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兰州牛肉拉面基本参数
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兰州牛肉拉面企业商机

3000-3500)5个岗位。再加上前台服务员2人、打杂1人、收银员1人,一个月**低支出工资,员工每日三餐消耗良心供给120-150元,人员成本每日1350元。房租根据位置不一,按照,一天成本500元。天然气一天按照100方气计算,每日成本205元水电费平均计算,一个月按2000元计算。每日成本70元税每个地方不同,暂时定额上税按照3000元/月计算。每日成本100元。装修损耗这个按照装修投入按照百分比每月递减,暂时不计入成本。这样算下来,一个小型牛肉面餐馆每天固定成本大概2250-2800左右。一斤熟牛肉80元,一个鸡蛋成本看怎么制作了,按照茶鸡蛋调料茶叶放足成本,如果直接白鸡蛋成本。小菜按照菜市场价格调整,但利润**高,基本70%以上。一般味道还算正常的小牛肉面馆销售一袋面可以顺带销售5-8斤熟牛肉,40-60个鸡蛋,80-100份小菜。牛肉面价格按照10元一碗,熟牛肉按照80元一斤,鸡蛋按照,小菜1元一份计算,销售额应该在2200-2600元左右,毛利润按照面65%,肉30%,蛋40-55%,菜70%计算,一袋面毛利润对半。也就是说,一个小型牛肉面馆,一天**少要销售够三袋面才能**,还有随时注意成本控制。新疆怎么加盟兰州牛肉拉面?新疆加盟兰州牛肉拉面哪个品牌好

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    兰州拉面,犹如一幅绚丽多彩的画卷,在舌尖上徐徐展开,呈现出一种独特的艺术之美。那一碗热气腾腾的兰州拉面,散发着诱人的香气,仿佛是一位优雅的舞者,吸引着人们的目光。面条细长而劲道,宛如舞动的丝带,在汤中轻盈地摇曳。这面条的制作,需要拉面师傅精湛的技艺和丰富的经验,每一次拉伸、对折,都饱含着对美食的执着与热爱。牛肉汤是兰州拉面的灵魂所在。它是用牛骨、牛肉等精心熬制而成,香气浓郁,味道醇厚。那浓郁的汤汁,如同灵动的音符,在舌尖上跳跃,奏响着美妙的味觉交响曲。喝上一口,温暖的感觉瞬间传遍全身,让人陶醉其中。再看看那配料,翠绿的葱花、鲜嫩的牛肉片、香辣的辣椒油,它们相互映衬,相得益彰。葱花的清香为拉面增添了一份清新之感,牛肉片的鲜嫩则让人回味无穷,辣椒油的香辣则为拉面增添了一份刺激与活力。这些配料的巧妙搭配,使得兰州拉面更加丰富多彩,富有层次感。品尝兰州拉面,是一种享受,更是一种艺术的体验。当你将那一口口美味的拉面送入口中,感受着面条的劲道、汤汁的鲜美和配料的独特风味时,你仿佛置身于一个美食的天堂,尽情享受着舌尖上的艺术盛宴。兰州拉面,不仅是一道美食,更是一种文化的传承。 新疆加盟兰州牛肉拉面哪个品牌好银川怎么加盟兰州牛肉拉面?

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    下辣椒面要分三次下:***次160度油温下辣椒面部分焦糊,突出糊辣味。第二次140度油温下辣椒面突出香味。第三次120度油温低香味不足,但是颜色好。3、比例主料:辣椒面1千克,芝麻100克,熟榨菜子油5千克,打碎的蒜蓉250克。辅料:鲜姜片、香菜各250克,生白萝卜片200克,大葱、圆葱各150克,大蒜、花椒各100克,干葱头400克,八角15克,草果、小茴香各50克。制作:1、将生菜子油倒入锅内,上火烧至225℃,加入所有辅料炸制出香味后,捞出所有辅料。2.在油温175℃左右时加入辣椒面、芝麻搅拌至均匀晾凉,下打碎的蒜蓉即可。备注:辣椒油**好提前6小时以上炸制,否则时间短辣椒油香味不足,色泽不红。关键:1、油与辣椒面的比例为20%(500克油加100克辣椒面);2、投放湿度较大的辣椒面油温控制在175℃,25千克以上可适量控制在165℃-170℃之间。香菜、蒜苗香菜中含有很多挥发性物质,其特殊的香气就是由它们散发出来的,能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加香菜,可以起到祛异增香的作用。蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素有醒脾气、消积食的作用。质量蒜苗大都叶柔嫩,色鲜绿,叶尖不干枯,不黄不烂,株颗粗壮,整齐、洁净不折断,毛根白色不苦味。

