酱香型白酒的酿造工艺流程母糟大曲→粉碎→曲粉↓↓高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→↓↓→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)↓↓酒尾原酒→贮存→勾兑→再贮存→工艺说明。1、碎沙酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：刚开始投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需...

白酒是中国的传统文化，常言道：小酒怡情大酒伤身，喝酒要知道节制适可而止，而不是喝到酩酊大醉，少酒能有助于睡眠，大酒可能会对身体造成伤害。因为在白酒里有一定量的酒精可能会促进神经兴奋以及新陈代谢和血液循环，使我们的身体更活跃，所以喝白酒有什么益处以及酒的作用和功效有哪些呢?(1)我们的祖先在饮酒过程中发现了白酒能刺激胃液分泌、唾液分泌、血液...

白酒是新中国成立后，用来酿制谷物的标准酒。此前，中国的白酒有很多叫法，典故，季节，原料，颜色，特性，都可以作为酒名。比如火酒，烧酒，白干，酒露，气酒等等。近代白酒是以谷物为主要原料，以大曲、小曲或麸曲为糖化发酵剂的谷物蒸馏酒。经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，传统的发酵方法包括大曲酒、小曲酒、麸曲酒等。但是，配制酒是在...

在威士忌品酒的过程中，晃杯是种不好的习惯（除非你特别喜欢这种刺激，另当别论）。在发掘适合自己的，品饮威士忌的姿态过程中，还有哪些比较常陷入误区？咱走着。很多人喝红酒会运用摇杯之后，很容易养成，以后不管喝什么都想摇一摇的习惯。需要摇杯的原理很简单：醒酒，让葡萄酒与空气充分接触继而软化单宁，喝起来更圆润适口；扩香，让香气扩散的更均匀；观察颜色...

喝泥煤就对了？说到威士忌的风味，顺便聊聊泥煤味。在威圈中，泥煤味威士忌似乎是很多老饕的必备款，偶尔也会听到有人感叹：就是如此浓烈的泥煤味，才是威士忌中的佳作！确实，泥煤威士忌是很多爱好者的追求，但如果你刚接触威士忌，那泥煤威士忌的独特刺激感会让你喝到怀疑人生。泥煤烟熏威士忌通常被人们形容为消毒水、碘味，也有人形容它类似烟灰和焦油的味道，如...

“干果坚果”这种风味风格对于新手来说是理想的入门酒——丰富的干果风味和咸味坚果是主要特征，各方面的表现比较均衡，很直接地给人愉悦感，毫无波折地就迷上威士忌。这个分类的威士忌约占主流威士忌的10%。闻香：欧洲红橡木的特别气息，杏干、无花果干、葡萄干，香草、蜂蜜，甜橙、水果蛋糕，牛奶；一丝皮革与微微烟的味道。口感：优雅柔和，几乎感觉不到酒精感...

涩味：主要是单宁、醛类过多的乳酸及酯类。白酒如何品才有味道？望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清。闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。缀：从杯中轻轻缀入小量（约1~2毫升...

怎么鉴别白酒的优劣？烧碱法。使用氢氧化钠，也就是大家常说的烧碱，将待检酒2两加烧碱2克放入试管内，再在热水中加热10分钟，好酒就会呈黄色，但勾兑过的劣质酒则完全不会变色。鉴定原则：好酒以粮食为原料酿制，劣质酒以工业酒精调味，不会产生化学反应。茶水法。在杯中倒入少量的白酒，再加入几滴茶水。真正的白酒颜色会变黄，而假酒会立刻变紫黑色。高...

怎么鉴别白酒的优劣？烧碱法。使用氢氧化钠，也就是大家常说的烧碱，将待检酒2两加烧碱2克放入试管内，再在热水中加热10分钟，好酒就会呈黄色，但勾兑过的劣质酒则完全不会变色。鉴定原则：好酒以粮食为原料酿制，劣质酒以工业酒精调味，不会产生化学反应。茶水法。在杯中倒入少量的白酒，再加入几滴茶水。真正的白酒颜色会变黄，而假酒会立刻变紫黑色。高...

在几千年的中华文明史上，酒几乎渗透到社会的各个领域。中国的白酒，实际上是流淌在中国人血液中的文化基因。白酒，是中国人餐桌上不可或缺的东西。白酒几乎伴随了中国人一生的成长。家里小孩出生要喝满月酒，孩子长大周岁也要喝酒，孩子出去赶考的时候、大婚的时候……这一生要喝多少次酒？一生如此，一年亦是如此。春节到来的时候要喝屠苏酒，阳春、清明登高...

知道吗？有一个关于白酒的小知识，不少人不太了解，那就是白酒的酒精度越高，冰点就越低，即使是很低的温度，白酒一般也不会结冰。所以即便是再冷的天气，也不要担心白酒的结冰问题。到了冬季，对于家里开暖气的家庭，冬季储存白酒的时候一定要注意，比较好不要把白酒放在太靠近热源的地方，如果家里有地暖的话，一定要注意，把珍藏的白酒放在较高的地方。一般情况下...

饮酒注意事项不要用浓茶来解酒在此辟谣，浓茶并不具备解酒功效。虽然茶叶中的茶多酚有护卫肝脏的作用，但浓茶中的茶碱会使血管收缩、血压上升，反而会加剧头疼。吃点蜂蜜或牛奶这样可以在胃部形成一层保护膜，预防酒醉性胃炎和脱水症，保护胃黏膜，减轻醉酒的不适。千万不要空腹喝白酒，空腹喝酒酒精吸收快，醉得也快！建议您喝酒前，先食用肥肉、猪蹄、牛奶等...