巴彦淖尔口碑好牦牛肉包装机质量保证
提高汁液流失率。真空包装提高了肉的汁液流失率,降低了保水性,目前还没有解决该问题的一种有效方法『13】。如何降低真空包装下的汁液流失是困扰肉品领域的一个瓶颈问题。2.2不同包装方式对羊肉pH的影响6.46.26.05.85.65.4O510152O天数。d)图2不同包装方式对冷却羊肉pH的影响Fig.2EffectofdifferentpackingmethodsonpHofchilledmuttonpH是影响肉食用品质的一个重要指标。从图2中可以看出,实验组和对照组都表现出来先下降后上升的趋势。托盘包装组在贮藏5d后pH降到低,在65432lO食品摹II钳枝第5~10d时快速升高...