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散养走地鸡怎么做好吃？香酥散养走地鸡的做法：步骤1：散养走地鸡1只，加葱、姜、八角、香叶、小茴香、料酒、酱油、盐、糖→腌制至少4小时；步骤2：腌好的鸡肉连同腌汁一起，表面盖锡纸，锡纸上扎几个眼儿→大火蒸20-30分钟→蒸好的鸡肉冷却至常温→分割成合适大小的块→小火炸至表面金黄→吃前切成小块→撒孜然粉或沾甜辣酱。香酥散养走地鸡的烹饪技巧：1.鸡肉在腌制过程中可以翻面几次，以使其均匀入味；2.蒸鸡肉时表面盖锡纸是为了完整保留鸡肉及腌汁的香味，做法是盖一块棉布类似物，透气又防水的；3.蒸好的鸡肉要冷却后才能炸，这样可以避免溅油，也能使鸡肉表面形成一层酥脆外皮；4.这道菜应该是整鸡炸，上桌前才切的，家庭制作时可以先分割成小块再入锅。散养走地鸡的肉质鲜甜美味，口感细腻有韧性。重庆生炒走地鸡店家推荐

散养走地鸡挑选方法：1、头要小：比较一般的饲料“快速成型鸡”而言，散养走地鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。2、毛要亮：由于散养走地鸡在喂养时，所摄取的食物多是“天然”的，没有附带任何添加剂，所以散养走地鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。3、脚要细：而看“脚”是散养走地鸡非常直观的辨别方法，散养走地鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于散养走地鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短散养走地鸡形态图片，脚的底部自然比较“娇嫩”。4、毛孔小：另外，选散养走地鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。散养走地鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿散养走地鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如散养走地鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。散养走地鸡和仿散养走地鸡较重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。贵州吊锅走地鸡制作方法散养走地鸡的功效与作用：鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经。

散养走地鸡的常见做法：冬笋炖散养走地鸡：营养价值:纤维素、蛋白质、多种氨基酸、维生素适宜人群:一般人均可食用，尤其是老人、病人、体弱者。所需材料：散养走地鸡500克、冬笋100克、枸杞子适量、葱段适量、香菜段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、清汤适量、植物油适量。做法：1、散养走地鸡洗净，用开水焯烫，捞出，洗去血沫，沥干;冬笋剥皮去根，切成滚刀块，用开水焯烫捞出，过凉;枸杞子洗净备用。2、锅内倒入植物油，烧至六成热，放入姜片、葱段煸香，放入散养走地鸡稍煎。3、砂锅内倒入适量清汤，大火煮沸后放入散养走地鸡、冬笋、料酒、枸杞子，烧开后小火焖煮1小时，加盐调味，撒上香菜段即可。

散养走地鸡的特点有哪些？1.肉质鲜甜美味，口感细腻有韧性，品质纯，口味媲美野山鸡。2.毛色相当鲜艳，外观尤其靓丽，鸡冠亮红且硕大，观赏价值大。3.由于是野生觅食草虫，野生成长，其营养价值当然是相当的高。4.吃的是五谷和小虫子，都是天然、无污染的饲料，散养走地鸡肉中药物残留相对较少。5.山场放养180天，运动较多，脂肪几乎很少，而相应的肉质精华得以体现。6.吃的是五谷杂粮、虫子、青菜、牧草、树叶……饮的是山泉水，听的是音乐，任其在林间自由嬉戏，真正绿色、美味、营养食品**提醒：孕妇和小孩选鸡和鸡蛋时，千万注意。走地鸡鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

散养走地鸡与养殖鸡到底有什么差异？形态上的差异：首先，散养走地鸡有着多个名字：柴鸡、草鸡、笨鸡等等，虽然它们的名字很多，但是说的都是一种鸡，那就是由野生的原鸡驯化后的鸡，这种鸡的特点就是没有经过杂交，而目前市场上有多种鸡品种，这基本上都是经过了人工选育、杂交而来的鸡。由于散养走地鸡是直接驯化的产物，没有经过杂交，所以它的形态与原鸡是较为接近的。首先散养走地鸡无论是雌雄，都有一个相对较长的尾羽。这是因为尾羽是原鸡飞行的一个重要部位，能够起到类似于船舵的作用，散养走地鸡也是如此，它们虽然飞行能力有所退化，但是退化不严重，因此它的尾羽依然是比较长的。走地鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。安徽原味走地鸡

散养走地鸡具有抗氧化的作用。重庆生炒走地鸡店家推荐

散养走地鸡的营养价值：1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优良蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。重庆生炒走地鸡店家推荐

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