咖喱另外还需要加入,白胡椒,小茴香,桂皮,干姜,花椒,八角,芫荽,甘草等,然后磨制成粉状,就是咖喱粉。如果做成酱,就是咖喱酱。咖喱较早发源于印度,这个词来自于泰米尔语,翻译过来意思是“许多香料放在一起煮”。印度有一种传说,说咖喱是佛祖释迦摩尼所创造的。当时印度人都是以吃羊肉为主,但是羊肉膻味很重,只放一种香料不能掩盖羊肉的异味。后来想到了使用多种香料去除腥膻的方法,效果非常的棒,所以产生了咖喱。咖喱种类还主要有三种,一种是印度咖喱、一种是泰国咖喱、一种是日本咖喱,香味较为独特的是印度咖喱,较为难吃的是日本咖喱。咖喱是由多种香料调配而成的酱料。咖喱厂
泰国咖喱:泰国咖喱分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖喱较辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱大虾,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国的咖喱,同样鲜美。新加坡:新加坡邻近马来西亚,所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同,特别是味道较淡和清香。此外,新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道颇为大众化。咖喱厂红咖喱较辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。
咖厘加热可以加水吗?可以加水。因为做好的咖喱中含有较多的油脂,所以冷却之后质地会比较黏稠,一般在不是很黏稠的情况下只需要经过加热就可以使咖喱溶解了,可以不需要再额外加水。如果经过加热之后质地还十分黏稠的话,那么在加热的时候是可以加入少量的水一起加热的,但是因为加水的话会稀释咖喱的浓度,所以加的量不宜过多,以免影响到咖喱的口感。咖喱热量高吗?比较高。咖喱是由多种香料调配而成的酱料,每100克就有215大卡左右了,而一般的米饭100克也才116大卡左右,所以咖喱属于热量比较高的—种食物。不过100克的咖喱是可以分成3-4次使用的,所以这样算下来,一份菜所用的咖喱的量并不是特别多,因此热量也不算过高了。
咖喱禁忌人群:胃炎、慢性胆囊炎、溃疡患者。1、患病服药期间忌食咖喱,以免影响药效。2、咖喱对胃有一定的刺激作用,胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛。患有胃炎、慢性胆囊炎、溃疡的病人忌用。母婴宜忌咖喱。孕妇应谨慎食用。咖喱里主要含有一些辛辣调料,一般人使用能促进食欲,但是孕妇食用咖喱烹饪的食物,很容易导致上火,甚至引起肠胃,对于胎儿的发育是不利的。婴幼儿应谨慎食用。咖喱辛辣开胃,但对味蕾的刺激比较大,婴幼儿味蕾及肠胃功能还发育不健全,食用咖喱会导致虚火上升,出现口舌生疮、大肠胃结或痔疮等症状。咖喱有一种辛辣味,与姜黄有关。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系,一般伴随肉类和饭一起吃。除了茶以外,咖喱是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。隔夜咖喱能吃吗?保存得当的情况下是可以吃的。咖喱中含有较多的营养成分,如果保存不当或者保存时间过长的话就会很容易滋生细菌而发生变质的情况,所以要想隔夜的话,建议可以将其用保鲜碗密封装好,然后置于冰箱中冷藏保存,这样第二天在没有出现变质的情况下,是可以继续吃的。但是需要注意的是,如果咖喱中加入了绿叶蔬菜的话,因为这类食材中含有较多的硝酸盐,在细菌和酶的作用下会转化成对人体有害的亚硝酸盐,所以是不建议隔夜吃的。咖喱一般都是用于烹饪肉类和饭,味道辛辣鲜香,香味独特,非常的好吃。咖喱厂
咖喱是一种调配而成的酱料,常见于印度、泰国等南亚、东南亚地区的菜系。咖喱厂
咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度起初肉食以膻味极浓的羊肉为主,单一种香料并未能祛除其膻味,故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调,没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”(Kulry)咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”—就是我们中国人翻译过来的“咖喱”了。较早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等,而当中的佼佼者就是印度。印度能在香料中的成就如此伟大,是南亚地区终年闷热、潮湿的气候所致。天气炎热,除了令人食欲大减之外,也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料,除了能增加食物色香味之外,也能促进胃酸分泌,令人胃口大增,同时更能令食物保存更久,正适合印度的气候。咖喱厂
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