咖喱是什么样子?1、咖喱多数为粉末状,是由姜黄为主料,加多种香辛料配制而成的复合调味料,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等;2、在东南亚许多国家,咖喱是必备的重要调料,在西餐中会用到咖喱,种类很多,有红、青、黄、白之别,是一种方便不已的经济快捷又健康的食品;3、咖喱的含义有2种,可指调味品咖喱,也泛指用咖喱烹调出的各种食品;4、咖喱起源于印度,一词来源于泰米尔语,是许多的香料加在一起煮的意思,印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创,由于咖喱的辛辣与香味可帮助遮掩羊肉的腥,用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人,早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过,其间从波斯带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。咖喱较早发源于印度,这个词来自于泰米尔语,翻译过来意思是“许多香料放在一起煮”。安徽家用咖喱哪家好
咖喱另外还需要加入,白胡椒,小茴香,桂皮,干姜,花椒,八角,芫荽,甘草等,然后磨制成粉状,就是咖喱粉。如果做成酱,就是咖喱酱。咖喱较早发源于印度,这个词来自于泰米尔语,翻译过来意思是“许多香料放在一起煮”。印度有一种传说,说咖喱是佛祖释迦摩尼所创造的。当时印度人都是以吃羊肉为主,但是羊肉膻味很重,只放一种香料不能掩盖羊肉的异味。后来想到了使用多种香料去除腥膻的方法,效果非常的棒,所以产生了咖喱。咖喱种类还主要有三种,一种是印度咖喱、一种是泰国咖喱、一种是日本咖喱,香味较为独特的是印度咖喱,较为难吃的是日本咖喱。安徽家用咖喱哪家好咖喱的话,其实可以说是一种混合的香料。
咖喱首先在南亚和东南亚等地传播,到17世纪,欧洲殖民者来到亚洲时把这些香料带到欧洲,继而传播到世界各处。咖喱在世界各地结合不同饮食文化而演变出各种不同风格咖喱吃法。后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家,贵族们都视如珍品,甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船,促进了航运的发展,干状的咖喱原料-不同的香料就是在那时期变得更加流行。因为船运输时,免令香料变坏便以干货形式输出,时至现在,香料粉末仍大行其道。随着时代进步,煮咖喱变得越来越方便,以往要晒干磨粉再混配、调味。
咖喱(kulry)的专有名词是从“kari”演化而来的,印地语叫kuri,在印度使用英语的地区(即印度南部),kulry是一被英语化的拼法,在南印度TamilNadu省KULRY则被拼为KALRI,由肉汁或酱汁且多搭配米饭、或是面包的一种主食。亦有另一说法,此字在十四世纪古英文就已存在于烹调文献中,被拼为KULY,是源自于法语kuile(意译为煮)。咖喱在泰米尔语(Tamilword)是指一种酱,是在南印度的多种菜肴的综合,用蔬菜或肉类做成且经常与米饭一起食用。咖喱这个词已经被广阔的使用,特别是在西半球,几乎任何加有香料的,加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖喱。这个不严密的伞形结构的词,主要是英国统治所留下来的东西。这是一般的误解,认为所有用咖喱粉末或是用各种肉类、蔬菜做成的菜肴都是咖喱。在印度,咖喱这个词事实上是很少用。咖喱中含有丰富的姜黄素,有辅助化疗、抑制前列腺细胞的功效。
咖厘加热可以加水吗?可以加水。因为做好的咖喱中含有较多的油脂,所以冷却之后质地会比较黏稠,一般在不是很黏稠的情况下只需要经过加热就可以使咖喱溶解了,可以不需要再额外加水。如果经过加热之后质地还十分黏稠的话,那么在加热的时候是可以加入少量的水一起加热的,但是因为加水的话会稀释咖喱的浓度,所以加的量不宜过多,以免影响到咖喱的口感。咖喱热量高吗?比较高。咖喱是由多种香料调配而成的酱料,每100克就有215大卡左右了,而一般的米饭100克也才116大卡左右,所以咖喱属于热量比较高的—种食物。不过100克的咖喱是可以分成3-4次使用的,所以这样算下来,一份菜所用的咖喱的量并不是特别多,因此热量也不算过高了。咖喱禁忌人群:胃炎、慢性胆囊炎、溃疡患者。安徽家用咖喱哪家好
马来西亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产,味道偏辣。安徽家用咖喱哪家好
咖喱可以怎么做?材料:咖喱粉、油、洋葱、胡萝卜、土豆、蒜末、鸡肉或牛肉、猪肉、适量番茄酱做法:1、切碎的洋葱,热油小火炒成小麦色,注意不要用大火,会炒焦。炒好后出锅,放在一边。2、放油,将大蒜末、切成丁的胡萝卜、鸡肉块或其他肉块、土豆块放入炒好备用。3、锅里再放点油,放入咖喱粉小火炒,这个很容易炒焦,要小心。4、将所有食材放在—起炒—会,放水,水漫过材料,用大火煮开。5、煮开后转成中火,直到煮到土豆块酥软。6、放入适量番茄酱,根据自己的喜好还可以加入菠萝块等,增加—点酸味。7、炒到咖喱酱汁变得粘稠即可。安徽家用咖喱哪家好
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