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香酥走地鸡走地鸡的做法：1.童子鸡1只加葱、姜、八角、香叶、小茴香、料酒、酱油、盐、糖 → 腌制至少4小时；2.腌好的鸡肉连同腌汁一起，表面盖锡纸，锡纸上扎几个眼儿 → 大火蒸20-30分钟 → 蒸好的鸡肉冷却至常温 → 分割成合适大小的块 → 小火炸至表面金黄 → 吃前切成小块 → 撒孜然粉或沾甜辣酱。1. 鸡肉在腌制过程中可以翻面几次，以使其均匀入味； 2. 蒸鸡肉时表面盖锡纸是为了完整保留鸡肉及腌汁的香味，对的做法是盖一块棉布类似物，透气又防水的； 3. 蒸好的鸡肉要冷却后才能炸，这样可以避免溅油，也能使鸡肉表面形成一层酥脆外皮； 4. 这道菜应该是整鸡炸，上桌前才切的，家庭制作时可以先分割成小块再入锅。走地鸡吃的也都是天然食物。广西椒麻走地鸡商家加盟

走地鸡是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此肌肉质地结实，口感较好。走地鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如走地鸡的蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买走地鸡的蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。福建火锅走地鸡好吃吗走地鸡也有人称之为“飞檐鸡”。

走地鸡的口感和一般饲料鸡有比较大的区别。走地鸡因为常年在山林中奔跑，经常运动，导致它的肌纤维密度远高于在笼子里不能动的鸡，而肌肉的主要组成就是氨基酸，也就是人们常说的鲜味的主要来源。这也是为什么说走地鸡比饲料级好吃的原因之一。走地鸡是自然生长的，主要的食物是谷物与虫子，并不依靠饲料生长。饲料进入鸡的身体后，会产生精氨酸和赖氨酸，虽然这两种氨基酸会让鸡快速成长出笼，达到大量生产鸡肉的目的，但是也会让肉质变差，毕竟这两种氨基酸都是苦味氨基酸。

走地鸡和土鸡的区别有哪些？走地鸡和土鸡主要是看爪子，走地鸡因为是农户散养，长期在田间自由采食，所以爪子很大并且细长，而土鸡的爪子则是比较小的，同样也是又细又长。另外走地鸡因为长时间放养奔走，所以大腿的肌肉比较发达，并且肉皮比较薄，脂肪很少，而土鸡整体则看起来比较匀称，腿部肌肉没有那么突出。一只走地鸡都找不到，不由想到小时候还在农村，常常能吃到走地鸡熬的鸡汤，味道又鲜又浓。自从饲料被大肆推广开后，市场基本被出笼快的饲料鸡占据了，走地鸡虽然味道不错，却因为成长周期长，饲养成本高的原因变成小众食材，想起来还是比较可惜。其实走地鸡并不是具体指某一种鸡的品种，而是指那些自然生长，没有吃过饲料，经常在山地里跑动的鸡。走地鸡怎么才能炖烂：在前面可以选择用水进行煮，煮个两三分熟，这样在炖煮的时候可以更加增加它的口感。

走地鸡怎么才能炖烂：在前面可以选择用水进行煮，煮个两三分熟，这样在炖煮的时候可以更加增加它的口感，而且还会使得肌肉锻炼，对于它的收支效果等制作都是非常有帮助的，但是可以选择直接用炖煮，这样的话时间比较长，而且味可能会比较重，所以提前用热水进行主食可以很好的避免，由于后面蒸不熟煮不熟，或者是说它的口味过重，所以这个时候如果前一步选择用热水进行煮的话，就可以选择后期再加入一些调味品，如果提前就要进行收支，一直用这个汤进行炖煮的话，在后期就不要放调味品了。因为本身在腌制鸡的时候，都已经有一些调味品加入了，所以还是不要选择放一些。走地鸡的口感和一般饲料鸡有比较大的区别。成年走地鸡做法

食用走地鸡可以提高抵抗力。广西椒麻走地鸡商家加盟

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