酱香型白酒的起源鼻祖——枸酱酒。近年来酱香型白酒的发展，人们越来越喜欢这一独特而古老酒中佳酿，被其独有的品质深深吸引。据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。据传，远古时赤水河畔的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是：《史记》记载，在汉朝，今仁怀一带已有了“枸酱酒”，可以说是酱香酒的雏形。公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的酒——枸酱酒。唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。酱香酒与其它香型白酒相比，为何酱香酒价格都要贵。贵州 色泽微黄酱香酒香味浓郁
酱香型白酒有哪些？1、茅台酒 茅台是国酒，同时它也是酱香型白酒的鼻祖。2、五粮液 有3000多年酿制历史的五粮液也是酱香型白酒，产地是四川。 3、国窖1573 国窖1573的名字 、它的诞生时间，它也是酱香型白酒，产地是四川。4、洋河大曲 有四百多年历史的洋河大曲也是酱香型白酒，原产地江苏。 5、郎酒 始于1903年的郎酒也是酱香型白酒，原产地四川。6、剑南春 有二千四百年历史的剑南春也是酱香型白酒，原产地四川。 7、汾酒 创立于1949年的也是酱香型白酒，原产地山西 杏花村。8、水井坊 始于元朝的水井坊也是酱香型白酒，原产地四川。 9、西凤酒 有三千余年酿制历史的西凤酒也是酱香型白酒，原产地陕西。10、古井贡 有1800多年历史的古井贡也是酱香型白酒，原产地安徽。山东苦度适中酱香酒酱香酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料。
酱香酒口感苦是怎么回事，许多人平时都十分喜欢喝白酒，但是人们喝白酒的时候，经常有朋友反映酒有点苦，酒苦主要是酒中醇类物质在作怪，那么，以下分享白酒口感苦是怎么回事 （1）俗语说“曲大酒苦”，用曲量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的高级醇，尤其是异丁醇，使酒带苦味； （2）原料有霉变现象，含单宁过多； （3）库房管理不善致使成品曲青霉，粮食杂菌，带来霉苦味； （4）用糠量过大，糟醅升温猛； （5）夏季气温高，投粮过大，使糟醅升温过猛，发酵不正常； （6）窖池管理不善，封窖泥开口而杂菌特别是青霉菌，苦味物质通过蒸馏进入酒中； （7）环境卫生没做好，带入杂菌，引起苦味； （8）现场糟醅未用完，堆积过久杂菌，带来苦味； （9）底锅水甑间没排干净，带来焦苦味； （10）水质不洁，主要含碱量超过用水标准。
酱香型白酒的起源鼻祖——枸酱酒。近年来酱香型白酒，人们越来越喜欢这一独特而古老酒中佳酿，被其独有的品质深深吸引。据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。据传，远古时赤水河畔的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是：《史记》记载，在汉朝，今仁怀一带已有了“枸酱酒”，可以说是酱香酒的雏形。公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的酒——枸酱酒。唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。酱香酒的酚类化合物多。
酱香酒如何区分好坏？有这4个办法！酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。第二，好酱酒有粮香，取一滴酒放入掌心摩擦，酒生热之后发出的气味是清香的粮食香气就是上等酒，如果微微发甜就是中等酒，如果还发苦有异味，那必定是劣质酒甚至是假酒无疑了。第三，取一滴油滴在酒中，如果看到油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，就应该是劣质酒了。如果油在酒中饱满圆润成一圆形，扩散缓慢，应该是质量酒。第四，对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。坤沙是酱香酒的工艺,即大曲酱香酒,在茅台镇也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”。辽宁柔雅酱香酒醇和
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酱香酒抿一小口，甜在舌尖，酸在舌侧，苦在舌根，辣涩则混合在其中，整体的口感绵柔细腻，醇厚丰满，充分品味酱香酒“酸甜苦辣涩”五味。感其柔轻咂嘴巴，将酒咽下，酱香酒顺着喉咙、食管流下，热烈过后会很轻松，感觉很柔和，没有烧喉咙、烧心的感觉，而且回甘效果明显。哈酒气酱香酒边喝边轻咂嘴巴同时迅速哈气，哈出的酒气经过鼻腔，能再次感受酒香。空杯香当杯中酒喝干，酒香会在杯中停留很长时间，年份越高时间越长，有的甚至空杯留香时间可长达两三天。不上头酱香酒出厂时至少已经有了三年酒龄，酒体中易挥发性有害物质少，对人体的刺激相对较小，且含有较多的酚类化合物，具有“不上头、不口干，醉后恢复快”的特点，适度饮用有益身体健康。贵州 色泽微黄酱香酒香味浓郁
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