杀菌锅的选择原则：1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。杀菌锅的日常维护：检验周期使用一年之后，每年要请有资格的检测部分做一次很全系统的检查。快速冷却灭菌锅验证服务
高压灭菌锅注意事项：1、将盛装蒸馏液的容器安装(installation)好，注意连接时要用一些矾士林，保证密闭良好，将冷却(cooling)水通好，关闭通气阀门(功能：截止、导流、稳压、分流等)，开启减压装置(Apparatus)，进行减压蒸馏。高压灭菌锅适用于医疗卫生事业，科研，农业等单位，对医疗器械，敷料，玻璃器皿，溶液培养基等进行消毒灭菌，是理想的设备。手提式高压灭菌锅是食品厂、饮用水厂办QS、HACCP认证的检验设备.5、减压过程(guòchéng)中要调整(Adjustment)好水浴锅内水的温度，使其与你所旋蒸的样品的沸点（BoilingPoint)相适应，这可以从回流管的回流液状态看出，当回流液呈滴状而非呈水流时较佳。2、在高压灭菌(Sterilization)（fungus)锅接近结束时，应先打开通气阀门(功能：截止、导流、稳压、分流等)，使高压灭菌锅内外气压一致，然后关闭旋转开关，取下茄型瓶。高压灭菌器是用比常压高的压力，把水的沸点升100℃以上的高温，而进行液体或器具灭菌的一种高压容器。江苏高压灭菌锅灭菌锅的升温、灭菌、排汽、干燥过程自动控制，无须人工监管。
灭菌锅内的压力达到所需范围时，应随即适当调低热源热量。使其维持恒压。同时，开始按不同的物品和包装来控制其灭菌时间。灭菌锅对医疗器械、敷料器皿等瓦筒后需要迅速干燥者，可于灭菌完毕时，立即将放气阀打开，使器内之压力蒸气迅速排去，待见压力表指针回复至零位后，销等1-2分钟，然后将盖打开，继续对本器加热10-15分钟即可。高压灭菌锅密封性能好，有效地防止蒸汽的外泄；配备的压力表能直观地指示工作压力和对应温度，有利于掌握灭菌效果，该产品配置了安全阀，以确保使用安全，配置了原装德国进口断水器件，能一时间反应出内腔缺水情况，相对安全可靠。
灭菌锅的使用注意事项：1。待灭菌的物品放置不宜过紧；2、必须将冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果；3、灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌锅内压力降至与大气压相等后才可开盖；4、现在已有微电脑自动控制的高压蒸气灭菌锅，只需放去冷气后，仪器即可自动恒压定时，时间一到则自动切断电源并鸣笛，使用起来很方便。为了防止挤压现象的发生，大的灭菌锅内应设有用来分层的架子或先将菌袋放在筐内。灭菌锅使用：按所灭菌物品的特点，使蒸气压力维持所需压力一定时间。
回转式杀菌锅的特点：①在杀菌过程，由于过热水在锅内循环，加上罐头与杀菌锅的轴线回转，使杀菌锅内的温度分布更均匀一致，热量向罐中心的传递效果大为提高，有利于缩短杀菌时间，提高产品质量；②回转使罐内物料有搅拌作用。除有回转装置外，其它结构都同浸水式杀菌锅（双罐式）相似。罐内液态物料处于不断搅动状态，提高热量由外向罐中心的传热速度，有利于缩短杀菌时间，提高罐头食品的口感，尤其对粘稠性食品和热敏性营养食品。回转式杀菌锅按其结构的不同，也有浸水式和淋水式之分。灭菌锅就是一种用于杀灭细菌的机器，一般是用于餐厅以及实验室的。广西灭菌锅多少钱
灭菌锅注意事项：已有微电脑自动控制的高压蒸气灭菌锅，只需放去冷气后。快速冷却灭菌锅验证服务
高压灭菌锅：不同类型高压蒸汽灭菌锅对排放冷空气的不同要求：非自动控温型灭菌锅多为小型灭菌锅对于这类灭菌锅必须排净冷空气，如果不排净冷空气，冷空气热膨胀后对压力锅的工作压力有所贡献，此时压力和温度不能一一对应，显示的温度比锅内的实际工作温度高，灭菌锅的工作温度不能达到设定的杀菌温度，会影响灭菌效果。自动控温型灭菌锅通过热敏电极监测锅内温度变化，显示屏上显示的温度是锅内真实的工作温度，在冷空气没有排净的情况下，也能够保证灭菌的温度要求。由于饱和水蒸汽的灭菌效果，所以在使用自动控温型灭菌锅时，也应该排放冷空气，提高灭菌效果，锅下通常设有排水排气阀，灭菌时可将排水阀向左（向右为排水）旋转少许，让少量蒸汽排出，也有的灭菌设备上设有可调排气阀，灭菌时，始终保持排气阀处于微开状态，可起到排出冷空气的作用。快速冷却灭菌锅验证服务
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