想要开一家比较正规的披萨，前期投入较大的部分，除了推荐位置的房租、装修外，就是设备的采购费用了。好的设备，不仅能提高出餐速度，提升产品口感，还利于生意的顺利展开，不会三不五时的出个故障反复维修。为长远计，这块儿的费用是不能省的。那到底需要引入哪些设备呢？烤箱：直接决定了出餐速度和烤制口感，因此萨利士在烤箱的选择上特别慎重，选用的是链条炉。热风对流，放入口自动出餐，不需要再人为干预。烤出的披萨口感细腻，焦斑均匀，对披萨师的技术要求也不会很高。风冷冰箱：之所以选择风冷冰箱，一是因为萨利士采用的是冷藏发酵技术，需要将冷水和出的面团在2-6℃的恒温环境里冷藏发酵至少24小时；二是风冷冰箱本身的优势了，不断循环的冷风，会让面团整个温度均匀，不会出现发酵不同步问题。当然，由于循环风技术，冰箱内部干爽，味道清新，十分利于面团保鲜保质。 90后是如何选购披萨设备的呢？——欢迎咨询上海毓龙。通用披萨设备以客为尊
披萨烤炉实现多用途功能,披萨烤炉是一款多功能烤箱，不仅适用于烤制披萨，制作松饼、蛋糕、烤肉等众多产品也是得心应手，对于空间有限的厨房来说，省去了摆置多台设备的烦恼。只使用，不清洁各种食材在加热过程中会产生不同程度的油烟，这些油烟会在高温的金属表面碳化，如果加工的食材含脂量过高，还会有大量厚重的液体油脂积累在炉膛内的各个部件表面。长期不对这些油脂进行清洁，轻则影响披萨烤炉对温度和速度的控制，重则引燃油脂；根据使用情况制定合理的清洁频率。清洁流程不规范主要体现在液体进入披萨烤炉控制箱内。用水冲洗链式披萨烤炉表面是一个较普遍的现象，液体停留在控制箱内加热后使控制箱充斥大量蒸汽，长期会造成控制箱内各种精密元器件的腐蚀，终无法使用；如果液体量大直接会导致元器件短路并停机。连云港披萨设备售后服务披萨设备专业生产厂家。上海毓龙厨房设备有限公司。
商用厨房设备的材质要求相对较为统一，涉及到金属材质的部分，现已全都是采用不锈钢制作的。而不锈钢材质不仅坚固持久耐用，而且具备很好的抗油渍、抗油烟、耐腐蚀、耐高温、易清洁、防水防火的能力，满足食品卫生标准，看上也去更整洁美观。而我们的披萨店所涉及到的商用厨房设备，基本都是金属外观，且金属材质也都是不锈钢的，比如制冷设备、和面设备、烘烤设备、灶具设备、排烟设备等。在设计开放式明档厨房时，就更能凸显店铺的专业程度，更好呈现产品的竞争实力，更快赢得回头客和忠实粉丝。
烤炉的类型区分抛开果木窑炉（专门烤制意式披萨）不说，专业制作披萨的烤炉主要可分为两种，即层炉和链炉。层炉（厢式烤炉）也叫夹板炉，通过热辐射、热传递来实现披萨由外而内的加热烘烤，有上火、下火之分，其中上火是空气加热，热效率低；下火是石板加热，温度保持能力较强。特点：离不开专业技术人员的操作把控，但在照看层炉的过程中，要尽量避免频繁开关烤炉。链炉（链条烤炉）也叫履带式烤炉、隧道披萨烤炉，是通过垂直强劲的循环热风，以对流加热的方式使食品快速均匀成熟。特点：人工技术要求低，自动烤制，操作方便，生产效率高。总结起来，层炉的应用是一个高质量的技术活儿，对人员的素质要求较高，烘烤的过程中需要间断地将披萨饼底旋转180°，以便均匀烤制。萨店设备主要分两类，一是设备类（比如烤炉搅拌机等）、二是器材类（披萨烤网,上料环等器材）。
在披萨烘焙中出现的一些失败情况，很可能就是烤箱预热不当引起的。那烤箱预热究竟是怎么回事？又该如何正确预热烤箱呢？简单理解下烤箱预热的含义。将制作好的披萨饼送入烤箱烘烤之前，需要先把空烤箱先加热至指定温度（烘烤披萨所需的温度），再送入披萨饼进行烤制。刚做好的披萨饼的温度也就是常温偏凉的状态（面团、酱汁、馅料、奶酪等都是冷藏保鲜的状态），而刚打开的披萨烤箱内温度也是很低的（和室温差不多的），并没有达到烘烤披萨饼所需的温度（烘烤所需的温度都是在200℃以上的）。披萨设备日常使用中需要做好清洁保养工作,才能减少维修成本、延长使用寿命。宝山区披萨设备服务保障
创业开小型披萨店需要购置哪些披萨设备?通用披萨设备以客为尊
层炉：商用披萨层炉是封闭式的烤炉，披萨送入烤炉内后，需要技术娴熟的披萨师予以适当的关注和把控。但在照看的过程中，应保持炉内温度的恒定，避免频繁开关烤炉。而且层炉烤制出的披萨风味还是非常棒的，烤制出的饼底会更加酥脆一些。因此，层炉可作为披萨小伙伴们的一个进阶选择。窑炉：窑炉是意大利拿坡里披萨的专属配置，炉温一般都在450°以上，对披萨师的依赖性极高，非常考验披萨师的专业技术，因为一张披萨饼可以在不到90秒的时间能烤好。稍有不慎，披萨饼就可能烤糊烤焦。如果想开一家传统意式披萨店，就可考虑采购一台专业披萨窑炉。能耗方式是大家在采购烤炉时必须要考虑的，因为烤炉的能源供给有多种方式，比如明火、电力、液化气和天燃气等。通用披萨设备以客为尊
