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兰州牛肉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免丨费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州牛肉面的正丨宗与否，要一看有没有进店免丨费一碗汤，正丨宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉面的汤是否清，汤浊就不是正丨宗了。可能赠汤环节早已省略了。专业的外卖运营指导，提升线上订单量，拓宽销售渠道。甘肃陈作林陈记牛肉面加盟总部帮助选址吗

在中国的各大城市，兰州拉面馆的身影随处可见，那一碗热气腾腾、色香味俱佳的拉面，不知道满足了多少人的味蕾。然而，对于曾经在兰州品尝过地道兰州牛肉面的食客来说，总觉得在外地的兰州拉面总是差那么一点味道，这是为什么呢？看看是什么因素让兰州拉面在外地没有本地好吃。原材料的差异水质不同：兰州位于黄河之畔，其水质独特，富含多种矿物质，这对于熬制牛肉汤的口感有着决定性的影响。而外地的水质与兰州不同，同样的熬汤方法，味道就会有所差异。面粉差异：兰州拉面的面条讲究“一清二白三红四绿五黄”，其中“一清”指的是汤清透亮，牛肉味浓郁，由于甘肃土生土长的牛肉，鲜嫩肉质紧实，煮出来的牛肉汤更加香浓。“五黄”指的就是面条黄亮口感劲道爽滑。这与兰州当地高质量小麦制成的面粉有很大关系。外地的面粉可能因为品种和生产工艺的不同，而无法完全复制那种独特的口感。兰州陈作林陈记牛肉面每天能卖多少钱绿色环保包装，减少塑料使用，倡导绿色消费。

一碗牛肉面中要放多少牛肉?肉多，成本收不回了。肉少了，客源就会流失。更耐人寻味的是，这还是一则现实版的管理寓言故事。朋友和一个小老板在路边闲聊，这个小老板谈及如今的生意，感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州牛肉面红的时候在闹市口开了家面馆，日进斗金，后来却不做了，朋友心存疑虑地问他为什么。“现在的人呢!”老板说，“我当时雇了个会做牛肉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。”“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”“后来看看这样不行，钱全被他赚去了!就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。”“但你猜怎么着?”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了!”“

兰州牛肉面是兰州的一道美食象征，兰州人的一日，是从牛肉面开始的，哪家好吃，往往也是众说纷纭。在兰州，任何一家牛肉面都是地道的。当地人有一种情怀叫“我家楼下的牛肉面比较好吃”，有一种挑剔叫“师傅来碗三细，蒜苗干辣子多些”，有一种需求叫“今儿面下个大的”。舌尖上的这碗面，无论是毛细的温柔、细的随和、三细的热情，还是二细的阳刚、二柱子的开朗、韭叶子的平静，或是荞麦棱子的豪放，薄宽的稳重、大宽的威猛，配得上任何一个人的性格，油泼辣子、蒜苗香菜、白萝卜和牛肉鸡蛋的混搭方式总有一款适合你。高质量的客户服务，提升顾客满意度，打造良好口碑。

从和面、抓面、捣面、搋面、蹬面、揉面，再到后面的抻面，一碗面好不好吃，就看一位师傅的意志和技术。每一位顾客下单，师傅都要不厌其烦地重复揉面和抻面的步骤。精湛的手艺需要漫长时间的练习，水和面粉的比例、力度的强弱、速度的快慢、搓揉的次数，要做到每个步骤都成竹在胸，起码要历经数十年的操练。面条的制作，可分为5个步骤，首先是挑选新鲜的高筋面粉。当地人偏爱使用皋兰县种植的一种稀有小麦品种“和尚头”，用这种小麦磨出的面粉，颜色微黄，面筋与蛋白质的含量比其他品种高。和面步骤中使用的水，也根据季节有所变化。冬天用温水，其他季节则用凉水，还要讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。这里的“灰”就是作为食用碱的“蓬灰”。之后是饧面，通过静置发酵的化学反应生成面筋。精选上等黄牛肉，肉质鲜嫩多汁，每一口都是满满幸福感。陈作林陈记牛肉面加盟店面需要多少

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兰州拉面是走遍全国各地可以看到这个招牌的面馆，很多人都认为它是兰州有名的特色小吃，其实，所有去过兰州的人都知道兰州只有牛肉面，兰州没有拉面，两者不同，请不要混淆，兰州是牛肉面的故乡，兰州不是拉面的故乡。黄河从兰州穿过城堡，把兰州城分成两山，夹在南北两山之间，大楼沿着黄河两岸建设，这是一个细长的城市，和甘肃地形差不多，黄河的水培育兰州的水土，造就了兰州人豪爽粗犷的性格。积累了两千多年历史的兰州，很多文化相互汇集，走在兰州大街上，常见的是牛肉面馆，兰州饮食受到回族人民饮食的影响，到处可见清真餐厅，兰州人喜欢的是牛肉面，兰州人吃牛肉面吃名堂，中毒了，一日三餐就可以吃。甘肃陈作林陈记牛肉面加盟总部帮助选址吗