苯甲酸是弱酸，比脂肪酸强。它们的化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。
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苯甲酸化学性质：微溶于水，易溶于乙醇、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松节油等有机溶剂。
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苯甲酸在食品及医药上应用：
（1）防腐剂，苯甲酸和苯甲酸钠有杀菌和抑制细菌生长的作用，且低毒无味，因而它们用作防腐剂。在微酸性介质中，0.1%浓度的苯甲酸可抑制细菌生长。改变pH值对苯甲酸盐的杀菌作用和抑菌作用影响很大，在碱性介质中其效果明显降低，pH值在2.5~4.5时效果较好 。在食品工业中，苯甲酸，苯甲酸钠可作酱油，泡菜、苹果酒、果汁、饲料等的防腐剂。在药物、化妆品、牙膏、香粉、烟叶等中，苯中酸和苯甲酸钠也作防腐剂。
（2）药物，苯甲酸、苯甲酸钠、苯甲酸苄酯等都可以用于制造各种药物，分别应对关节炎、脓肿、皮肤病等，还可用作局部麻醉剂 。苯甲酸可以制作苯甲酸水杨酸软膏，苯甲酸水杨酸软膏是以苯甲酸、水杨酸为主要原料，加入羊毛脂、黄凡士林制成的药剂。
（3）定香剂，苯甲酸可以用作果汁饮料的定香剂。可作为膏香用入薰香香精。还可用于巧克力、柠檬、橘子、子浆果、坚果、蜜饯型等食用香精中。烟用香精中亦常用之。因苯甲酸的溶解度小，使用时须经充分搅拌，或溶于少量热水或乙醇。
苯甲酸物理性质：为无色、无味片状晶体。熔点122.13℃，沸点249℃，相对密度1.2659（15／4℃）。在100℃时迅速升华，它的蒸气有很强的刺激性，吸入后易引起咳嗽。
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苯甲酸一般常作为药物或防腐剂使用，有抑制细菌、霉菌生长的作用，药用时通常涂在皮肤上，用于癣类的皮肤疾病。用于合成纤维、树脂、涂料、橡胶工业。
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苯甲酸与苯甲酸钠一样吗？苯甲酸钠与苯甲酸区别为：化学式不同、水溶性不同、用途不同。一、化学式不同：苯甲酸钠：C7H5NaO22、苯甲酸：C6H5COOH。二、水溶性不同：苯甲酸钠水溶性强，易溶于水，苯甲酸水溶性弱，微溶于水，溶于乙醇等。三、用途不同：苯甲酸钠主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等，苯甲酸主要用于消毒防腐，用于医药、染料载体、增塑剂、香料和食品防腐剂等的生产，也用于醇酸树脂涂料的性能改进，也作为钢铁设备的防锈剂、农业化学品；可以制作苯甲酸水杨酸软膏；可以用作食品、饲料、乳胶、牙膏的防腐剂；可以用作果汁饮料的定香剂。阳江苯甲酸行业
