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其实，不管是泰语的Kari和英语的Curry，均转译于印地语的Karil，泛指各种肉菜混合的炖煮菜；不过英国殖民者们总是很乐意为他们认识到的东西打上一个自己理解出来的标签。虽然印度各地都有各自的烹饪传统和用料，辣椒和香料的使用更是有各自的微妙之处，但是英国人总爱抓着一个特点不放——他们将来自马德拉斯地区的Garam Masala作为范本，创造出来一道“咖喱鸡”，并带回英国广为传扬。咖喱粉也随着食品工业生产，而走入了千家万户。 英国人的印式咖喱鸡，较具意味着性的就是Chicken Tikka Masala了。姜黄为底的香料，炒香洋葱，结合了番茄酱的酸甜，之后再加入一勺酸奶增添浓郁，蔬菜和鸡肉可以自己随意搭配，其实还蛮好做的。 咖喱中的姜黄素具有预防老年痴呆的功。深圳红咖喱一般多少钱

北印度以查谟和克什米尔邦、喜马偕尔邦、昌迪加尔、新德里为中心，主要是以馕和薄饼作为主食的印度天都里（Tandoor 馕坑）料理发祥地，受莫卧儿帝国宫廷料理的影响、多添加有乳制品以及磨碎的果仁等，口味醇厚咖喱较多。添加乳制品和果仁碎的北印度咖喱，外表看起来颇为浓稠。并且加入多种香料香味丰富。食材主要有西红柿、大蒜、姜、青椒配合上孜然、肉桂、以及Garam Masala（印度特有的香料，并不是单一一种香料，而是多种香料混合磨碎制成）等香料。南印度以卡纳塔克邦、安德拉邦、喀拉拉邦、泰米尔纳德邦为主。这四邦是印度主要的大米产地，米饭为主食比较常见，但同时也有用面粉做成的Puri饼和Paratha饼作为主食。含有蔬菜以及豆类（酸）是南印度咖喱的特征，因为靠海所以也鱼类也多有使用，咖喱中也会添加到椰奶；香料主要有辣椒、芥末籽、咖喱叶等，南印度多数家庭把这些香料当做药来使用，相信食用这些对身体会有好处。与北部咖喱不同，南印度咖喱水分较多。河南DIY咖喱订购咖喱烹饪方式多种多样，可以炖、煮、炒、烤等，每种方式都有其特色风味。

日式咖喱本来比较突出的味道就是甜以及“まろやか”（形容口感圆润，丝滑以及醇厚），加入了蛋奶制品的咖喱单就味道而言并没有特别大的改变，但是整体口感立马会上升一个台阶。另外鸡蛋的话重点全在没熟的蛋黄，所以请不要用全熟蛋，较多用温泉蛋就好。而番茄的加入会给咖喱带去一点不会过重的酸味，对于本来就很重い（形容味道浓厚）的咖喱来说，可以起到很好的解腻效果。遍布日本的牛肉盖饭三巨头之一的松屋，常贩的咖喱就是添加了番茄熬制的，虽然是快餐，但是是我较喜欢点的料理之一。三种咖喱的主要配料都差不多，用来染色的材料不同导致了三种咖喱不同的口感，决定了它们适合的配菜。

据史料记载，当时印度河流域的古代人类引水灌溉农田，小麦、大麦、豌豆都是这片土地上的主要农作物。除此之外，研究人员还在哈拉帕遗址中发现了小米、扁豆、香蕉和绿豆，有人认为，这证明了咖喱正是为了搭配淀粉类主食而发明的。虽然咖喱起源于印度，但如今可能根本无法在印度当地餐馆的菜单中找到「咖喱」这道菜。因为当地人更愿意称之为「马萨拉」（masala）。咖喱是一个比较大的概念，更像是印度的一种菜系的名称，较大特色就是将多至 50 种、少至 5 种的香料粉混合在一起，分步烹煮，且没有人能够确切地说出每一种香料放多少、烹饪的标准步骤是怎样。在东南亚许多国家，咖喱是必备的重要调料。

咖喱首先在南亚和东南亚等地传播，到17世纪，欧洲殖民者来到亚洲时把这些香料带到欧洲，继而传播到世界各处。咖喱在世界各地结合不同饮食文化而演变出各种不同风格咖喱吃法。后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品，甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料-不同的香料就是在那时期变得更加流行。因为船运输时，免令香料变坏便以干货形式输出，时至现在，香料粉末仍大行其道。随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便，以往要晒干磨粉再混配、调味。咖喱可以加入很多种食材制成不同菜品，例如咖喱蔬菜卷，咖喱饺子，咖喱鸡肉做成的咖喱煎饼等。深圳日式咖喱去哪买

咖喱的口感丰富多样，有浓郁的咖喱香味和酸辣味道。深圳红咖喱一般多少钱

有一种比较常见的是SB的とろけるカレー，长上面这样。这种咖喱的增稠方式靠的是淀粉，做出来的咖喱汁口感类似勾好的芡，我个人不是特别喜欢（个人喜好而已……）。但是重点不是咖喱，重点是去了日本你会发现咖喱的配菜比较千奇百怪……你只要不是特别反感特定配菜的话，就会发现意外地带感。所以我比较推荐使用咖喱块+自己配菜这个搭配来吃日式咖喱。方便快捷。国内就日式咖喱连锁店来说较有名的Coco一番我没去过，不清楚跟日本有什么不同，但是在日本全国的咖喱店，大多数トッピング（额外追加的料的意思）有各种蔬菜、蛋、肉类、奶酪、番茄以及腌藠头等等。而追加的蔬菜、肉类（肉类大多数都是类似炸猪排、炸鸡块、香肠等等）虽然的确跟咖喱很合拍，但是并没有改变咖喱的味道，只是简单地加上去起到一个画龙点睛的作用而已，所以这里稍微提一下就好，不过多赘述。深圳红咖喱一般多少钱

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