所谓茅台浑（hún）沙酒是指依照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲依照1：1份额搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，首一次蒸馏的原酒不要参入原料中，暴晒，在酿制中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，较后查验出厂。在遵义区域，“沙”的意思就是指红粱即高粱，较有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细微而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完结七次取酒。“下沙”就是指投进制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用较后9次蒸煮后丢掉的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。坤沙酒的酿造工艺较为特殊，与浓香和清香型的白酒有很大的不同。广州原浆坤沙酒工艺
所谓的坤沙酒使用的是茅台镇当地的红缨子高粱、小麦为原料，遵守12987的营造工艺即一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一般还需要3年以上的储存时间，同时经过勾调来进行酒体上的调整，形成的白酒就会有着特殊的风味，酒质也值得保障一般生产的时候需要5年的时间。酱香型白酒从它的生产工艺上能够看出，的确是非常珍贵的，因为生产的流程比较复杂，出酒率比较低，使用的时间又比较长，也因此茅台这样的酱香型白酒在市场当中的量其实并不多。酱香型坤沙酒生产坤沙酒是具有一定的保健作用的，坤沙酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。
坤沙酒首要采用高粱、小麦和水酿制而成，对水质的要求极高，因为成酒具有豆类发酵浓郁的酱香味，所以得名“坤沙酒”，酿制工艺来源于茅台酒，也常被人们称为“茅香型”。坤沙酒的特色是酱香杰出，酒味饱满浑厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特色。坤沙酒的香味特征：“四高低一多”，既“酸高、醇高、醛酬高、氨基酸高，脂低、含氨化合物多”，而浓香型酒的与之恰恰相反是“四低一高一少”，既“酸低、醇低、醛限低、氨基酸低、脂高、含氨化合物少“。香型的不同是酒中香味物质组成不同造成的，而香味物质不同又来源于酿酒微生物种类数量的不同，酿酒微生物的种类数量又与工艺密切相关。一起的香味成分铸就了酱香型一起有的风格特征：“酱香杰出，幽雅细腻，酒体浑厚，回味悠长”，酒液清亮，郎香微腻，香面不停低面不漠。阳之沁人心脾，进口浊气回肠，饮后余香绵绵，酱香型西较大的特色是“空杯雷香好，即酒尽科空后，酒杯内仍余香绵，经久不敢。
一般坤沙酒，漆味较浓郁，进口酱味响，苦略出头，焦香有点露头，花香淡雅，但层次感不够饱满，回味幽雅。 新坤沙酒，进口暴，生机过大，酱香清醒，但由于口暴，燥气重，易味觉麻痹，不宜细品，新酒需求陈放半年以上可进口。上好碎沙酒，进口酱香发闷，不嘹亮，无漆味，可是进口柔和不苦，略发甜。极其细微焦香或无焦香，略带含糊的花香或无花香，味净且短。一般碎沙酒，进口很难感觉到酱味，可是上口易，柔顺不苦，偏浓味短略带邪杂味。 上好翻沙酒，进口苦重，略带漆感，焦苦香显着，尾略带焦臭糟香味。一般翻沙，辣口已无酱香型特色，回味给人浓香感。坤沙酒是指使用完整高粱，经过九蒸八晒七出酿成。
坤沙酒的香味特征：“四高低一多”，既“酸高、醇高、醛酬高、氨基酸高，脂低、含氨化合物多”，而浓香型酒的与之恰恰相反是“四低一高一少”，既“酸低、醇低、醛限低、氨基酸低、脂高、含氨化合物少“。香型的不同是酒中香味物质组成不同造成的，而香味物质不同又来源于酿酒微生物品种数量的不同，酿酒微生物的品种数量又与工艺密切相关。共同的香味成分铸就了酱香型共同有的风格特征：“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”，酒液清亮，郎香微腻，香面不绝低面不漠。阳之沁人心脾，进口浊气回肠，饮后余香绵绵，酱香型西较大的特点是“空杯雷香好，即酒尽科空后，酒杯内仍余香绵，经久不敢。坤沙酒不添加任何材料，是纯粮食酿造，所以它的酒香是独特的。韶关正规坤沙酒
坤沙是坤沙酒中较顶端的酿造工艺。广州原浆坤沙酒工艺
坤沙酒具有酱味十足、酒质醇厚、优雅细腻、五味和谐、回味悠长、空杯留香等特色，碎沙酒具有入口酱香发闷，不响亮，酱香味不明显，回味绵软无力特色。翻沙酒具有焦苦味明显，酒质较差的特色。窜沙酒便是酒精酒与坤沙酒蒸煮丢弃的酒槽酿制而成的，就本质而言，便是酒精酒的味道混带一点坤沙的酱味。采用正规大曲酿制工艺，端午制曲，重阳下沙，一年一个周期，阅历两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”是坤沙酒中较上乘的“回沙”工艺。所以，金酱不但是坤沙酒，仍是较上乘的坤沙酒。广州原浆坤沙酒工艺
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