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冬季气温低、人体需更多能量御寒，家庭食育师会设计 “温补 + 能量补充” 的饮食方案，同时避免 “过度进补” 导致上火。在食材选择上，推荐 “温补食材”（如羊肉、牛肉、桂圆、红枣、山药），如羊肉萝卜汤（驱寒暖身）、山药粥（健脾养胃），但需根据体质调整（如热性体质减少羊肉摄入）；在能量补充上，适当增加碳水化合物（如杂粮饭、红薯、玉米），每日总热量比夏季增加 10%-15%，为御寒提供能量；在维生素补充上，冬季蔬菜种类少，推荐 “耐储存蔬菜”（如白菜、萝卜、洋葱）和 “冬季水果”（如柑橘、苹果），避免维生素缺乏；在烹饪方式上，以 “炖煮、煲汤” 为主，既保暖又易消化，如萝卜排骨汤、白菜豆腐汤。某家庭冬季食育跟踪显示，经过指导，家庭成员的冬季感冒次数减少 30%，手脚冰凉的情况改善，且未出现因过度进补导致的口腔溃疡、等问题，实现了 “温补而不上火”。家庭食育研究院与其他健康机构和组织合作，共同推广健康饮食文化和社会责任。亳州食育研究院网站

家庭食育研究院的家庭食育数据库建设：家庭食育研究院重视家庭食育数据库的建设，通过长期的数据收集和分析，为研究和实践提供数据支持。数据库涵盖多个方面的信息，包括不同地区家庭的饮食结构、烹饪方式、聚餐频率、家庭成员的饮食偏好和健康状况等基础数据；家庭食育活动的开展情况，如是否进行食物知识讲解、烹饪技能培训等；以及食育干预后的效果数据，如家庭成员饮食行为的改变、健康指标的变化等。研究院通过线上问卷、入户调研、与医疗机构合作获取健康数据等方式收集信息，并运用大数据分析技术对数据进行处理和挖掘，找出家庭食育中的规律和问题。例如，通过分析数据发现，经常进行家庭烹饪的家庭，其成员的饮食更健康，慢性病发病率更低。这些数据成果为家庭食育政策制定、研究课题选择、实践方案设计提供了有力的依据，提高了家庭食育工作的科学性和针对性。舟山家庭食育研究院教学视频家庭食育师的服务是一种健康生活方式的推广和实践，旨在帮助更多家庭实现健康饮食的目标。

家庭食育研究院的城乡家庭食育对比研究：为了解城乡家庭在食育方面的差异，家庭食育研究院开展了城乡家庭食育对比研究。研究团队分别对城市和农村不同类型的家庭进行调研，内容包括家庭饮食结构、烹饪方式、食育知识水平、食育活动开展情况等。研究发现，城市家庭在获取食育知识的渠道、对营养均衡的关注度等方面相对占优，但存在饮食过于精细化、家庭聚餐时间不足等问题；农村家庭饮食更依赖本地食材，家庭聚餐氛围较浓厚，但在营养知识、食品安全意识等方面有待提升。基于研究结果，研究院为城乡家庭分别制定了差异化的食育建议，如为城市家庭推广粗粮杂豆的食用、倡导增加家庭聚餐时间；为农村家庭开展营养知识培训、普及食品安全常识等。同时，促进城乡家庭食育经验的交流互鉴，推动城乡家庭食育共同发展。

家庭食育专委的家庭食育师人才培养与管理体系：为保证人才持续成长，专委建立继续教育制度，要求持证食育师每年完成 24 学时的继续教育（内容涵盖新营养研究、新型食育工具应用等），未达标者将暂停证书有效性。此外，专委还制定《家庭食育师职业道德规范》，明确禁止 “夸大服务效果”“强制推销食材” 等行为，对违规者实行黑名单制度，维护行业秩序。目前，全国经专委认证的家庭食育师已超 5000 人，其中 80% 以上服务于社区、妇幼保健机构等场景。该研究院还提供了丰富的食谱和菜谱，供家庭参考。

农村家庭的食育需求具有 “在地化” 特点（如依赖本地食材、烹饪方式传统、营养知识薄弱），家庭食育师会结合农村资源设计适配方案。在食材利用上，指导 “本地食材化”，如春季利用荠菜、马齿苋等野菜制作凉拌菜（提醒焯水去草酸），秋季用玉米、红薯等制作杂粮主食，既降低食材成本，又利用当季营养；在烹饪改造上，针对农村常见的 “多油多盐” 习惯，推荐 “控油壶 + 限盐勺”（每日油 25g、盐 5g），并示范 “清蒸、白灼” 等简单健康的烹饪方式替代油炸、红烧；在营养知识普及上，采用 “方言讲解 + 实物示范”，如用农村常见的 “鸡蛋、牛奶” 举例，讲解蛋白质对老人和孩子的重要性，避免专业术语晦涩难懂；在食品安全上，指导 “食材储存技巧”，如谷物通风防潮、肉类分区冷冻，避免霉变导致的健康风险。某农村社区项目显示，经过食育师服务，家庭的低盐烹饪执行率从 20% 提升至 65%，儿童营养不良发生率降低 18%，同时带动了本地野菜、杂粮的消费，助力乡村产业发展。家庭食育研究院提供了多种形式的食品营养知识传播，包括视频、文章、微信公众号等。舟山家庭食育研究院教学视频

家庭食育师提供丰富的食谱和健康饮食建议，帮助家长轻松实现健康饮食。亳州食育研究院网站

在农村家庭食育服务中，家庭食育师、家庭食育研究院、家庭食育专委构建了 “在地化研究 - 本土化服务 - 规范化监管” 的联动体系。家庭食育研究院深入农村地区，调研 100 个村庄的食材资源（如春季的荠菜、秋季的玉米）和烹饪习惯（如油炸、红烧为主），研发《农村家庭食育在地化方案》，提出 “本地食材化利用” 策略（如用荠菜制作凉拌菜、用玉米熬制杂粮粥），并针对农村常见的 “多油多盐” 问题，设计低盐烹饪培训课程。家庭食育专委则根据研究院的方案，在农村地区设立 “家庭食育服务站”，选拔本地人员参加家庭食育师培训，考核合格后为周边家庭提供服务，同时制定《农村家庭食育师监管办法》，要求其每月开展 1 次社区食育讲座（如用方言讲解食材营养知识）。家庭食育师在服务中，既按照研究院的方案指导家庭利用本地食材制作健康餐食，又会收集农村家庭的服务需求（如希望学习更多杂粮食谱），反馈给家庭食育专委，专委会将需求汇总给研究院，助力研究院开发更贴合农村实际的食育内容。某农村社区项目显示，经过三方联动，家庭的低盐烹饪执行率从 20% 提升至 65%，儿童营养不良发生率降低 18%，同时带动了本地野菜、杂粮的消费。亳州食育研究院网站