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真空预冷装置的基本原理：真空冷却的失水一般在3%左右，不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被抽出，可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。这样，在真空冷却情况下，冷却从组织内部到外表面同时进行，即均匀冷却，这是真空冷却所独有，其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却，因而保鲜时间长。真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出，或放在空气中，或直接运输，或放入冷库。因果蔬处于休眠状态，其生命力的恢复需要时间过程，这一过程就是保鲜期。真空预冷机可抑制引起产品劣变的生理变化，减缓细菌滋生。深圳清洗冷冻水预冷一体化装备哪里有买

真空预冷装置的注意事项：1、本机器需经过培训的专员操作；2、通电后空压机是否工作；3、通电后人机界面上显示的温度是否正常（与室温相当）；4、对真空泵进行排水；5、建议开机使用前先空箱运转真空泵30分钟对真空泵进行预热及除水处理；6、使用物品温度探头时，应确保探头顶部与蔬菜接触；7、预冷大白菜、卷心菜等结构相对紧密类蔬菜需把温度探头插于菜叶上，如插在菜梗中心，则需预计菜心与菜叶之间3~4℃的温差；8、预冷生菜、菠菜等机构相对疏松类蔬菜则可以把温度探头插于菜梗上，或用菜叶压紧；9、如处理的蔬菜重量低于额定重量的1/2时，必须使用手动操作，而且在真空泵运转十分钟后需先关闭真空泵，等蔬菜温度稳定后再次开启真空泵，直至达到设定温度，设定温度至需高于冰点5度以上。厦门小型变温贮藏装备报价真空预冷器不使用时，应保障制冷机组和真空机组不受潮湿空气的影响。

真空预冷机的维护保养要怎么做呢？1、真空预冷器如果长时间不用时，应及时切断主电源。2、定期清洁真空预冷器，确保其不被灰尘污染。3、定期检查真空泵的油况，定期更换。4、真空预冷器不使用时，应保障制冷机组和真空机组不受潮湿空气的影响。5、检查冰箱运行过程中是否有振动。如果有振动，及时检查并检查。6、定期检查真空预冷器油水分离器，注意排水。产品使用后做到以上6点，能更好得维护真空预冷机，使其在下一次工作中还能更好的工作。

预冷装置的技术原理：在标准大气压条件下，水在100℃沸腾，吸收大量相变所需要的热量成为水蒸气；而在2337Pa（真空度为98988Pa）下，水在20℃就可以沸腾蒸发相变；相应在667Pa（真空度为100658Pa）压力下，水在1℃就可以蒸发，变成水蒸气。蔬菜、果品和鲜花含有大量水分，尤其是绿叶菜含水量高达92%以上。水在不同的压力下有不同的沸点。当收获后的果蔬和鲜花经过挑选、整理，送入真空室后，真空泵和制冷装置将真空室内压力迅速降到610.5Pa，此时物品中所含水份在0℃就沸腾了，水从液态相变或蒸汽要吸收539kcal/kg汽化热，所需的潜热绝大部分来自于物品本身释放的显热量，结果导致物品本身极其迅速地降温冷却。使用蔬菜保鲜设备的原因主要是因为大家消费观念的改变。

真空预冷装置的清洗方法有两种：一、加入清洗、灭菌剂用自来水对捕水器等进行灭菌，用清洗泡沫对真空箱体内壁进行清洗、消毒；二、引入高温蒸汽，从水环泵自来水接口处接入（做个三通，清洗时把自来水阀门关闭、蒸汽阀门打开），把高温蒸汽倒灌，对水环真空泵、真空管内壁、捕水器、真空箱体内腔等进行高温消毒、灭菌，6-10分钟左右即可完成。就如同食品车间的刀、板、工作台面等需要每日清洗、消毒一样，真空预冷机清洗要纳入平常工作规范中，确保其内腔、内壁环境的洁净度。真空预冷机能给蔬菜带来哪些好处？厦门小型变温贮藏装备报价

真空预冷机如何让花卉保鲜？深圳清洗冷冻水预冷一体化装备哪里有买

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