湖南客家走地鸡味道

散养走地鸡怎么做好吃？香酥散养走地鸡的做法：步骤1：散养走地鸡1只，加葱、姜、八角、香叶、小茴香、料酒、酱油、盐、糖→腌制至少4小时；步骤2：腌好的鸡肉连同腌汁一起，表面盖锡纸，锡纸上扎几个眼儿→大火蒸20-30分钟→蒸好的鸡肉冷却至常温→分割成合适大小的块→小火炸至表面金黄→吃前切成小块→撒孜然粉或沾甜辣酱。香酥散养走地鸡的烹饪技巧：1.鸡肉在腌制过程中可以翻面几次，以使其均匀入味；2.蒸鸡肉时表面盖锡纸是为了完整保留鸡肉及腌汁的香味，做法是盖一块棉布类似物，透气又防水的；3.蒸好的鸡肉要冷却后才能炸，这样可以避免溅油，也能使鸡肉表面形成一层酥脆外皮；4.这道菜应该是整鸡炸，上桌前才切的，家庭制作时可以先分割成小块再入锅。走地鸡是自然放养的鸡。湖南客家走地鸡味道

该怎么分辨散养走地鸡和饲料鸡呢？第1步；看鸡脚：一般来说，散养走地鸡因为常年放养的缘故，它的脚会有裂痕，也就是伤口。而且因为一直在野外跑，鸡脚一般比较硬，大家可以想做我们手上的茧子。第2步：抓一抓：双手抓住鸡的翅膀提起来，如果不敢可以让店老板帮帮忙。如果是散养的鸡，脾气一般不会太好，抓不了多久机会挣扎，这些鸡的力气很大，它会把你的手撑得很紧。而如果是饲料鸡则没有这么大的力量感。第3步：摸鸡胸或者鸡腿正常的成年散养走地鸡，鸡胸因为常年锻炼的缘故必定是紧实的。就像人类的肌肉一样，锻炼的肯定比不锻炼更紧实有弹性。第4步：看外表：散养走地鸡没有饲料鸡漂亮。散养走地鸡相比于饲料鸡，大多没有那么光鲜亮丽的羽毛，要么脏兮兮的，要么翅膀下的毛发没那么整齐。毕竟整天在外跑的鸡哪里能管得到身上的羽毛是什么样子的呢。湖南客家走地鸡味道散养走地鸡是自然生长的，主要的食物是谷物与虫子，并不依靠饲料生长。

养散养走地鸡的温度要求：温度是育雏成功与否关键。进雏鸡前，提早半天就应调节好雏舍的温度，一般育雏舍的温度控制在0～1周龄33～35℃，以后每周降2～3℃，直到4周龄后方可脱温。在具体操作过程中，观察温度是否适宜有二个办法：一是看温度表，二是看鸡群的分布状况：当鸡群扎堆、紧靠热源、不断鸣叫，表明室内温度偏低;当鸡群远离热源、分布四周、不断张口呼吸，表明室内温度偏高；当鸡群分布均匀、活动自如、比较安静，表明室内温度较为适宜。当室内温度偏高或偏低时，都应及时进行调整。温度控制的原则是：初期宜高，后期宜低；小群宜高，大群宜低；阴天宜高，晴天宜低。

散养走地鸡的营养价值怎么样？1、散养走地鸡的肉比较结实，要比普通饲养的肉鸡更加的结实，肉质结构和营养比例更加合理，散养走地鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。经常吃散养走地鸡的话，能够补充身体所需。2、散养走地鸡中的氨基酸含量极为丰富，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，这种物质是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的较基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质，与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。散养走地鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。走地鸡是东北的，清远鸡是广东的。

散养走地鸡虽然能够自由采食，但钙仍需从日粮中足量供给，否则散养走地鸡就会骨质疏松，姿势反常，产软壳蛋、薄壳蛋或无壳蛋，使蛋的破损率增加，产蛋量也会下降。散养走地鸡在育成阶段不能喂给高钙日粮，日粮中钙含量应控制在0.8%-0.9%之间。只要发育正常，大部分散养走地鸡在145-155日龄开始产蛋，因此，应从这一时期开始给散养走地鸡大量补钙。鸡对钙的利用率约为55%，产一枚蛋需要2.0-2.3克的钙，所以鸡每产一个蛋，需要食入4克左右的钙。根据这一需要量，从开产至5%产蛋率阶段可将日粮中的钙提高至2%，然后再逐渐提高到3.2%-3.5%的较佳水平。如果环境温度高，鸡的采食量减少，补钙量可适当提高。补钙时可将骨粉、贝壳粉及石粉作为钙的主要来源。选购时应注意这些原料中颗粒应较大，粉状物越少越好。因为颗粒状钙在消化道内停留时间长，在蛋壳形成阶段可均匀地供钙。另外，颗粒状钙在胃中可起到研磨作用，提高饲料消化率。走地鸡的小鸡仔，用自己家的母鸡孵出的。湖南客家走地鸡味道

散养走地鸡有增强体力、强壮身体的作用。湖南客家走地鸡味道

散养走地鸡的营养价值主要表现在：散养走地鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做散养走地鸡的时候就会发现散养走地鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，散养走地鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用散养走地鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖散养走地鸡汤也是很好的选择，经常吃散养走地鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，散养走地鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，是真正的绿色无污染的肉类食物。湖南客家走地鸡味道

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