广东盆菜推荐

盆菜出场，必有大事在广东，只要盆菜出场，必是大场面。盆菜的起源众说纷纭，但是从古至今，这都是一道大硬菜。但凡遇上祠堂祭祀、新年过节、婚丧嫁娶这种特殊日子，村民们就早早看好日子，齐i心协力，蓄力准备一场盆菜宴，迎接亲友团聚，共享喜悦。厉害的是深圳下沙村的大盆菜宴，他们甚至可以持续一整天！全球28个国家，全国各省的黄氏宗亲都在这一i天聚在这里，从早到晚，祠堂祭祖，舞龙舞狮，那声响足矣让每一个到场的人心情持续沸腾。3800席在广场上整齐排列，人头攒动，笑声不断。吃盆菜，每桌十人，圆桌中间一个大盆，放在炉上加热。十人的筷子一齐在大盆里翻动，截获自己Z爱的食物，心满意足地放入口中。年味·盆菜|一盆成一宴，团圆幸福年！广东盆菜推荐

大盆菜的渊源。很耐人寻味的是，虽然广东沿海地区和香港新界乃至东南亚都有吃大盆菜的习俗，但是追溯起大盆菜的渊源，大概有两个版本。宋末大将文天祥率麾下被元兵追i杀，过伶仃洋狼狈逃至现时深圳市（当时的东莞）的滩头，通常会有文章写成是新安县，其实新安县设于明万历元年（1573年），别说宋，即使元时都还未出现此县。当其时，文天祥登陆滩头时天色已晚，部i队只有随身带备之米糕，缺乏菜肴。"惶恐滩头说惶恐，伶汀洋里叹伶汀"，文天祥的心境可想而知。船家们同情忠臣，用自己储备的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼虾，船上没有那么多碗碟，只好将就些，拿木面盆一齐盛出来。文天祥是客家人，现在的深圳下沙村人多以客家人自居，因此就不难解释为什么客家人和下沙村民对大盆菜有如此的热诚。沙溪盆菜酒家盆菜，流行于珠江三角洲一带，是年末乡里拜神后家族聚餐常有的一道菜。

新年大盆菜宴在广东和中国香港已流传有数百年的历史，这种源于元朗围村的传统菜式一大盆菜里荟萃百味，看似粗犷，烹制方法却十分讲究，由十几种原材料分别经过煎炸焖煮等工序再一层层装盆而成。广东沿海地区、中国香港新界甚至东南亚都有吃大盆菜的习俗，食材因地而异，各有千秋。深圳本地的大盆菜名扬整个珠三角，其中Z有名的是下沙村的盆菜宴，2500席同开，3万人共享，场面令人叹为观止，被评为省级非物质文化遗产保护项目，还作为深圳特色美食上了舌尖上的中国第二季，只可惜哪怕是本地人也鲜有机会品尝到这种纯村落的乡土味道。

盆菜是什么呢？盆菜是广州、深圳、深圳、顺德、中国香港新界的汉族饮食习俗,起源于南宋至今已有上千年的历史。盆菜是一种杂烩菜式盆菜的用料没有特别的规定以前用料一般包括腐竹、鱿鱼、猪皮、鸡、鲮鱼球和炆猪肉等现今的盆菜会加入花胶、大虾、鲍鱼、龙虾等高级食材。师傅会将准备好的各式材料提前烹煮，然后一层一层铺在特制的大盆子中。一锅盆菜，承载着新春满满的祝福。丰富的材料一层层叠进大盘中，Z易收汁的材料通常放在下面，越是在盆深处的菜，滋味越浓。这里随你喜欢精选鲍鱼、美极九节虾、鲍汁花胶筒、瑶柱脯、发i财蚝豉、蚝皇北菇等上乘材料，一定要细细咬舐，才不辜负鲍鱼盆菜的骄奢材料。盆菜的摆放是有次序的，或许会有少许差异，但一般来说食物则已约定俗成。

大盆菜里面有：莲藕代i表婚姻，萝卜代i表生气，沙葛代i表春天，腐竹代i表富，芋头代i表力量，初生蛋代i表幼，肉丸代i表团圆，咖喱鱼蛋代i表年年有余，冬菇，金蚝，烧肉代i表红红火火，烧鹅，鸡，花胶，海参，鲍鱼，大虾，Z后加上香浓鲜味的瑶柱。将十几种材料分门别类提前处理制作，再从下至上、由素到荤有序放置盆中，上桌前淋上秘i制酱汁，开火慢煨。底部的素菜吸收了海鲜和肉类的油脂精华，既让荤菜带着蔬菜的清甜，又让素菜包裹上浓浓的海味和肉香。吃大盆菜的时候也有讲究，客人们会由上至下逐层逐层吃下去，寓意“盆满钵满”，新年好运滚滚来，一切顺顺利利平平安安！盆菜其实也是比较有意思的一道菜肴，因为它的制作方法都是父亲传给儿子，又或者是村民之间的相互传授。广东盆菜推荐

吃大盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去，"盆满钵满"，新年好运滚滚来！广东盆菜推荐

正i宗广东粤菜盆菜的做法，简单易学，一盘能让你吃出百味来!一、大盆菜来由.大盆菜是广东广州、深圳、顺德和香港新界的汉族饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的大盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行大盆菜宴。二、大盆菜简介.大盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发i财大盘菜”，顾名思义就是用一个的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，Z易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。广东盆菜推荐