保藏加工原料或成品于适当低温下，能使微生物活动受阻，各种化学变化也因而减弱，生霉、腐烂、物质分解就不易发生，食品得以保持良好状态。所谓低温均不达到结冰的温度。除去果品中多余的水分，保持一定程度的干燥状态，或相对地增大加工品的固形物含量，使微生物缺乏水分而不能生长繁殖，并且干燥也降低了果品的水分活性，使微生物不能利用果品的剩余水分。果干的含水量愈低，水分活性愈小，愈易保藏。含水量15～20%，水分活性0.60～0.65的果干，除了耐渗透酵母外，其他微生物都被阻止，含水量约15%，水分活性低于0.60的葡萄干，能阻止一切微生物（见果干）。桃杏李果酱生产线是由切边机器和封口机器以及包装材料等共同组成的。贵州浓缩桃杏李加工生产线代工价格
桃杏李加工生产线说明：一、烘干桃杏李工艺流程原料→风选→挑选→分级→清洗→烘干→二次挑选→辐照杀菌二、烘干桃杏李加工设备风选机、滚杠挑选输送机、分级机、浸泡清洗机、毛刷洗果机、吹干机、滚杠挑选输送机、辐照杀菌机。桃杏李加工生产线采用鼓泡、冲浪、喷淋三种清洗方式相结合，又名为三效清洗机，箱体底部成斜度，方便排沙泥，进料右侧有强制排污水箱，排污水箱内有两道过滤网可抽取更换。此机设计原理是果蔬清洗机的原身，适用于多数果蔬，其它此种类型的清洗机均是以此机为基础改进设计的。宁夏全自动桃杏李加工生产线所有桃杏李罐头生产线与物料接触部件均采用进口食品级不锈钢，经数控机床加工完成。
选好的备用桃杏李，按照个体的尺寸大小或者成熟度进行分级，淘汰不符合要求的桃杏李，保证整体品质。备用桃杏李分级完成后，进行去皮和切分，将不能食用的部分去掉，包括皮、蒂、核等。在去皮和切分的过程中，要对鲜切桃杏李进行修整，包括切分大小、切分形状等，使较终成品呈现出较好的观感。鲜切桃杏李的切分程度是影响鲜切桃杏李成品保鲜的一个重要因素，切分体积的大小影响桃杏李的切分表面，不同的切割方式也会影响切分表面积的大小和营养的流失程度，从而影响鲜切桃杏李的保鲜效果。
桃杏李加工注意事项：1、桃杏李罐头冷却：桃杏李加工中常压杀菌时，铁罐可以直接冷水冷却，玻璃罐需分段冷却；高压杀菌，铁罐可直接冷却，玻璃罐冷却前期不能直接与冷水接触（分段冷却）；冷却水应符合饮用水卫生要求；充分冷透（冷至38-40℃）；冷却后立即擦罐。2、碱液去皮所用器具：桃杏李加工必须用耐酸碱的搪瓷或不锈钢容器，忌用铁和铝制品；保持碱液浓度；保持碱液温度；去皮后立即用清水漂洗，或用0.25-0.5%柠檬酸中和。上海果丰机械设备有限公司。为使干制品保持新鲜果汁的营养和风味，预计升华干燥或泡沫床干燥技术将会日益普遍应用于果汁脱水。
桃杏李加工，以桃杏李、浆果为原料，用物理、化学或生物等方法处理（阻止酶的活性和腐烂菌的活动或杀灭腐烂菌）后，加工制成食品而达到保藏目的的加工过程。桃杏李通过加工，可改善桃杏李风味，提高食用价值和经济效益，有效地延长桃杏李供应时间。桃杏李速冻是食品工业中一门年轻的技术，已有50年左右的历史。40年代初起，速冻成为保藏果汁和浓缩果汁的一种优越的工艺方法并开始取代巴氏杀菌法。1945～1946年速冻浓缩果汁已在美国市场上销售。桃、杏、李加工生产线系统特点：可生产清汁、浊汁、原浆、浓缩汁、浓缩浆、果粉及果醋等产品。新疆各种桃杏李加工生产线
需要加工的桃杏李成熟度必须达到90%以上。贵州浓缩桃杏李加工生产线代工价格
涂膜是通过在鲜切桃杏李上面涂上一层保护膜来隔绝鲜切桃杏李的切面与外界的接触，这层保护膜可以延长产品的保质期，防止水分的流失。涂膜包装是由纤维素衍生物、多糖、类脂、蛋白质等高分子材料所组成，桃杏李经过涂膜处理后，减少了水分的流失，保留了桃杏李本身的营养成分，不但安全卫生，而且对环境无污染，这项保鲜技术在鲜切桃杏李领域中的应用十分普遍。研究发现壳聚糖涂膜具有比较好的保鲜效果，可减少鲜切桃杏李的水分损失，防止风味变质，并能有效地阻止微生物生长。刘新有等利用羧甲基纤维素钠处理鲜切苹果，发现鲜切苹果经过涂膜处理后，减少了水分和营养素流失，减轻了褐变反应，保持了鲜切苹果的品质。贵州浓缩桃杏李加工生产线代工价格
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