湖北西餐调味品批发厂家

西餐牛排制作过程：主料：牛小里脊肉（牛柳）1500克。辅料：胡萝卜1根，西芹3根，洋葱1个，鸡蛋2个。佐料：鱼露2汤匙，急汁（辣酱油）2汤匙，美极1汤匙，白兰地1汤匙，花生酱2大汤匙，黑胡椒粉1汤匙，生粉100克，小苏打1咖啡匙。步骤：1.将胡萝卜西芹洋葱放入料理机榨出汁。2.取1个大盆，将榨取的菜汁与所有佐料混合，加入鸡蛋混合成浓汁。3.将牛柳挑去筋膜，纵向切厚片（约200克1片），用肉锤将肉拍松（拍成2倍大小），拍好的牛肉放入腌汁内，用手上下翻动，使其每块肉都沾到汁，再一块块摆好，用手抹平，上面倒一层色拉油，要没过肉表面，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制，至少8小时以上才能使用（若两三天没吃完，要拿出来一块块分装，放入冷冻，需要时拿出来解冻，再煎），零下18度冷冻可保存一年。咖喱粉色深黄，味香、辣、略苦，在西餐中广为使用。湖北西餐调味品批发厂家

目前我国西餐常用的调料有盐、糖、味精、辣酱油、醋精、番茄酱、香叶、黑胡椒、白胡椒、咖喱粉、辣椒粉、丁香、肉寇、酒类等。番茄酱：是用新鲜西红柿加工制成的罐头制品，颜色赤红，较酸，保留鲜西红柿的香气，番茄酱一般是用来做调味和增加菜肴的艳丽色彩的，各式西菜都普遍使用，是西餐的重要调料之一。、番茄酱含有大量有机酸，可刺激食欲，帮助消化，尤其在蔬菜淡季，更是调剂饮食的佳品。罐头番茄酱开罐后就不宜在原罐中保存，以免氧化，可加同等体积的清水，并加适量的糖，用油在微火上至油色深红，然后存放起来，随时食用。这样处理可使番茄酱色味具佳，也易保存。湖北西餐调味品批发厂家新鲜的薄荷叶可以去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点，用以提味。

西餐佐料：使用咖喱粉的制作步骤：1、锅里放油，炒肉。2、等到肉炒得半熟后（肉会比较嫩）放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐）。3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮。4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱（如果是咖喱块，一般不用放盐，并且在水倒进去之后就可以放了）。5、水开后，继续用小火煮上5分钟。6、米饭另做，浇上菜和汤。

欧芹Persil原产于意大利附近的地中两岸，比起中国芹菜味道稍重，但在草本中仍然属于味道清新和温和的。由于它的特殊香味，经常用作掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。用途：常用于冷盘摆盘，也适合与各种食材搭配，例如意大利面、沙拉、汤、鱼、肉、土豆和烤鸡等。相对于其他草本，薄荷是比较多人熟悉的，味道清凉，在饮料、甜品、蛋糕中使用较多。用途：可用于去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点。通常使用在冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰。、由于它是甜品上绿色装饰的佳选择，所以常用它来装饰甜品。西餐常见香料：欧芹.味道清新、温和，有浓郁的香草味。

胡椒粒、胡椒粉：胡椒是热带植物，我国南方有栽培，其浆果干后变黑，称为黑胡椒粒，去皮后称为白胡椒粒，也可制成黑、白胡椒粉。胡椒粒和胡椒粉味道辛辣芳香，其中黑胡椒味道尤浓，是中西餐中普遍使用的调料。香叶：是月桂树的叶。月桂树原产地中海一带，我国南方有栽培。这种叶有浓郁的香气，在西餐中普遍使用。西餐调料有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉调味料、迷迭香叶、罗勒叶、甜紫苏叶等。豆蔻粉：可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。开胃消食。西餐鱼类佐料：金枪鱼，也叫鲔鱼。产于暖和的海域。湖北西餐调味品批发厂家

丁香粉：常用于肉类火局烤，解腻增香。湖北西餐调味品批发厂家

西餐常用佐料：1.金枪鱼，也叫鲔鱼。产于暖和的海域，不同种类其肉色和含脂量不同。在烹煮前多半先在酸盐液中腌制，以淡化其肉色，还可保持其肉质湿润，适用于烧烤焖煮腌制烟熏等。在日本将其用于生鱼片食用。2.水瓜钮，学名叫金缨子，刺山柑，为一种爬藤类植物的花蕾。原产于非洲和地中海地区。将其腌制在在酸液中或为佐料，也叫酸豆，常用与冷菜或制少司。3.柠檬草或称香茅，外形长而细尖，叶子含高纤维质，有小而质软的球茎，广用于东南亚不生长拧檬的地区。有柠檬香味，可提取一种棕黄色的香精油，用于食品调香，通常用于咖喱汤和其他菜中。柠檬草可冷冻或干制保存。湖北西餐调味品批发厂家