江西散养走地鸡特点

走地鸡和饲养的鸡有什么区别？1、走地鸡是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此肌肉质地结实，口感较好。2、走地鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为走地鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。走地鸡是东北的，清远鸡是广东的。江西散养走地鸡特点

香酥走地鸡走地鸡的做法：1.童子鸡1只加葱、姜、八角、香叶、小茴香、料酒、酱油、盐、糖 → 腌制至少4小时；2.腌好的鸡肉连同腌汁一起，表面盖锡纸，锡纸上扎几个眼儿 → 大火蒸20-30分钟 → 蒸好的鸡肉冷却至常温 → 分割成合适大小的块 → 小火炸至表面金黄 → 吃前切成小块 → 撒孜然粉或沾甜辣酱。1. 鸡肉在腌制过程中可以翻面几次，以使其均匀入味； 2. 蒸鸡肉时表面盖锡纸是为了完整保留鸡肉及腌汁的香味，对的做法是盖一块棉布类似物，透气又防水的； 3. 蒸好的鸡肉要冷却后才能炸，这样可以避免溅油，也能使鸡肉表面形成一层酥脆外皮； 4. 这道菜应该是整鸡炸，上桌前才切的，家庭制作时可以先分割成小块再入锅。成年走地鸡推荐走地鸡常年放养，运动量大，这让他们的鸡爪上长有很厚的茧子。

走地鸡较好吃的方式-、黄皮白斩鸡:准备材料：姜一大塊切片，蒜头大概七八瓣切片，小红葱头三至四个切片（我用半个大葱取代）葱及香菜大概各四棵。鸡大概是一只低于两公斤较好（把鸡清理干净抹上少许盐）。1.先热锅加少许油，把姜片，蒜片及小葱片一起下油锅小火炒香再加入香菜和葱一起拌炒一会即可。2.准备好一个大锅盛入清水（水要可以淹过鸡）煮开，再把炒好的材料加入开水中再继续煮几分钟。当水煮开之后，把火調去低火。（让煮开的水慢慢平息，不会有很猛的沸气）。3.、把鸡慢慢放入开水中浸泡几秒后取出又放入，大概重复三遍就直接把鸡放入锅中（不要蓋）用中火煮大约十八分钟左右。然后把蓋蓋好息火。浸泡廿分钟。之间不要去开蓋。4.准备好一锅冰水或冷水（可以泡过全鸡）。把鸡从热锅中取出放入冷水浸泡十分钟即可。5.把鸡取出，再用大刀斩你想要的大小块即可。

金针菇蒸走地鸡：金针菇蒸走地鸡是一道以金针菇、走地鸡为主要食材制作的美食。走地鸡的材料：走地鸡半只，冬菇适量，姜，蒜，葱，生抽，油，砂糖，麻油，生粉，老抽，料酒，胡椒粉，金针适量。做法：1.姜、蒜、葱切碎、走地鸡洗干净剁块，金针冬菇下锅煮软后捞起洗干净切碎备用。2.所有材料和走地鸡加入2茶匙料酒、适量的生抽、油、麻油、胡椒粉、砂糖生粉和少许老抽混合搅拌均匀腌半个小时至一个小时。3.隔水清蒸15分钟或直接放入电饭锅和饭一起蒸熟即可。走地鸡的口感和一般饲料鸡有比较大的区别。

【仔姜炒走地鸡】食材准备：新鲜的走地鸡半只、仔姜1大块、大蒜3个、小米辣1把、干辣椒6个。辅料：植物油、盐、酱油2勺、啤酒250ml、鸡粉2克。制作过程：1、走地鸡把它冲洗干净，然后剁成小块，洗的时候洗仔细一点，剁的时候就不要沾水了，这样炒出来会更香更鲜。2、准备一点需要的辅料，仔姜把它洗净，切成片状，可以稍微的切得多一点，小米辣切成圈，大蒜去皮切成丁。3、锅中放入植物油，烧热以后，直接把剁好的鸡块倒进去，开始煸炒，把它炒至出现微微焦黄的时候，盛出备用。4、锅里留底油，烧热以后，放入我们切好的仔姜，然后放入大蒜还有小米辣、干辣椒、把它炒香，然后放入盐，加入酱油2勺，接着放入啤酒。5、把我们刚才准备好的鸡块全部倒入到锅中，不用盖锅盖，让它直接这样煮就可以了，以保证它充分熟透。6、大火收汁，放入少许的鸡粉进行提鲜，这样一道非常好吃的仔姜炒走地鸡就制作完成了，相当的下饭。走地鸡吃的也都是天然食物。成年走地鸡推荐

走地鸡因为常年在山林中奔跑，经常运动，导致它的肌纤维密度远高于在笼子里不能动的鸡。江西散养走地鸡特点

走地鸡是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此肌肉质地结实，口感较好。走地鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如走地鸡的蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买走地鸡的蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。江西散养走地鸡特点

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