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1981年又被评为商业部产品。远销北京、新疆、武汉、贵阳等地，并在许多城市设有分店，同时又制成罐头销往国外。据《滑县志》记载：“义兴张”烧鸡始创于清顺治十八年（公元1661年）。乾隆五十二年（公元1787年），御厨姚寿山向张炳（义兴张传人）传授了“要想烧鸡香，八料加老汤”的诀窍，并详细地介绍了陈皮、肉桂、豆蔻，丁香，白芷、砂仁、草果，良姜八味佐料及其用法。张炳听后如法炮制，果然制出。烧鸡鲜烂味美，与众不同。后来张炳从选鸡，宰杀炬毛、开剖、撑鸡造型，到细炸、烹煮和火候掌握、用料、用汤等方面，都摸索出了一整套经验，其色、香、味、烂被世人称为“四绝”。食客吃烧鸡时，只需将鸡腿捉起一抖，骨与肉自行分离。从此“道口烧鸡”声名大振，世代相传，广为传颂，历久不衰。2.此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱。道口烧鸡做法编辑制作食材主料：童子鸡900克辅料：砂仁15克草果10克肉桂10克陈皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克调料食盐20克蜂蜜20克高良姜90克水适量制作方法1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽。武清区品牌烧鸡便宜不？门头沟区特色烧鸡贵不贵

“唯美食不可或缺”，这是无数美食爱好者的口头禅。而烧鸡，几乎无人不爱，无人不欢！如今，熟食行当发展非常之迅速，全国34个省份皆有极具特色的熟食。引以为傲地是，这些熟食凝聚着劳动人民的勤劳与智慧。经过一项民意调查，在所有的熟食当中，唯有烧鸡的受欢迎度比较高。大家对其给予的评价是:物美廉价、 营养丰富、 口感较好、 浓郁醇香。当然，每个地方的烧鸡在做法、 口感上存在较大的区别，用一句话来说，则是“不尽相同，但各有千秋”。例如山东德州扒鸡，皮黄肉嫩，在制作时加入了中药材，味道别具一格。安徽符离集烧鸡，制作工艺复杂，经过十多道工艺后才能浓香厚重的口感。辽宁沟帮子熏鸡，加入纯中药后，在烤窖里经过熏制，那种极具诱人的味道会迎面扑来。门头沟区特色烧鸡贵不贵河北区品牌烧鸡好不好吃？

烧鸡产品特点呈浅红色，微带嫩黄，鸡体型如元宝，肉丝粉白，有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。其熟烂程度尤为惊人，用手一抖，骨肉自行分离，凉热食之均可。烧鸡产品配方（按100只鸡为原料计）肉桂90g砂仁15g良姜90g丁香5g白芷90g肉豆蔻15g草果30g硝酸钠10g~15g陈皮30g食盐2Kg~3Kg烧鸡工艺流程原料鸡的选择→屠宰加工→造型→上色与油炸→配料煮制烧鸡操作要点1、原料鸡的选择选择无病健康活鸡，体重约，鸡龄1年左右，鸡龄太长则肉质粗老，太短则肉风味欠佳。一般不用肉用鸡做原料。2、屠宰加工宰前准备：鸡在宰杀前需停食15h左右，同时给予充足饮水，以利于消化道内容物排出，便于操作，减少污染，提高肉的品质。刺杀放血：在头颈交界处下面切断三管放血，刀口不宜大，注意不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分。浸烫退毛：先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持在62℃左右。随时用木棒上下翻动鸡体，以利浸烫均匀，约经1min，用手向上提翅部长毛，一提便脱说明浸烫良好。立即把鸡捞出，那迅速退毛，切勿继续浸泡在热水中，否则浸烫太过皮脆易烂。退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合。

【高压锅烧鸡的做法】，把三黄鸡去除内脏，清洗干净，尤其是淋巴结，脖子的地方，皮下有淋巴结，要摘除干净。从外面买的烧鸡，讲究一点的，现在也是会把淋巴去掉的，但是有一些不讲究的，都没有去掉。这种买回家一定要自己清理干净，不能吃。第二，泡上一把木耳和干香菇。这两种就是配料，不喜欢吃的完全可以不放，一样好吃。不过加了香菇以后，鸡肉有香菇的香味，是可以尝得出来的。第三，准备葱，姜，两勺生抽，一勺料酒，加上奥尔良调料。均匀的涂抹到三黄鸡的身上，肚子里也抹上酱料，塞上葱姜和香菇，木耳。然后用保鲜袋把三黄鸡放进去，把剩余的酱料倒进去，腌制，中途要把鸡翻一下面，让鸡肉的四周都均匀的腌制上酱料的味道。第四，高压锅底下铺上圆葱，或者是大葱的葱段，姜片，腌制鸡用的葱和姜也铺到锅底，然后把鸡放上，把腌制鸡肉剩余的酱料倒进去。第五，不用加水，直接开始加热，高压锅上汽后，用小的火，20分钟，烧鸡就做好了。不用烤不用炸。南开区传统烧鸡好不好吃？

烧鸡是我国的地方特产食品。道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年）烧鸡大师、非物质文化遗产性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺。河西区解馋烧鸡好不好吃？门头沟区特色烧鸡贵不贵

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这几种烧鸡，是少数没有差评的美食，口碑实在是太好，大部分的人都很喜欢吃，真是少吃一种都可惜呀，快来看一下，你吃过其中的几种吧？【第一种：德州扒鸡】如果我想买一只烧鸡吃，我首先想起来的，几乎都是买一只“德州扒鸡”，德州扒鸡的味道始终如一，品质稳定，鸡肉入味，而且香酥软烂，家里老人孩子，都可以吃。德州扒鸡是鲁菜的经典，从清朝乾隆年间算下来，已经有300多年的历史，有“天下鸡”的美称。德州扒鸡不用鸡，更不用冷冻的，都是专门饲养的鸡，吃着是又香又放心。【第二种：符离集烧鸡】安徽的“符离集烧鸡”也是名满天下，是中华历史名肴，大城小镇，几乎都有卖符离集烧鸡的，可能地方不同，有的不是很，但也依然好吃。符离集烧鸡口感细嫩，又有嚼劲，色泽诱人，鲜香入味，也是家庭当中经常会买的一种烧鸡。门头沟区特色烧鸡贵不贵

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