什么是回甘？什么是生津？二者有何区别？
一泡好喝的茶，给人的感觉就是甜和润，促成这两种感觉产生的原因，就是喝茶的人常说的“回甘”和“生津”。
什么是回甘？
回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，以甜味结束的一种味道。
1、通常认为“回甘”产生的原因
茶是一种很有意思的植物，因为并不是所有植物都同时具有苦和回甘这两种滋味，如苦瓜只苦不甘，甘草是甘而不苦。长久以来，人们认为茶汤回甘滋味的产生通常以苦涩味作前提，茶汤苦涩味之后而有甜味的产生。好的茶常常带有“回甘”，而回甘的强度与持久性也被认为是评判是否为好茶的指标之一。
2、新理论：“水解单宁”作用与对比效应
也有学者提出，“苦回甘”是一种误解，回甘产生的原因，
一.水解单宁是葡萄糖的没食子酸单宁，品饮过程中容易分解。在舌面上停留的水解单宁会在短时间内分解出葡萄糖，于是饮茶人感觉到“回甘”。
二.咖啡碱等苦味物质会与之形成对比效应，使得这种“回甘”感显得更为强烈。所以苦味的作用是产生对照作用，而不直接产生“回甘”。
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正是她从葡萄牙带来了喝红茶的习惯，并逐渐在上层贵妇阶层中形成了喝下午茶的风尚。
不过，那时能喝得起红茶，非富即贵。因为在印度、斯里兰卡红茶还没有形成产业规模之前，红茶还是主要依赖从中国进口，路途遥远，运费昂贵，一般人还是喝不起的。
一家公司，指的是当时的东印度公司。
正是这家设立在印度的东印度公司，几乎成了当时英国在东亚地区的代言人，源源不断地向英国本岛运送了大量的茶叶，以致后来我国的茶树竟也神不知、鬼不觉地被盗走，才有了现在印度红茶。
一场**，指的是当时英国的工业**。这个时期，英国经济发展迅速，却也造成了严重的大气污染、水污染。当时的英国人就发现喝茶，尤其是女王喜爱喝的红茶有利于身体健康，更进一步推动了所以人民饮茶。
从17世纪中叶到如今，差不多三百多年，英国人也形成了*****的红茶文化。
与中国人喝红茶，喜欢喝原味茶不同，英国人则是需要加入柠檬、牛奶、糖等佐料，制作成一杯香浓的奶茶，外加各式糕点。这是中西方文化的差异。
可以说，英国的“红茶文化”讲究的是精致的生活，代领的是一种社交文化。
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茶艺和茶叶审评工作存在以下的差别
一不同:定义
茶艺，即泡茶与饮茶的技艺，是中国茶文化的重要组成部分和表现形式。
茶叶审评，则检验茶叶品质的手段和方法。审评人员运用视觉、嗅觉、味觉、触觉等，对茶叶产品“色、香、味、形”等进行审评，从而鉴定茶叶品质。
二不同:历史
茶艺立足对茶叶的泡饮，已有1000多年的传承和积淀
茶叶审评始于近代，不足百年。1953年湖南安化茶厂的茶叶审评室，据说是很古老的
三不同:目的
茶艺追求美，将茶叶冲泡过程和效果技巧化、唯美化，以达到尽量规避、淡化茶叶缺点，力求发扬茶叶优点，努力体现品饮美感的目的
茶叶审评以鉴定茶叶品质为目的，是格式化、严谨的科学
四不同:技艺要求
茶艺师要求以文化、道德为底蕴、以技巧为基础，用艺术来提升、诠释对茶叶的理解
评茶师则要求具备感官分辨能力，熟悉制茶流程，拥有评茶基本功
五不同:场地环境
茶艺不拘场地，只需环境优美、空气清新
茶叶审评则必须在采光、空间、设施等要求较高的审评室中进行
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谜团二：mao zhu xi不喜欢大红袍之谜
中美建交时，mao ze dong zhu xi曾拿四两大红袍作为国礼赠送尼克松，反被误认为小气，后来zhou en lai zong li以“zhu xi以半壁江山相送”的戏语解围的趣事至今被津津乐道。
但关于是不是喜欢大红袍，至今成迷。
据说，据说mao zhu xi并不喜欢，还专门下指示，指令地方不要再送。但mao zhu xi是因为大红袍实在稀缺，真当国宝对待，还是说他老人家真的不喜欢大红袍，那就不得而知了。
谜团三：**派兵看管大红袍之谜
单就几颗茶树，居然还要专门派**看管，这本身就极富传奇色彩。
而且听说，这事不但解放前如此，解放后更是如此。
根据史料记载，解放前的确曾有**驻扎在九龙窠，但是不是为了看护茶树，还是说为了保证当时前来视察领导的安全，那就不得而知了。
解放后，由于这一带划归专门的农场管理，这几颗“国宝级”茶树有人看管是事实，也时常能看到**人员走动，但有没有专门执勤，现在谁也说不清楚。
正是因为战乱或者战后百废待兴等原因，很多事情因没有明文记载，靠曾经的当事人回忆，很难还原真正的历史，结尾透过历史的重重尘垢，竟也成了一段谜。 上海清友堂实业有限公司带您了解如何判断好茶的3大标准！
哪些茶开喝前需要洗？现在知道也不晚
到“洗茶”，好比每个人睡完觉，起床需要洗把脸。目的无非两个：一是洗去附着在茶叶表面的“脏东西”，防止病从口入；二是唤醒沉睡中的茶性，让茶叶更加充分地释放出自己的内质。
我国茶叶按照精加工工艺，大致可以分成六种：绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。每种茶，各有特色。
这六大茶类冲泡时，需不需要洗茶，除了应结合茶叶自身工艺特点、冲泡品尝要领，还需适当了解这些茶叶的前世今生，看看茶叶有没有受到外界污染等等。以下三种需要洗茶的情况，欢迎茶友们补充：
1、制作工艺比较复杂、工序环节比较长的茶类，以半发酵、重发酵及后发酵的茶类居多，例如：乌龙茶、红茶、黑茶类。
这些茶因为工艺复杂、工序时间长，在每个生产环节以及转场环节中，很容易受到外界灰尘、制作场所细微异物的污染。
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茶叶SC厂家都比较注重员工的管理，特别是针对审茶员。清友堂带您了解茶叶SC厂家评茶员的工作职责.陕西理化检验仪器茗标资料
何为生津？
1、生津产生的部位
普洱茶的生津会使口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。不同的年份、不同地域的茶，都可能出现不同的生津部位和效果。邓时海先生在《普洱茶》一书中给出一款普洱茶这样的评价：“两颊生津，舌底鸣泉。”这可以说是生津的至高境界了。
2、生津的产生原因
由于茶叶中含有维生素、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸以及有机酸等有效成分含量。而且，茶叶中的这些成分有特定的功效。具体来说，茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸对口腔粘膜起刺激作用，能够促进唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可与唾液发生反应；芳香物使口感清香。
总的来说，回甘就是苦涩后产生甜的感觉，生津就是饮茶后口腔中的不同部位不断涌出细小的“水泡”。
人们喝茶常常把回甘与生津联系在一起，其实这是两个概念、两种感觉。有的茶，有回甘，但未必会生津；也有的茶，则会两者兼具，品质不好的茶，品不出回甘生津。在品茶过程中，回甘与生津的程度可以帮助你品出一款茶的品质，但也需综合香气、汤色和滋味饱满度等方面来看。 陕西理化检验仪器茗标资料
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