东莞特色盆菜品牌

传统大盆菜以木盆盛载，材料则一层叠一层的排放。不过，现在大部份大盆菜都改以铜盆、锑盆、锡箔纸盆甚至塑盆来盛载。Z早的大盆菜，多以大鱼大肉为原料，后来逐渐开始丰富，可谓是群英荟萃。自从大盆菜被发明至今，新界原居民每每于岁时祭祀、大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时，都会以大盆菜招待客人，为的是希望嘉宾吃个饱、饮个醉，这正是他们的好客之道。以往，大盆菜是围村独有的菜肴，但时至今i日，港九市区许多食肆都会在各种喜庆日子推出大盆菜以作为招徕，令大盆菜得以发扬光大，成为了香港的特色菜肴之一。中国香港的过年吃饭首i选是大盆菜，大盆菜象征着团聚和盆满钵满。东莞特色盆菜品牌

所谓古老当时兴，新界围村的传统美食，已不再是新界人的专i利，不少城市人开始用以作酒宴的主菜。连锁快餐店推出大盆菜外卖自取，茶餐厅和大排档亦有供应，甚至成为大型慈善餐宴的卖点。此外，为了方便繁忙都市人，今时今i日一般外卖大盆菜都包装得极为精致，而且方便携带，一般都会以金属盆或瓦盆盛载，方便消费者在家里利用卡式火锅炉慢火加热享用。这就显出香港人灵活变通的精神。但是话说回头，香港现行的教育制度，侧重於高科技、高增值和急功近利的模式，容易忽略了本地文化、本土风俗。长安盆菜视频大盆菜”旧时称“百鸟归巢”，后来传到整个香港、深圳，成为广府菜的一种。

一直以来，中国“香港”的影像就是一派繁华与繁忙；走进香港，大家都是步履匆匆。其实，这座由小渔村发展而来的国际大都市，身上蕴潜藏着巨大的能量，是一座有故事的城市。远在那些国际金融机构还未进驻市中心、在工业尚未全i面改造香港之前，这座城市已然活色生香：由小村落和市集所组成的围村，村民依赖着土地为生；在市中心不远处，如新界北部的粉岭、上水、元朗等，离尘不离城，自有一番归隐于城遗世独i立之感，村民们继续奉行着简朴的生活方式，祖辈的故事和传统依然在这里流淌，一面享受着大都市现代i生活之便捷，另一面承继着古老传统习俗之智慧。中国香港大盆菜的家国情怀！2018年3月2日，农历正月十五，元宵节。这一i天，中国香港新界粉岭龙跃头村热闹非常，在外地工作或居住的孩子们都回来了，在当地的村民们都聚拢在一起，就为了一年一度的开灯仪式和大盆菜宴的开席。

大盆菜传闻源自中国香港新界围村的传统团年菜式，现在已经变化多样。针对吃素人群，就有全素类的大盆菜。为了吸引年轻人，甚至有“泰式冬荫功大盆菜”、“和式大盆菜”的新款式。很多星级酒楼提供的大盆菜里面还有澳洲龙虾、珍品鲍鱼等D级食材，“让很多人觉得买个大盆菜回家做团年饭也挺有面子的”。新菜式逐渐取代传统菜式。和内地一样，近年来中国香港人用餐也提倡节俭、健康。以前团年饭追求分量大、讲究“碟头”多，有年轻一辈的中国香港居民说，现在情况已经有很大变化。以前团年饭是一定要有剩饭剩菜的，拿一个“年年有余”的“意头”。现在虽然也会有这种做法，但已经比以前节俭许多。中国香港人和广东人一样，“无鸡不成宴”。但鸡的菜肴已经有很大变化。以前都是白切鸡、酱油鸡，现在很多人会转为用西式的烧春鸡乃至鸡扒，“分量可控，味道也不错”。大盆菜是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜。

大盆菜的摆放是有次序的，或许会有少许差异，但一般来说食物则已约定俗成，有既定组合，摆放亦经过深思熟虑：味道较淡的会放Z低层，如猪皮及枝竹，味道浓如炆猪肉会放上层，令下层可吸收浓郁酱汁，味味相连。Z上层再放些酱汁较少，本身已具有肉味、较名贵的食材，既好看，又可让人先吃Z好的，如鸡和大虾。食材按次序一层一层的由下至上叠放进大盆中，一般安排堆叠约六层，垫底第六层为萝卜、猪皮；第五层枝竹、鱿鱼；第四层炆猪肉；第三层冬菇；第二层炸门鳝、鲮鱼丸；D一层，头位是鸡、煎虾碌等。进餐时还讲礼仪，筷子不要胡乱挑拨，先掘下层而吃。吃时要从D一层往下夹，逐层顺序由上至下吃下去，由开始Z鲜的鸡和虾，到Z后尽收盆汁精华、愈吃愈入味的萝卜和猪皮，才能尝到大盆菜独特的层次和鲜味。大盆菜，凭什么成为中国人过年餐桌上的顶流？中国香港家庭盆菜酒家

更重要的是，传统盆菜用于拜天祭祀和祠堂喜庆的宴会。东莞特色盆菜品牌

中国香港人过年，向来有吃盆菜的习俗。所谓的“大盆菜”，是将荤素各道逐一烹制好的菜肴，一层层码放在盆里端上宴席，一大盆菜里可荟萃有百菜百味，包罗万有。大盆菜用料多达百余种。大盆菜的特点就是百味荟萃，将多种原料聚于一盆。据了解，大盆菜的用料可以多达100余种。在市场上可以觅到的大盆菜，粗略计算大约有三个版本，有滋补版、养生版以及普通版。滋养版的用料多采用鸡子、蛇片、猪鞭、鹧鸪、鲤鱼春、牛筋、野生杂菌菇等；养生版的用料则主要偏重于清补，而且口味也较为清淡。东莞特色盆菜品牌