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    美式快餐开始向欧亚扩张，在世界上掀起了一股快餐业旋风。此后，世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。中国快餐业起步较晚。1987年，北京出现了肯德基在中国的家分店；1990年，深圳出现了麦当劳在中国的家分店，现代快餐概念逐渐被引入中国。此后，麦当劳、必胜客等洋快餐纷纷登陆中国，并在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，以及国内需求的增加，一些中式快餐店也相继出现了。中式快餐由于投资规模小、资金回收快、运作相对简单，被越来越多的中小投资者所看中，开中式快餐店的队伍也越来越壮大。然而，纵观全局，国内的快餐企业大多仍停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上，对于促使外来快餐企业迅速发展的现代快餐经营管理模式却不太了解（2）中式快餐行业总体形势从1987年肯德基进驻北京算起，中式快餐的历史总共也才20多年。经过这么些年的发展，呈现出来的总体态势是中式快餐占据着大约80%的地盘，西式快餐占了剩下的20%。如此看来，中式快餐拥有的优势。但是，我们也要看到，中式快餐为什么拥有这样的优势？作为这个优势团队中的成员。

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