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    将酒精产生的时间点延后，达到保存品质，延长鲜切菠萝保质期的目的。本实验研究运用真空包装结合3低温贮藏的方法对鲜切菠萝进行贮藏研究发现，贮藏至11d时，进行感官评定得出。此时菠萝的度和褐变度的感官评定得分在4以上，可接受度评定得分和总评分分别在5和15以上，鲜切菠萝具有较好的商品价值，贮藏至12d时，鲜切菠萝还依然具有商品品质，但品质已相对较差，可将真空包装结合3oC低温贮藏下鲜切菠萝的保质期确定为11d。和对照组相比。真空包装结合3°C低温贮藏能将鲜切菠萝的保质期从4d延长到11d。鲈鱼又名花鲈，其肉质鲜嫩，营养价值丰富。体内富含蛋白质、V、V、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃的功效，深受广大消费者喜爱。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装羊杂等产品。海北州口碑好羊肉包装机质量保证

    真空包装是指经过密封，除去包装袋内的空气与氧气，使包装袋内的食品与外界隔绝。一方面，在真空状态下，好氧性微生物的生长减缓或受到，减少了蛋白质的降解作用和脂肪的氧化酸败(4)；另一方面包装内的无氧状态限制了高铁肌红蛋白的形成，使肉的肌红蛋白保持在还原状态，在打开包装以后可以像新鲜肉一样在羊肉的表面形成氧合肌红蛋白，呈现鲜红色。所以真空包装是目前肉品保鲜中常用的方法m,虽然冰温保鲜技术已应用于肉品保鲜中，但关于此技术用于羊肉中的报道甚少，本文将真空包装技术运用到冰温保鲜中，为冰温技术结合真空包装对羊肉贮藏过程中的影响提供理论依据。 海北州口碑好羊肉包装机质量保证浙江名博机械羊肉包装机适合包装土豆丝等产品。

    试验设计2个平行,3个重复。羊肉菌落总数的测定参照《食品微生物学检验菌落总数测定》的方法进行，放置37七培养箱中培养48h,计数(4)。结果以lgcfu/g计，评价标准新鲜肉为4lgcfu/g以下，次鲜肉为4~6lgcfu/g,变质肉的界限为6lgcfu/go试验设计2个平行,2个重复。数据处理利用Excel软件进行数据的整理，用SPSS24软件进行差异性分析，采用Duncan法进行多重比较，水平为P<。用Origin2017软件作图。结果表示为“平均值土标准差”的形式。2结果与分析羊肉的冻结曲线由图1可见，羊肉温度在40min之前迅速下降，40min后。温度冻结曲线趋于平缓。

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    真空包装结合3oC低温处理可防止多酚酶物质接触氧气被氧化，低温条件也可降低多酚氧化酶的活性，对鲜切菠萝的PPO活性有明显的作用，经处理组处理后，相比对照组PPO活性降低了10．33～44．52U·rain～·gFw，有效的降低PPO的活性，减缓鲜切菠萝褐变的发生。2。9真空包装结合低温处理对鲜切菠萝过氧化物酶(POD)活性的影响过氧化物酶(POD)是与果蔬组织褐变密切相关的酶类。如图8所示，POD活性在贮藏前期有直线下．1贮藏天数。d)图7真空包装结合低温处理对鲜切菠萝多酚氧化酶。PPO)活性的影响降趋势，12d后，真空包装处理组POD活性有明显的上升，而对照组在16d之后才有明显的上升。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装牛肉等产品。海北州口碑好羊肉包装机质量保证

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    减少其表面微生物的生命活动，进而减少因新陈代谢活动造成的水分流失，相比对照组，处理组整个贮藏期间鲜切菠萝的失重率减少了4．3l％～7．22％，明显的鲜切菠萝失重率的上升。表2不同温度下鲜切菠萝感官评定得分3真空包装结合低温处理对鲜切菠萝褐变度的影响在果蔬贮藏过程中，果蔬组织中的酚类物质在酚酶的催化下，会被不断氧化产生黑**素，使果蔬发生褐变，使其色泽外观变差，这不仅会影响其风味和营养价值，而且会严重的降低其商品价值。如图2所示。鲜切菠萝在贮藏期问，刚开始贮藏时，可能由于鲜切菠萝酚酶的活性较高，并且其组织中氧气残留量较高。使其褐变度呈直线性上升，后呈缓慢上升的趋势。 海北州口碑好羊肉包装机质量保证

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