焦庄烧饼,对于山东人而言,其诱惑力不言而喻。其形状圆润饱满,其香味唾津潜溢。那一种味道让人忍不住小咬了一口,还未用力,就已感觉牙齿陷入了一块松软之地。肉的香味、芝麻的味道如同泉水一般争相涌出,直冲你的心底。再细细品尝,那酥脆的面皮儿带给你的尽是这美味。说起这焦庄烧饼,传承的是百年的风味。若追溯起这焦庄烧饼的渊源,得从焦庄村说起。焦庄村的洪济桥是博山较古老的桥梁,旧时是博山通往济南府的必经道路。相传清朝乾隆皇帝下江南,路过洪济桥,吃了焦庄烧饼赞口不绝。。刚出炉的烧饼两面有点鼓,正面色如蟹壳芝麻一层;一口咬下去,肉、油、芝麻、葱花的混合香气扑面而来。因为其制作技艺精湛,用料的考究,成为博山人喜爱的早餐之一,烧饼制作技艺还代代相传。饮食行业的发展越来越注重健康,力求保存食物原生态的味道。焦庄烧饼,作为传统的特色小吃,始终秉承健康饮食、原生态无任何化学添加,享受食物带来的乐趣和健康。 洪福餐饮讲究实效、完善管理、提升质量、强化服务。安徽焦庄烧饼加盟政策
蕉庄烧饼起源于博山区蕉庄村北桥,创始人家姓朱。相传,清朝乾隆皇帝下江南,路过蕉庄村北桥,吃了蕉庄烧饼赞不绝口,并留诗一首;年代,**老前辈王震吃了蕉庄烧饼,也大加赞赏。现在,蕉庄烧饼已经美名远扬,并被**电视台《中国早餐》节目推荐。
一提到蕉庄烧饼,没有几个人不喜欢的。蕉庄烧饼还是秉承传统的焦炭炉子制作,皮酥,个大,肉馅多,上面还粘着香酥的芝麻粒,趁热咬上一口,那是的美味!
蕉庄烧饼看起来简单,但是是技术含量却很高。首先,蕉庄烧饼要用发面制作,发面的时间自然要把握准确;其次,一定要用新鲜的猪肉剁馅,并配上调料,尤其注意要多放些葱丝;另外,把带着肉馅的面饼贴进炉子的内膛,可是个技术活,必须一次贴牢;再就是,烤制烧饼一定要注意火候,温度要适中,火太旺了容易烧焦,火太小了里面就不熟。烧饼贴上后,大约五六分钟就出炉了,热气腾腾,外表焦黄,圆鼓鼓的,拿在手里依旧很烫,难免左手倒右手,右手又倒左手,真是别有一番风味! 德州焦庄烧饼加盟咨询洪福餐饮从点滴做起。
焦庄烧饼在淄博家喻户晓,地位堪比临沂的煎饼,一日不吃,生活无味。老陈在淄博有50多家连锁店,几乎每条马路上都有一家!焦庄烧饼烤炉很特别,为保证其受热的均匀,上下都封口,只有在侧面有一个开口。刚出炉的烧饼两面有点鼓,正面黄如蟹壳,芝麻一层,咬一口,肉、油、芝麻、葱花的混合香气扑面而来,令人百吃不厌。焦庄烧饼和周村烧饼齐名,区别在于焦庄烧饼带馅儿,制作工艺更复杂,口感更复合。做焦庄烧饼必须用发面,剁馅儿必须用腌制好的鲜五花肉。面过手千揉百转,肉过刀肥瘦匀称。扯面团大小如馒头,裹肉馅厚实如包子。
焦庄烧饼是淄博地区尤其是博山地区日常比较常见的一种食物,而且在大街上也都会经常遇到,里面可以包入鲜肉、梅干菜、牛肉等等一些馅都是不错的,可以根据自己的口味放入馅。焦庄烧饼和面的方法:一碗清凉水加少量糖和适量的盐;微波炉加热至30~40度;放入一平汤匙的活性干酵母;拌匀至酵母溶解,然后用搅拌均匀的水和面,揉至手感光滑,放置温暖地方等15~20分钟,按下一个洞看会不会有反弹,如果有反弹的话说明面已经和好了。如果想学焦庄烧饼的制作,欢迎来电咨询 洪福餐饮 以创新服务为动力,以服务质量求发展。
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