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预制菜就是前期把菜肴制作好，后期通过简单的加热或者是通过简单的回锅就可以快速出餐。预制菜根据需要加工的程序又分为四类：即即食食品，打开就能吃；即热食品，加热就能吃；即烹食品；即配食品。随着预制菜的火爆，市场快速扩张，越来越多餐饮人看好预制菜这块市场蛋糕，预制菜的终端就是年轻化的消费群体，称之为“年轻人的家”，预制菜的后厨就是要建立预制餐大型加工中心，也称为预制菜中央厨房。预制菜加工中心要哪些加工设备呢？预制菜加工设备分为三大块：1.肉类加工设备：绞肉机、猪肉去皮机、砍排骨机、切肉丝肉片等所组成。2.果蔬类加工设备：如自动切菜机、切丁机、果蔬分半机、净菜清洗机等。3.面食加工设备。预制菜很适合忙碌的上班族。广西水煮牛肉配方

预制菜也恰好契合了餐饮老板「去厨师化」的愿望。根据《预制菜行业研究报告》，使用预制菜餐厅人工成本可以降低一半。一方面，不需要每个门店都配备专业高薪的厨师；另一方面，传统后厨中切菜、配菜人员可以几乎省略。精简人员换来的是更大的就餐面积，增加餐厅坪效。把机密重点酱料放到中央厨房生产，也避免了员工流动导致秘方泄露。在大环境下，不断增加的居家用餐需求，让餐饮企业更依赖预制菜。海底捞、同庆楼、西贝莜面村、眉州东坡、回味鸭血粉丝汤等有名品牌都开拓了线上业务，一些招牌菜式都能以预制菜形式售卖，这无疑给了餐饮企业更大的增长空间。浙江水煮鱼价格预制菜都是在工厂里经过严格控制和加工制作出来的。

预制菜的业内定义。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。依据该定义，业内将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。

预制菜发展因素是什么？随着懒人经济的兴起和生活节奏的加快，越来越多的人会通过点外卖或便利店即热食品的方式解决一日三餐的问题。但外卖的卫生状况和食品安全难以得到保障，消费者对健康卫生的便捷类食品需求上升，预制菜经过适当食材搭配和营养管理，且烹饪便捷，甚至只需要简单的加热即可，符合消费者需求。餐饮和食品行业做到一定规模之后，企业进行中央厨房的建设是必经之路。不光提高了效率，还能保证自身企业对于出品产品的质量把控，所以预制菜的出现也是必然的。现代人流动性大，很多人工作和生活离家乡挺远，偶尔想吃点的家乡菜，去当地的餐厅却吃不到或者味道不，然而预制菜的出现解决了此类需求。让异乡人也能偶尔一品家乡菜的味道。预制菜即配食品指经过清洗、分切等初步加工而形成的生鲜净菜、小肉块等食品，加工程度相对复杂。

预制菜的出现正逐渐改变着人们的烹饪和饮食习惯。虽然其带来了不少便利，但仍有不少消费者依旧持反对态度，原因并不只是因为其安全性和口味，而是感到自己的知情权和选择权受到了挑战。特别是一些大型餐厅、酒店使用预制菜，若没有进行明确告知，明显有失公平，会让人觉得“被欺骗了，钱花得不值”。不久前，由中国消费者协会发布的“2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析”中也证实了这一点。该分析点名了预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害等问题。预制菜不需要花费大量时间和精力在烹饪上。江苏红烧肉配料

预制菜也开始向多样化方向发展。广西水煮牛肉配方

预制菜行业发展趋势。传播渠道多样化，线上线下同时布局。经历冲击，预制菜渠道也从餐饮、团餐等线下渠道开始转战家庭餐桌，发力新零售渠道。渠道下沉和定制生产也成为众多厂家的重要生存和发展手段。从预制菜产品渠道分布来看，电商渠道、私域流量型渠道和新型O2O渠道在预制菜销售渠道的占比快速提升，同时也有大量新锐品牌选择从线上开始建立品牌，从创立初始打造“互联网”品牌。新媒体营销手段，除开辟线上销售平台外，例如引进KOL直播带货可以在短期内快速提高产品有名度、消化积压库存。但近期接连发生的头部电商主播税收事件将给线上模式带来短期影响和中长期深刻变化。短期内对于以来直播带货的产品或有负向增速，中长期将推动品牌商回归产品研发，推动品牌方扶持店铺自播，减少对KOL销售依赖。广西水煮牛肉配方

无锡市星源食品厂主要经营范围是食品、饮料，拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司业务分为固态复合调味料，半固态复合调味料，液态及油态复合调味料，预制菜肴及其他食品等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。星源食品秉承“客户为尊、服务为荣、创意为先、技术为实”的经营理念，全力打造公司的重点竞争力。