坤沙酒具有酱味十足、酒质醇厚、高雅细腻、五味和谐、回味悠长、空杯留香等特色，碎沙酒具有进口酱香发闷，不响亮，酱香味不明显，回味绵软无力特色。翻沙酒具有焦苦味明显，酒质较差的特色。窜沙酒便是酒精酒与坤沙酒蒸煮丢掉的酒槽酿制而成的，就本质而言，便是酒精酒的滋味混带一点坤沙的酱味。选用正规大曲酿制工艺，端午制曲，重阳下沙，一年一个周期，阅历两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”是坤沙酒中较上乘的“回沙”工艺。所以，金酱不但是坤沙酒，还是较上乘的坤沙酒。坤沙酒的酿造工艺较为特殊，与浓香和清香型的白酒有很大的不同。揭阳正规坤沙酒批发
坤沙酒辨别：香——坤沙酒的香气是通过人的嗅觉来感受．评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味。酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的，一般都以香气浓郁清雅为佳品。酒品的香气非常复杂，不同的酒品香气各不相同，同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。表示酒品香气程度的则有：无香气、似无香气、微有香气、香气不足、浮香、清雅、细腻、浓郁协调、完满、芳香等词语；描写酒香释放情况的词语：暴香、放香、喷香、入口香、回香、余香、绵长等；描述有不正常气味用：异气、臭气、焦糊气、金属气、酸气、霉气等。湛江正规坤沙酒售价坤沙酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。
坤沙酒的工艺流程包括什么？坤沙酒的工艺流程包括投料：根据茅台酒的工艺特点，一年一个周期，只投两次料，即头一次下沙投料(原料用量占总投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占总原料量的50%)，并且对原料粉碎度要求整粒与碎粒粮之比，下沙为8∶2，糙沙为7∶3。高粱破碎后，先用90℃以上热水(称发粮水)润料4～5小时(随季节气温有所变化)，然后加5～7%的母糟拌匀，进行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再洒35℃以上量水补足。发粮水和晾水总用量约占投料量的56～60%，其中发粮水占48～52%，晾水占6～8%。据测定，下沙化验水分为37～40%，糙沙水分为40～44%。
坤沙酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。坤沙酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。坤沙酒不仅适合家宴聚会，也是送礼的****。
酱香酒的坤沙酿造工艺历史渊源久远，它是古代酿酒人的结晶。简单点说，坤沙（捆沙）就是采用完整颗粒的红缨子高粱来酿酒，以求很大程度的激发粮食作物的精华和香气，用这种工艺酿造的出酒率比较低，因此并不是全部的酒厂都会用这种坤沙酿造工艺。然而坤沙工艺精华的点在于其繁琐的酿造步骤和方法。据说，坤沙工艺是由清朝乾隆年间的茅台酒师王坤发明的，他在酿酒过程中发现，保持高粱的完整性，可以提高出酒率和品质，于是创立了坤沙工艺。坤沙工艺后来被茅台镇上的其他酒厂继承和发扬，成为了酱香型白酒的工艺。 坤沙酒的收藏价值远比其他类白酒的高。汕尾53度坤沙酒工艺
坤沙酒酿造是传统的坤沙酒工艺，回沙酒是经过两次工艺处理酿成坤沙酒。揭阳正规坤沙酒批发
坤沙酒的“坤沙”工艺又称为“12987”工艺，酿造坤沙酒要花费1年的时间，酿酒周期长，消耗的成本很大，酿酒工艺之复杂，程序之繁琐，都是其他白酒所无法比拟的。当然，它所消耗的成本也比其他白酒要高得多，光是粮食的成本就比其他香型的白酒要高，再加上人工费、水电费、运输费等各种费用，酿造一瓶坤沙酒下来至少也在百元，因此市面上的坤沙酒才会这么贵，有名的茅台酒也是采用这种工艺酿造而成。茅台酒是所有人都想喝的酒，但它并不是谁都能喝的，更受欢迎的飞天茅台一瓶难求，即使你再有钱也很难买到，而买到的人却又舍不得喝，而是拿来收藏。揭阳正规坤沙酒批发
