云南白切走地鸡营养价值

同样是鸡，为何散养走地鸡更好吃？养殖鸡和散养鸡都是鸡，甚至有些还是同一品种的，但是肉质可是有很大的差异的，而它们的肉质差异与生长周期、食物以及生存环境有着直接的关系。首先，散养走地鸡的食物有一半甚至是全部都是自己寻找的，这些食物包含了植物的种子、昆虫等等，这种饲养环境是较接近野生的原鸡的，而养殖鸡吃的是单一的鸡饲料，食物的不同决定其肉的风味也不同。其次就是生长周期了，散养走地鸡的生长周期至少是肉鸡的3倍以上，同样生长相同的体重，散养走地鸡需要的周期更加长。散养走地鸡可以做成葱油散养走地鸡。云南白切走地鸡营养价值

散养走地鸡的做法有哪些？新疆大盘鸡：【材料】：散养走地鸡800克，食用油200克，白砂糖20克，白酒少许，盐适量，花椒粒少许，大葱1根，姜3-5片，大蒜1头，辣皮子适量，青椒2个，土豆2个。【做法】：1、鸡肉去皮切块；2、土豆去皮切块，放在水中备用；3、青椒切块备用；4、辣皮子用水洗一下备用；5、热锅冷油（保证肉不粘锅），放入花椒粒炸香后，把花椒扔掉；6、在油里放入砂糖8搅拌砂糖，直至砂糖融化起泡；7、放入鸡块翻炒；8、一直炒到肉里的水分干了，锅底只剩油；9、加入白酒；10、放入葱姜蒜和辣皮子翻炒；11、翻炒后加入开水，再将所以都转移到高压锅中（因为是散养走地鸡，如果是肉鸡就不用高压锅了）；12、加阀压30分钟；13、等30分钟后揭开高压锅盖，放入土豆炖15分钟，临出锅放入盐和青椒调味即可。河南走地鸡做法在散养走地鸡的鸡肉皮中含有丰富的能够被人体迅速吸收和利用的胶质蛋白。

散养走地鸡的选购技巧：新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。优良冻鸡肉，解冻后的优良冻鸡肉和优良鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

散养走地鸡怎么做好吃？盐焗散养走地鸡的做法步骤：1.散养走地鸡一个杀好弄干净，用半包盐焗鸡粉把鸡的全身里外都擦均匀。再用盐和花生油各擦一次。然后静放20分钟。2.接着把鸡放电饭煲里面，盖上盖子插电煲15分钟。期间用筷子把鸡翻身两次。如果鸡比较大，可以按情况增加时间，但是一定要熟透才好。3.煲好的鸡夹出来放温。4.剩下的半包盐焗粉倒碗里，把花生油和麻油放锅里煮热淋在上面，筷子搅拌就是调料。（或者再加点煮煮出来的鸡汁）。5.把放温的鸡砍件装盘，鸡肉淋上做好的调料就可以上桌。6.用锅煮点开水，再把鸡血倒进去煮熟捞起来，上面淋上鸡汁和调料，也不失为一道好菜了。散养走地鸡的食用方法有哪些？

散养走地鸡怎么做好吃？香酥散养走地鸡的做法：步骤1：散养走地鸡1只，加葱、姜、八角、香叶、小茴香、料酒、酱油、盐、糖→腌制至少4小时；步骤2：腌好的鸡肉连同腌汁一起，表面盖锡纸，锡纸上扎几个眼儿→大火蒸20-30分钟→蒸好的鸡肉冷却至常温→分割成合适大小的块→小火炸至表面金黄→吃前切成小块→撒孜然粉或沾甜辣酱。香酥散养走地鸡的烹饪技巧：1.鸡肉在腌制过程中可以翻面几次，以使其均匀入味；2.蒸鸡肉时表面盖锡纸是为了完整保留鸡肉及腌汁的香味，做法是盖一块棉布类似物，透气又防水的；3.蒸好的鸡肉要冷却后才能炸，这样可以避免溅油，也能使鸡肉表面形成一层酥脆外皮；4.这道菜应该是整鸡炸，上桌前才切的，家庭制作时可以先分割成小块再入锅。散养走地鸡的消化率高，很容易被人体吸收利用。安徽清蒸走地鸡材料

散养走地鸡的肌肉质地结实，口感较好。云南白切走地鸡营养价值

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