白酒是特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料(主要为粮谷)制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。优异白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。白酒是世界着名的蒸馏酒，据考证，是以发酵酒演化而来，虽然早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即白酒。白酒作为一种高尚饮品，需要注重文化价值和艺术表现，在饮用过程中体现出中华文化的精髓。肇庆精酿白酒定制
中国白酒的起源在哪里。明代李时珍也对烧酒有过记录与说明，《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明中国烧酒创始于元代之外，还可以发现当时的酿酒工艺与现在有很多相似性。明清时代的烧酒还只局限在平民阶层的饮用范围，当时的人并不喜欢高度酒，《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”的咏句，正是当时这种现象的真实写照。这种现象在清代被逐渐打破，白酒慢慢成为主流。对于出现这样的现象的原因，王赛时认为是：“清中期以后人们的生活水平不断下降，白酒的饮用经济价值更合算。”具体讲，就是黄酒的酒度低，但价格高，且大量饮用不易醉，因此总的饮酒成本很高。烧酒酒度高，容易入醉，所以饮用成本较之黄酒大为降低。第二个原因是，人们传统的饮酒习惯也发生了改变。烧酒为人所抵触的原因是酒度高，后来人们逐渐接纳了高度酒。正如清代有名学者美食家袁枚在《随园食单》中提道：“既吃烧酒，以狠为佳……”。汕头高温发酵白酒白酒的口感和品质通常与酒水中的香气、甜度、咸度和口感等因素有关。
中国白酒具备什么特点？我国早期白酒的酒度是很高的，通常在67°、65°、62°之间。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提倡降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。但是低度白酒早期出现在市场上，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒?白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。
分享白酒品鉴技巧。白酒已经成为很多人在生活中不可缺少的一部分，朋友聚会、宴请宾客这些都少不了要喝酒，通过饮酒能够增进感情，还能够疏解内心的烦闷，因此白酒在多数人的生活中扮演着越来越重要的角色。但是在市场当中也不乏一些假酒，如果没有合适的鉴别技巧，就可能会上当，特别是一些拿新酒来充当老酒的白酒销售厂家，是很会利用酒的味道进行遮掩的，因此在分辨新旧酒的时候，也需要拥有着更好的技巧。我们一起来看看品鉴白酒的小技巧。需要了解到的就是需要充分利用自己的各种感觉，一步就可以利用到自己的视觉感受，一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）因此可以通过这样的特征来进行鉴别。一些新手因为对于新旧酒的颜色不够了解，因此可以提前对一些有名白酒生产厂家生产的白酒的颜色进行观察，这样能够明显地感受到新旧酒的不同。白酒的消费市场在近年来发生了重大变化，逐渐发展成为多元化消费市场。
白酒外包装上的那些信息，你都明白吗？现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。固态法成本高，液态法相对较低，所以新的白酒标签为了不欺骗消费者，也为了消费者在购买白酒时提供判断白酒优劣的相对依据，要求强制标注固态或液态的酿造方法等内容。成品白酒执行标准，固态发酵白酒是GB/T10781-2006，固液结合法白酒是GB/T20822-2007，液态法白酒是GB/T20821-2007，商标上应标注相应的执行标准。质量等级。执行的产品标准中有明确要求须标注，在清香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒的国家标准中都是有质量等级的规定，标注时要按照设计或生产时产品满足的质量等级进行标注。按照GB/T10781.1-2006，浓香型白酒现在只有“优级”和“一级”，“二级”已经取消。典型白酒的特点是具有高度的陈年风味、芳香和酱香味，同时也带有一定的酸甜味道，是中国酿酒业的瑰宝之一。汕头高温发酵白酒
白酒的消费体验需要注重融入文化元素和文化内涵，通过品鉴和交流体验中华文化的魅力。肇庆精酿白酒定制
食用酒精是白酒吗？有危害吗？食用酒精(EdibleAlcohol)又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。食用酒精不是一般的白酒酒精。酒精学名乙醇(C2H5OH)，可由微生物发酵和化学合成生产。其中化学合成法酒精往往夹杂异物高级醇类，一般被称为工业酒精。白酒食用酒精必须以薯类、谷物，或废糖蜜为原料，必须通过发酵法酿造。日前食用酒精的质量标准业已出台，其卫生要求下的甲醇、杂醇油及铅的含量较之固态发酵法白酒更低，因而更卫生、更安全。肇庆精酿白酒定制
东莞市水洋春酒厂目前已成为一家集产品研发、生产、销售相结合的生产型企业。公司成立于2018-03-22，自成立以来一直秉承自我研发与技术引进相结合的科技发展战略。公司主要产品有白酒类，配制酒类，黄酒，定制酒类等，公司工程技术人员、行政管理人员、产品制造及售后服务人员均有多年行业经验。并与上下游企业保持密切的合作关系。水洋春集中了一批经验丰富的技术及管理专业人才，能为客户提供良好的售前、售中及售后服务，并能根据用户需求，定制产品和配套整体解决方案。东莞市水洋春酒厂通过多年的深耕细作，企业已通过食品、饮料质量体系认证，确保公司各类产品以高技术、高性能、高精密度服务于广大客户。欢迎各界朋友莅临参观、 指导和业务洽谈。
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