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散养走地鸡的食用方法有哪些？1.鸡屁股是淋巴较为集中的地方，也是储存病菌，病毒的仓库，应弃掉不要。2.散养走地鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。3.散养走地鸡用药膳炖煮，营养更多面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。吃散养走地鸡在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，有很不错的功效作用。福建鲜嫩走地鸡店家推荐

散养走地鸡与养殖鸡到底有什么差异？腿部特征：成年的雄性原鸡除了四趾向前，还有一个位于脚腕内侧（向后）的角质钩子，这个部位被称为“鸡蹬子”，这是雄性原鸡在繁殖期争夺配偶打斗时的武器，它们可以高高的跳起，以这个爪子攻击对方。由于散养走地鸡也是散养的，它们依然与原鸡的习性差不多，所以散养走地鸡长到6个月左右时也会出现这一特征，而且这个特征是随着年龄的增加而增长的，因此，选择鸡蹬子比较长的公鸡，即使不是纯散养走地鸡，饲养的时间也比较长。当然，鸡蹬子一些饲养的鸡也能长出来，此时较好的辨认方法就是看腿了，在鸡蹬子长度差不多的情况下，散养走地鸡的腿更加纤细，而养殖鸡的腿通常都比较的粗壮，这是因为同样的生长周期，散养走地鸡更瘦，肉质更加紧实，所以不需要如此粗壮的腿部（不是肌肉哈，是连接鸡爪的骨头粗细），而人工饲养下，饲料充足，它们长体重会很快，也会更重，所以腿部的骨头自然就更粗一些。广东吊锅走地鸡走地鸡是农民散养的散养土鸡。

该怎么分辨散养走地鸡和饲料鸡呢？第1步；看鸡脚：一般来说，散养走地鸡因为常年放养的缘故，它的脚会有裂痕，也就是伤口。而且因为一直在野外跑，鸡脚一般比较硬，大家可以想做我们手上的茧子。第2步：抓一抓：双手抓住鸡的翅膀提起来，如果不敢可以让店老板帮帮忙。如果是散养的鸡，脾气一般不会太好，抓不了多久机会挣扎，这些鸡的力气很大，它会把你的手撑得很紧。而如果是饲料鸡则没有这么大的力量感。第3步：摸鸡胸或者鸡腿正常的成年散养走地鸡，鸡胸因为常年锻炼的缘故必定是紧实的。就像人类的肌肉一样，锻炼的肯定比不锻炼更紧实有弹性。第4步：看外表：散养走地鸡没有饲料鸡漂亮。散养走地鸡相比于饲料鸡，大多没有那么光鲜亮丽的羽毛，要么脏兮兮的，要么翅膀下的毛发没那么整齐。毕竟整天在外跑的鸡哪里能管得到身上的羽毛是什么样子的呢。

同样是鸡，为何散养走地鸡更好吃？养殖鸡和散养鸡都是鸡，甚至有些还是同一品种的，但是肉质可是有很大的差异的，而它们的肉质差异与生长周期、食物以及生存环境有着直接的关系。首先，散养走地鸡的食物有一半甚至是全部都是自己寻找的，这些食物包含了植物的种子、昆虫等等，这种饲养环境是较接近野生的原鸡的，而养殖鸡吃的是单一的鸡饲料，食物的不同决定其肉的风味也不同。其次就是生长周期了，散养走地鸡的生长周期至少是肉鸡的3倍以上，同样生长相同的体重，散养走地鸡需要的周期更加长。走地鸡的小鸡仔，用自己家的母鸡孵出的。

散养走地鸡的常见做法：散养走地鸡炖汤：用料:散养走地鸡1只(体型中小)、香菇、姜、蒜几瓣、枸杞一把、红枣三、四颗、料酒适量、盐适量步骤1、散养走地鸡肉切块洗净，锅内放水烧开，把肌肉放进锅里煮一分钟，捞出冲洗干净。步骤2、把锅洗净，开火热锅倒少量油。把姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，炒制一分钟左右倒料酒。步骤3、香菇剪半备用。汤锅内放入水，水不能放太少因为在炖的过程中汤是会变少的，放入香菇，将炒过的鸡肉一起倒入锅内，放几颗红枣，煮到沸腾后开小火，盖锅盖继续炖。步骤4、出锅前几分钟放入枸杞和盐，等待一会儿香喷喷的散养走地鸡汤就可以出锅啦。走地鸡，是中国传统美食之一。家常菜走地鸡店家推荐

走地鸡经常被当做家庭菜肴或者酒席上的主食。福建鲜嫩走地鸡店家推荐

什么是散养走地鸡？1、真正意义上的散养走地鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为散养走地鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。2、而散养走地鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但散养走地鸡鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。3.因为散养走地鸡鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。福建鲜嫩走地鸡店家推荐

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