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走地鸡是什么？走地鸡是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此肌肉质地结实，口感较好。走地鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如走地鸡的蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买走地鸡的蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。为什么大家喜欢吃走地鸡？海南椒麻走地鸡店家推荐

香酥走地鸡走地鸡的做法：1.童子鸡1只加葱、姜、八角、香叶、小茴香、料酒、酱油、盐、糖 → 腌制至少4小时；2.腌好的鸡肉连同腌汁一起，表面盖锡纸，锡纸上扎几个眼儿 → 大火蒸20-30分钟 → 蒸好的鸡肉冷却至常温 → 分割成合适大小的块 → 小火炸至表面金黄 → 吃前切成小块 → 撒孜然粉或沾甜辣酱。1. 鸡肉在腌制过程中可以翻面几次，以使其均匀入味； 2. 蒸鸡肉时表面盖锡纸是为了完整保留鸡肉及腌汁的香味，对的做法是盖一块棉布类似物，透气又防水的； 3. 蒸好的鸡肉要冷却后才能炸，这样可以避免溅油，也能使鸡肉表面形成一层酥脆外皮； 4. 这道菜应该是整鸡炸，上桌前才切的，家庭制作时可以先分割成小块再入锅。湖北白切走地鸡菜品推荐走地鸡的价格要比笼养鸡贵上不少，相差一两倍。

走地鸡的区别：1、真正意义上的走地鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为走地鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。2、而走地鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但走地鸡鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。3.因为走地鸡鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。

老话说：“吃鸡要吃走地鸡”，走地鸡是啥鸡？了解以后，别买错。无论南北方，对于鸡好像都来者不拒，比如山东的黄焖鸡，广东的白切鸡，江西的三杯鸡等等，只要用鸡烹饪出来的的菜，总能得到食客们的欢心。关于吃鸡，其实也是有讲究的，比如老一辈人就经常讲，吃鸡就得吃走地鸡，我一直很好奇，啥是走地鸡呢？走地鸡，并不是指某个鸡的品种，而是指自然放养的鸡，这种鸡也有人称之为“飞檐鸡”，其实意思都差不多，通过在草地或者是树林空地上散养生长，这种鸡一般吃谷、饭、各种菜叶或者是小虫子，它们因为走动的比较多，所以肌肉很结实，吃起来口感劲道。走地鸡有增强体力、强壮身体的作用。

随着我国的进步与发展，越来越多的家庭进入小康，同时越来越多的人开始注重起生活品质的问题。养饲料鸡的目的就是长肉快，笼子里饲养也能让养殖密度更高，所以关于抗病性就没有多好，我们往前看每一次发生禽流感，都是饲料鸡生病的多。而走地鸡则因为常年在野外跑，病弱的等不到出笼就死了，所以也能保证出笼的鸡更健康。所以安全健康也是它受欢迎的主要原因之一。因为走地鸡比饲料鸡更美味、健康，所以即使他没有占据太多的市场额，也有它自己的一部分忠实受众。如果不是不能完全供给我国鸡肉所需，估计也没有饲料鸡出场的机会。走地鸡是东北的，清远鸡是广东的。红烧走地鸡菜品推荐

走地鸡常吃能提高抵抗力。海南椒麻走地鸡店家推荐

走地鸡和土鸡的区别有哪些？走地鸡和土鸡主要是看爪子，走地鸡因为是农户散养，长期在田间自由采食，所以爪子很大并且细长，而土鸡的爪子则是比较小的，同样也是又细又长。另外走地鸡因为长时间放养奔走，所以大腿的肌肉比较发达，并且肉皮比较薄，脂肪很少，而土鸡整体则看起来比较匀称，腿部肌肉没有那么突出。一只走地鸡都找不到，不由想到小时候还在农村，常常能吃到走地鸡熬的鸡汤，味道又鲜又浓。自从饲料被大肆推广开后，市场基本被出笼快的饲料鸡占据了，走地鸡虽然味道不错，却因为成长周期长，饲养成本高的原因变成小众食材，想起来还是比较可惜。其实走地鸡并不是具体指某一种鸡的品种，而是指那些自然生长，没有吃过饲料，经常在山地里跑动的鸡。海南椒麻走地鸡店家推荐

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