咖喱是一种酱料,以姜黄为主料和其他多种香料粉末调配制作而成,具有特别的香气。咖喱原产于印度,不论是从国家上来分,颜色上来分,还是配料细节上,种类都非常多。咖喱用途普遍,且已形成各国风味,是东南亚很多国家是必备的调料,在西餐中也常用到。咖喱作为酱料,是许多香料放在一起煮制成,以姜黄为主料,和陈皮、茴香、胡椒、番椒等调制而成。印度较初吃膻味较重的羊肉,但是单一的香料并不能除膻,因此便用多种香料粉末组合成浓汁烹饪,效果出奇的好,这就是现在的咖喱粉,咖喱粉的爆粉应该避光保存,免得香气挥发。咖喱饭常常被用来做主食。辽宁原味咖喱厂商
咖喱是什么做的?不管是做任何的菜品,都是需要放一些调料的,这样才可以让菜品变得更加的美味。而至于咖喱的话,其实可以说是一种混合的香料。只不过咖喱并不是一种单独的香料。咖喱是由姜黄、以及辣椒等原料打磨成功的。只不过说起咖喱的话,咖喱并不是一种单纯的香料,是由很多的香料一起制作成的一种香料。咖喱的话,很多人也都是比较喜欢吃的,毕竟咖喱是有着很多美食可以做的,咖喱鸡翅,这道菜应该大家都是吃过的,毕竟咖喱鸡翅的话,这道菜不只是做起来比较美味,而且烹饪的过程其实也是相对来说非常简单的。山东青咖喱一般多少钱咖喱有一种辛辣味,与姜黄有关。
随着南亚移民来到东南亚,这种用香料制成酱汁的菜式也已经融入到东南亚的饮食中。当地人将各种新鲜香料研磨成泥状,然后同鱼虾贝蟹、以及本土的椰浆、虾酱等食材一起炖煮,形成了自己的特色咖喱菜肴。19世纪,咖喱通过英国人传到了日本。香料味能盖住食材不新鲜的味道,可以说是天生的行军伙食。荤素搭配的咖喱饭还可以预防维生素b1缺乏症(俗称“脚了气病”),因此咖喱饭风行日本。为了方便携带和控制用量,日本人还发明了咖喱块,做菜时只要将肉、菜、咖喱块丢进锅里就万事大吉,极大地简化了烹饪的步骤。20世纪,咖喱料理渐渐在日本民间流传开来,成为如现在本美食的意味着之一。
随着英国东印度公司的贸易发展以及印度人不断移民,咖喱也被逐渐传播到世界各地,并顺利融合进当地的饮食文化中,发展成一种适应能力极强的菜系。大约在19 世纪中期,咖喱也传入了东亚的日本。当时日本正值之后一个幕府掌权的时代,美国舰队开进江户港时,长期实行「锁国政策」的日本体会到了落后的恐惧。一系列的「倒幕运动」后,终于成功掌权的天皇改变欲望迫切,不断地向上推进新体系的建立,向下学习欧美工业化浪潮,并提倡「文明开化」、社会生活欧洲化,咖喱也作为一种欧洲饮食的意味着被融入日本的饮食文化中。日本海军也效仿英国海军以咖喱为伙食,不过由于东亚人无法习惯主食吃面包,所以日本人向咖喱中添加小麦粉制成糊状,搭配米饭食用。如今我们吃到的日式咖喱便与这种「咖喱」相仿。咖喱可以搭配米饭、面条、面包等食用,味道鲜美。
直到现在,食品工业中也会使用姜黄染色。少量的姜黄提取物就能制造相当不错的色彩,芥末籽酱、奶酪以及黄油的黄色,有一些就是来自姜黄(嗯,真正纯的正的黄油应该是白色的,因为原料就是牛奶而已……没想到吧?)。来自印度喀拉拉邦的一种叫Allepey的栽培种,颜色特别浓郁,美国食品工业原料多用的是它。 姜黄的旅程,开始于印度南部湿热的泰米尔,随着文明的交流,扩散到了中国、阿拉伯地区,并逐渐被欧洲世界所认识。要说到名字,英语名Turmeric来自于拉丁的terra marita,直译为“应得的土”,大约也是因为它的颜色。而姜黄属名的Curcuma,则来源于阿拉伯语,有趣的是和藏红花的阿拉伯语同源,大概也是来源于它的颜色和用途了。 咖喱是以姜黄为主料,另加入多种香辛料配制而成的复合调味料。广西红咖喱加工
咖喱的口感丰富多样,有浓郁的咖喱香味和酸辣味道。辽宁原味咖喱厂商
咖喱另外还需要加入,白胡椒,小茴香,桂皮,干姜,花椒,八角,芫荽,甘草等,然后磨制成粉状,就是咖喱粉。如果做成酱,就是咖喱酱。咖喱较早发源于印度,这个词来自于泰米尔语,翻译过来意思是“许多香料放在一起煮”。印度有一种传说,说咖喱是佛祖释迦摩尼所创造的。当时印度人都是以吃羊肉为主,但是羊肉膻味很重,只放一种香料不能掩盖羊肉的异味。后来想到了使用多种香料去除腥膻的方法,效果非常的棒,所以产生了咖喱。咖喱种类还主要有三种,一种是印度咖喱、一种是泰国咖喱、一种是日本咖喱,香味较为独特的是印度咖喱,较为难吃的是日本咖喱。辽宁原味咖喱厂商
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