福建36味香料金腿大月饼制作

李记尊品大月饼—18道工序,36味原生态食材,纯手工打造。李记尊品月饼Z大的特点体现在用料考究和手法技艺上。李记尊品大月饼在原材料上挑选，选用天然野生的香料，比如野生黄皮，陈皮，八角等；火腿丝则采用湛江黑土猪的后腿腱子肉，经传统工艺腌制烘干打成丝；冰肉用土猪肥肉腌制，采用农家红葱头，采购核i心产地的上乘五仁材料等等。在工艺制作上，模拟传统的慢火低温烘焙工艺，并将三十多种香料，经过无数次配比调制。一番操作下来，土艺加土料，终于做出了儿时的味道——皮薄馅满，松软油润，口感层次丰富，五仁粒粒分明完整，火腿烟韧拉丝， 甜香中夹杂果香，令人回味悠长，当真让人寻回五仁月饼的真味！月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。福建36味香料金腿大月饼制作

地道的五仁月饼散发着果仁和柑橘的清香，入口能感受馅的香软，慢慢嚼起来会发现果仁的丰富口感，加上冰肉散发的甘香，整体口感脆软兼备、香而不油。五仁月饼的五仁是指橄榄仁、核桃、黑瓜子仁、白芝麻和杏仁，还要加入糖冬瓜和冰肉混合橘饼搓制而成。五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等。李记尊品是由烘焙世家传承人李锦飞创办，专注广式传统五仁月饼的研发，生产与销售，始终秉承“品质至上，价格亲民”的产品理念，深受全国消费者青睐。四川1斤装金腿大月饼零售价五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼。

广式月饼是广东省汉族特色名点，起源于清光绪15年(1889年)广州城西的一家糕酥馆，即现在的“莲香楼”。是目前流传z广的一种月饼，以皮薄、馅足、松软、香甜、上档次等特点。现广东、香港、江西、浙江、上海、江苏、安徽、湖南、湖北、福建、山东、广西、海南等地都有生产。广式月饼品种繁多，主要分为莲蓉馅和杂馅两大类。其中，莲蓉馅乃是广州莲香楼所S创。种类D表有莲蓉月饼、五仁月饼、冬蓉月饼、豆沙月饼、水果月饼等。港式月饼是广式月饼的分支流派，诞生了流心奶黄月饼、冰皮月饼等新派广式月饼。广式月饼闻名于世，Z主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品

月饼在中国有着悠久的历史。中秋节起源于中国上古时代，普及于汉代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后。中秋节是上古天象崇拜——敬月习俗的遗痕。在秋分时节，是古老的“祭月节”。中秋节则是由传统的“祭月节”而来。据考证，Z初“祭月节”是定在干支历二十四节气“秋分”这天，不过由于这天在农历八月里的日子每年不同，不一定都有圆月，后来就将“祭月节”由“秋分”调至农历八月十五日。祭月，在中国是一种十分古老的习俗，实际上是古时代中国一些地方古人对“月神”的一种崇拜活动。月饼是古代中秋拜祭月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。在古代，每到中秋节，人们就会在香案上摆上象征丰收的圆形蔬果，跪拜月亮，祈求家人平安、吉祥如意。古代少女们都要拜月，是祈求住在月宫的天仙嫦娥能保佑自己，面如皓月、貌美如花。 李记尊品专注于广式传统五仁月饼的研发与生产。

现代人提起五仁月饼，主分两类：一类认为它老土、油腻、配方古怪等，认为其已不合时宜。一类则是真诚的偏爱，珍藏于记忆中的美味，总让人忆起美好！作为中式手工烘焙传承人，李锦飞先生认为五仁月饼才是中式月饼的集大成者，其用料之精、工艺之繁，专注匠心才能做出一枚好饼的精神Z能诠释传统月饼之讲究与用意，是传递团圆美好中Z负盛名的必备佳品。当下大众对五仁月饼的误解，无非是一些厂家粗糙的做工、劣质的用料，导至味道与口感失真所致。因此李锦飞先生决定为五仁月饼正名，经市场调研，在中山偌大一个“月饼之乡”，竟然没有一家专业生产传统五仁金腿大饼的厂家和品牌，他逐萌生利用自己的专业经验，本着传承的初心，以为“为万千幸福家庭传递团圆节日的美好“为使命，立志创造一个安全、健康、美味的中山本土的月饼品牌，“李记尊品”应运而生。月饼的品种异彩纷呈，根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，分为传统和非传统两大类。吉林传统广式金腿大月饼食材

月饼是古代中秋拜祭月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。福建36味香料金腿大月饼制作

广式月饼的做法（下）：6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱Z上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。Z后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。刷蛋可增加饼皮表面光泽。蛋液要稠度适当，能拉开刷子，薄薄的刷上两层，过厚会造成烘烤时着色过深，还会影响花纹的清晰度。7、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。福建36味香料金腿大月饼制作

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