    「兰州拉面」火遍全国乃至世界各地。食客易误以为「兰州牛肉面」无非是在「兰州拉面」之上再加几片牛肉而已,将二者混为一谈。其实唯独兰州当地不会有「兰州拉面」,虽然它冠有兰州的名头,但却是青海人注册的,而「兰州牛肉面」才是原汁原味的兰州特产。只不过二者味道类似,如果不是经常吃的话是不会区分出来的。「兰州牛肉面」,别名「兰州清汤牛肉面」,以其汤清、肉香、面精的独特风味闻名全国。1999年,兰州牛肉面和「北京全聚德烤鸭」、「天津狗不理包子」被国家确定为中式三大快餐试点推广品种。目前已经成为兰州人生活中不可或缺的存在。根据官方公布的一项统计,兰州市区近900多家面馆平均每家每天要卖出80多碗面,其中早餐又占到大半。对于兰州人来说,牛肉面不只是一道佳肴,也是每天的开始,更是一缕乡愁。兰州人通常以“牛大碗”或者“牛大”来称呼牛肉面。离开兰州时要去吃一碗牛大,远行归来也要吃一碗牛大,温暖醇厚的味道,熨帖着一颗颗眷恋故土的心。牛肉面特色:“汤如甘露面似金,一条入口赛神仙。”兰州牛肉面讲究“一清(牛肉汤清如白水)、二白(几片纯白萝卜)、三绿(汤上飘着着鲜绿的蒜苗和香菜)、四红(辣椒油红)、五黄(面条光亮透黄)”。黑龙江怎么加盟兰州牛肉拉面?

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    质地坚实无糠心,不霉烂,无虫蛀者为佳。牛肉汤中加入萝卜片可以祛除牛肉的一部分膻味,增加香味。萝卜生吃开胃,熟吃滋补又可以增加牛肉的营养价值。(2)牛肉和汤的基本制作:牛肉一定要经过长时间浸泡,将血水浸泡出来后,冷水下锅,大火烧开打去血沫,七分焖三分煮,这是对牛肉火候要求这是为了保证牛肉的水分,煮多久要根据肉的老嫩程度来决定吃之前一定要在牛肉汤里泡一下在吃,目的是为了让牛肉吸收水份,味道会更好。主料:水100kg牛脊骨10kg牛棒子骨15kg生牛油4斤牛肉适量(可根据使用量添加,肉煮的多可以适量的减少骨头用量)条件允许的情况下可以加入土鸡增鲜(有的老师傅还要加半副羊肝提香)制作:先把牛肉及牛骨等原料用清水洗净,然后在水里浸泡几小时捞出将牛肉切开,牛骨头敲成小块与肥土鸡一起下入冷水锅烧,等即将要开锅时撇去浮沫,放入生牛油,加入调料包(姜,葱,干海椒,花椒,去腥味)。如遇腥臊味浓的牛肉,可加入一根生萝卜,煮绵软后捞出,再撇去浮沫,烧开锅后改小火炖4-5小时,将肉、骨、牛油、调料包等分别捞出,牛肉切片。(3)牛肉汤的调制真正的牛肉汤,没有纯原汤做的,因为牛是吃草长大的,纯汤会略有酸味。辽宁怎么加盟兰州牛肉拉面?内蒙古加盟兰州牛肉拉面生意好不好

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    兰州拉面馆秉承“民以食为天,食以面为先”的宗旨。风靡全**的兰州牛肉面早已是喜欢吃面食的人们的食物。而在兰州牛肉面的众多商家中,兰州拉面馆以其特有的风味和扎实的经营作风,在牛肉面业界里独领风*。一九九二年电视台在兰州拍摄电视剧《牛肉面的故事》,个场景就选定了兰州拉面馆店。“金城**”牛肉面的匾额当之无愧地成为兰州拉面馆馆的招牌。一九九三年内贸部将兰州拉面馆馆首批加入“中华老品牌”行列。兰州市****授予兰州“兰州拉面馆馆”**单位称号。首届**丝路节上,兰州拉面馆馆被**为**供应点。现在的兰州拉面馆是兰州市牛肉拉面一级店,也是兰州市民合格食用的牛肉面之一。兰州拉面馆,在兰州有二十七家连锁店,在**省市有两百多家连锁加盟店。专属的特色,质量的服务,严格的管理,使兰州拉面馆成功地走出了甘肃。如今,好看又好吃的兰州拉面馆牛内面正以其“一青、二白、三红、四绿”的特有香味,乘着“做大做强”的劲风,飘飘洒洒地飞向**大地。兰州拉面馆餐饮连锁事业总部,以传承古今特色美食,发扬**饮食文化为己任,深度挖掘在民间流传的特色饮,经过学习,改进与完善,集远古饮食经典,现代营养观念于大成。新疆加盟兰州牛肉拉面哪个品牌好

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四川加盟兰州牛肉拉面怎么样 2024-11-15

兰州积极探索牛肉面产业新业态发展,推动制定行业标准,大力实施技术改造、技术创新、信息化建设等一系列项目,推动牛肉面从“现煮堂食”到“袋装速食”产业升级。-文化影响力扩大:兰州牛肉面已成为兰州市的城市名片,不仅在国内广受欢迎,还在国际上享有一定的声誉。1999年,兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐之一,被誉为“中华面”;2010年5月,“兰州牛肉拉面”商标在国家商标局注册;2010年7月,中国烹饪协会将兰州市命名为“中国牛肉拉面之乡”;2021年6月10日,兰州牛肉面制作技艺入选批准文旅部确定的第五批**非物质文化遗产代表性项目名录和**非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。总的来说,兰州牛...

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