广东清炖走地鸡做法

走地鸡多数是农家人自己养的，首先喂饲料和小米喂到大约一斤重，就改用谷子、米糠、菜叶或是放养在田间让它自己吃草的种子或小虫子等等。走地鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如走地鸡的蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买走地鸡的蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。走地鸡是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此鸡肉质地结实，口感较好。走地鸡，是中国传统美食之一。广东清炖走地鸡做法

走地鸡火锅的做法：1、葱、姜、酸豆角、切好、、蒜剥好皮、香叶、良姜准备好备用。2、走地鸡斩件清洗好放到锅里，倒入冰白葡萄酒。3、放入一半葱段、一部分生姜片，倒入少量味极鲜酱油拌匀腌制半小时。4、腌制好的鸡肉、加入冷水、开火烧开焯出血沫油沫。5、焯好水的鸡肉连同条件调料一起捞出过冷水洗净。6、鸡肉从新倒入洗好的锅中、加入适量水、放入、葱、姜、蒜、香叶、良姜、酸豆角、倒入、味极鲜酱油、料酒、放入砂糖、盐、调好味7、放入、香菇、鸡腿菇、西红柿、肉丸。8、盖上锅盖、开大火烧开、然后小火煮制半小时。9、煮制好我们就可以、弄好配菜就可以开吃了。河南手撕走地鸡营养价值走地鸡一般是家里养或散养的形式，每晚喂一餐粮食作物或粮余。

社会面上，走地鸡虽然数量较少，也没有过多的市场份额，但是它却有一些忠实的消费者，而让这些消费者购买的重要原因就是因为走地鸡要比饲料鸡更加的健康和安全。那么关于如何分辨走地鸡和饲料鸡呢？1.看鸡爪：走地鸡常年放养，运动量大，这让他们的鸡爪上长有很厚的茧子，所以他们的鸡爪比其他的鸡要硬。2.抓一下：在辨别是否是走地鸡时，你可以勇敢地抓一下，如果鸡没有过多的反抗，那么大概就是饲料鸡，如果你抓的时候鸡的反抗意识很强烈，那么就是走地鸡无疑了，要知道散养的鸡，性子可是很野的。

真正意义上的走地鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为走地鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。而走地鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但走地鸡鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。因为走地鸡鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。走地鸡在无工业废物和无农药污染地区的林果山或其他山坡上建鸡舍。

【仔姜炒走地鸡】食材准备：新鲜的走地鸡半只、仔姜1大块、大蒜3个、小米辣1把、干辣椒6个。辅料：植物油、盐、酱油2勺、啤酒250ml、鸡粉2克。制作过程：1、走地鸡把它冲洗干净，然后剁成小块，洗的时候洗仔细一点，剁的时候就不要沾水了，这样炒出来会更香更鲜。2、准备一点需要的辅料，仔姜把它洗净，切成片状，可以稍微的切得多一点，小米辣切成圈，大蒜去皮切成丁。3、锅中放入植物油，烧热以后，直接把剁好的鸡块倒进去，开始煸炒，把它炒至出现微微焦黄的时候，盛出备用。4、锅里留底油，烧热以后，放入我们切好的仔姜，然后放入大蒜还有小米辣、干辣椒、把它炒香，然后放入盐，加入酱油2勺，接着放入啤酒。5、把我们刚才准备好的鸡块全部倒入到锅中，不用盖锅盖，让它直接这样煮就可以了，以保证它充分熟透。6、大火收汁，放入少许的鸡粉进行提鲜，这样一道非常好吃的仔姜炒走地鸡就制作完成了，相当的下饭。走地鸡会吃一些虫子、蚯蚓之类的食物，会给肉带来一些相关的风味。河南手撕走地鸡营养价值

走地鸡的价格比饲料鸡贵很多，但饲养成本也高，这也就导致了市面上出现了很多冒牌的走地鸡。广东清炖走地鸡做法

说到走地鸡的成本，从他的饲养场地饲养周期上都体现的很明显。养殖走地鸡需要很大的场地，因为走地鸡是散养的，所以痒得过于密集也会影响它的生长，再加上他的养殖周期较长，投入的人力物力较大，这就导致了它的养殖成本较高，所以很少有人去养他们。随着我国社会经济的发展和提高，我国早已迈入各个方面小康社会，这让让人们的饮食消费理念从温饱变成了追求高质量、健康饮食。目前市场上较多的鸡就是饲料鸡，它们虽然长得快肉质多，但是它们却有个致命缺点就是人吃多了容易发胖，鸡自身的抵抗力较弱，容易得病，有很多鸡在刚一生出来就死了，安全性和健康性较差。广东清炖走地鸡做法

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