江苏家常菜走地鸡材料

散养走地鸡是什么？散养走地鸡是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、菜叶或是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此肌肉质地结实，口感较好。散养走地鸡的肉量没有现在饲养的饲料鸡的肉量多，但是经常运动的体质让散养走地鸡的肌纤维密度要远大于那些饲料鸡。要知道肌肉的主要组成成分是氨基酸，也是人们吃肉时鲜味的来源。这也就应照了现在许多人吃鸡都觉得少了那一股鲜味，口感和过去相比大为下降。走地鸡吃的也都是天然食物。江苏家常菜走地鸡材料

散养走地鸡的食用方法有哪些？1.鸡屁股是淋巴较为集中的地方，也是储存病菌，病毒的仓库，应弃掉不要。2.散养走地鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。3.散养走地鸡用药膳炖煮，营养更多面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。海南姜葱走地鸡推荐吃散养走地鸡可以调养体质，但不会使人过度肥胖。

散养走地鸡的功效作用：1、强身健体：鸡肉相对其他肉类来说消化率更高，更容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的功效作用。2、提高抵抗力：现代社会中天天忙于工作，无暇顾及身体，身体处于亚健康状态的白领可以多吃一些散养走地鸡肉，可以达到增强抵抗力，减少患病几率的功效作用。3、促进智力发育：散养走地鸡具有抗氧化的作用。而且散养走地鸡肉在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有很不错的功效作用。总而言之，散养走地鸡具有营养高、滋阴养肾的功效作用，吃鸡肉可以调养体质，但不会使人过度肥胖。

散养走地鸡与养殖鸡到底有什么差异？腿部特征：成年的雄性原鸡除了四趾向前，还有一个位于脚腕内侧（向后）的角质钩子，这个部位被称为“鸡蹬子”，这是雄性原鸡在繁殖期争夺配偶打斗时的武器，它们可以高高的跳起，以这个爪子攻击对方。由于散养走地鸡也是散养的，它们依然与原鸡的习性差不多，所以散养走地鸡长到6个月左右时也会出现这一特征，而且这个特征是随着年龄的增加而增长的，因此，选择鸡蹬子比较长的公鸡，即使不是纯散养走地鸡，饲养的时间也比较长。当然，鸡蹬子一些饲养的鸡也能长出来，此时较好的辨认方法就是看腿了，在鸡蹬子长度差不多的情况下，散养走地鸡的腿更加纤细，而养殖鸡的腿通常都比较的粗壮，这是因为同样的生长周期，散养走地鸡更瘦，肉质更加紧实，所以不需要如此粗壮的腿部（不是肌肉哈，是连接鸡爪的骨头粗细），而人工饲养下，饲料充足，它们长体重会很快，也会更重，所以腿部的骨头自然就更粗一些。因为走地鸡鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋。

散养走地鸡怎么做好吃？爆炒散养走地鸡的做法步骤：散养走地鸡半只、姜5个薄片、料酒1勺、盐半勺、红洋葱半只、小米椒3到4颗、青椒2到3颗、蒜瓣4瓣、酱油2勺、花椒粉半勺、葱3根、红油豆瓣酱1勺。步骤1：把散养走地鸡拿出来解冻，同时准备配料。洋葱、青椒切成条状，蒜瓣拍碎，姜切几片，葱切段。步骤2：把解冻的鸡肉放进碗里腌制，倒入少量料酒、适量酱油，半勺至一勺盐，放置五到八分钟。步骤3：锅烧热倒食用油，将腌制好的鸡肉倒进去翻炒至均匀变色，盛出备用。步骤4：锅里倒食用油，烧热后转小火，倒入姜片、蒜瓣、小米椒、豆瓣酱翻炒一分钟左右，再倒入鸡肉，转大火翻炒至均匀上色（大概三四分钟）。步骤5：快出锅前放入葱段，再撒点花椒粉，即可出锅。散养走地鸡的营养价值高，是滋补的佳品。浙江传统走地鸡

走地鸡的鸡爪比其他的鸡要硬。江苏家常菜走地鸡材料

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