广东纯麦威士忌图片

在威士忌品酒的过程中，晃杯是种不好的习惯（除非你特别喜欢这种刺激，另当别论）。在发掘适合自己的，品饮威士忌的姿态过程中，还有哪些比较常陷入误区？咱走着。很多人喝红酒会运用摇杯之后，很容易养成，以后不管喝什么都想摇一摇的习惯。需要摇杯的原理很简单：醒酒，让葡萄酒与空气充分接触继而软化单宁，喝起来更圆润适口；扩香，让香气扩散的更均匀；观察颜色与黏性，葡萄酒的颜色一定程度反映了其酒体风格，黏性则是口感薄厚程度及质地的信号。此外，摇杯能让品酒之人看起来（好像）更加专业优雅，特别在异性面前时，咵咵咵把魅力值拉满。威士忌，如果喝纯酒不加冰块的话，可能会被它的味道吓坏，确实有点难下咽，不过加冰后的口感会更好。广东纯麦威士忌图片

在1494年的苏格兰国家财政档案中，发现了有关生命之水的文字记录。当时的国王命令一位本笃会的修士用麦芽酿制生命之水，它可以说是现代威士忌的维形。1736年，一位英格兰船长在书信中写下“usky”（演变成后来的whisky），与“usky是苏格兰的荣耀”这句谚语不谋而合。这增加了苏格兰是威士忌发源地说法的可信度。苏格兰威士忌是以大麦麦芽经过发酵和数次蒸馏后，必须在橡木桶中熟成3年。美国威士忌则是用玉米、小麦及黑麦酿造而成。威士忌颜色从浅金色到鲜明的栗子色。颜色取决于酒桶的种类和在桶中熟成的时间。云南瓶装威士忌生产厂家各个酒厂的蒸馏工艺造就了各自的威士忌风格，橡木桶却几乎决定着威士忌的风味。

并非所有的泥煤威士忌都需要像艾雷岛的威士忌那样具有压倒性的“消毒水”味，现在的酒厂可以通过控制麦芽的PPM水平来控制泥煤风味的轻重；甚至可以使用陈年过泥煤威士忌的酒桶代替泥煤麦芽的作用，为酒液带来泥煤风味。如果你还习惯不了狂野的重泥煤口味，可以从较为柔和的泥煤风味入手，感受威士忌世界相当有有魅力的风味类型。柔和泥煤酒款推荐：波摩（Bowmore）12年：柠檬、蜂蜜和柔和的泥煤-烟熏-由于大麦芽被泥煤烟雾充分熏过的缘故，几乎所有具有泥煤风味的威士忌也会有如篝火般的烟熏味道。但是威士忌的烟熏风味并不全然来源于泥煤燃料，有的时候经过炙烧的橡木桶的碳化表层也会让威士忌带有些微的烟味，甚至直火加热的蒸馏器内部被烧焦的酒胶也有可能把这种味道带进成品里。

威士忌的年份是指什么？威士忌酒标上标注的年份一般指这款酒比较年轻的基酒的陈年时间。通常，不同地区对威士忌的比较低陈年年限的要求不同。不过需注意的是，并不是陈年时间越长，威士忌品质越好。一般来说，苏格兰、爱尔兰和加拿大威士忌都要求比较年轻的基酒必须在橡木桶中陈年3年以上；日本威士忌的比较低陈年时间也为3年，不过一般在他们独特的水楢桶中陈年；而美国威士忌则稍有不同，通常波本威士忌对陈年时间无硬性要求，而纯波本威士忌则要求比较年轻的基酒必须在烘烤过的全新橡木桶中存放2年以上，如果低于4年，则必须在酒标上标示陈年年限。当然，任何波本威士忌的陈年年限超过4年都需在酒标上标注。泥煤味是怎么来的？苏格兰威士忌比较为人称道的就是独特的泥煤味，其实这泥煤味来自威士忌的酿造过程。通常，大麦发芽后要经泥煤加热烘干，这个过程会吸附一种特殊的“酚类化合物”，这种化合物的含量越高，泥煤味越明显。SmallBatch在波本和黑麦威士忌的酒标上经常可以看到“SmallBatch”一词，这并不是指产量低的意思。其实关于smallbatch的标准并没有严格的法规限定，而是生产商自己加上去的标识。威士忌由大麦等谷物酿造，在木桶中陈酿多年后调配成度数为43°的烈酒。

在西餐中威士忌和海鲜类美食搭配起来很和谐。生蚝配单一麦芽威士忌是绝配，而一些用波本桶熟成的威士忌风味较为醇厚，可以搭配清淡的生鱼片。如果吃的是口感浓郁的烟熏三文鱼，则适合搭配口感清淡略甜的威士忌。如果要强调清爽感，可以搭配时令的脆口小蔬菜。肉类料理带海盐味、泥煤味较重的苏格兰北部高地威士忌，尤其是用雪莉桶熟成的威士忌口感都比较厚重，因此适合像口感饱满的红葡萄酒一样去搭配手抓羊肉、烤羊肉、牛排等。馥郁的泥煤烟熏香味混入羊肉的肥美口感，减轻了腥膻，增添了几分鲜香。中和之下威士忌原有的强劲辛香也转变成了柔和甜润的口感。同时口感较厚重的泥煤威士忌也可以搭配焦香味重的牛排。美国的波本威士忌因为单宁较多，则更加适合搭配脂肪含量高的牛排。倒入小半杯的威士忌，加入适量的冰块。饮用时在喉咙里能感受到威士忌的醇香和冰凉。山东大麦威士忌生产厂家

喝威士忌的方式有很多种，每一种都会给你不同的体验。广东纯麦威士忌图片

了解并懂得如何辨识威士忌中的风味，并不是一个酒桌上的“社牛小技巧”，而是更加掌握自己喜好的一种捷径，通过阅读酒标及品鉴笔记上的信息，就能够大体决定是否买下这瓶酒，而不用担心交额外的“学费”。威士忌杂志WhiskyAdvocate上，有个叫做“如何品尝”（Howtotaste）的小专栏，迄今为止已经断续更新了五年，收录了威士忌里大部分常见的风味类型和推荐酒款，分享给各位。当你品鉴一杯威士忌时，果味是比较容易识别的味道之一，它们来源于酯类物质，这是一组主要在发酵过程中形成的化合物，也存在于大多数的水果里；并且，一些酯类呈现出的花香多于果香。蒸馏器的大小和形状、蒸馏方法以及木材质量也会影响这些香气在威士忌的比较终风味轮廓中的呈现；某些威士忌中的花果风味也有可能来自于前葡萄酒桶（雪莉桶、红酒桶等）。酯类的香气和味道非常微妙，它们的存在很容易被明显的泥煤或橡木风味所掩盖，因此在品味口味稍重的威士忌时，也可以好好品一下背后掩藏的花果芬芳。广东纯麦威士忌图片

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