在市面上有较高的声誉。现今武夷岩茶中有四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰，盛名的大红袍之前也是武夷山四大名枞之一，后因大红袍成为单独的品种，半天腰才有机会填补大红袍的空缺，进入四大名枞的行列之中。武夷山除四大名枞之外，还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等。3武夷岩茶肉桂系列武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂是武夷岩茶的花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名枞之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。4武夷岩茶水仙系列武夷山传统茶叶品种。武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久，原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。武夷山由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边。 岩茶在口感上独具特色，滋味醇厚，回甘十足。南平定做武夷岩茶有机茶园
【武夷岩茶】我们都知道武夷岩茶水深，“门派”一堆一堆，但究竟有多深？武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。史书.记载有上千个品种，据林馥.泉先生1943年调查，“慧苑岩”有名可考的茶树品种就达280种之多。历史上武夷岩茶不乏一茶多名、或以传说、地名、茶之花香、茶之外形、茶之采摘节令来命名的现象。这样一看是不是发现岩茶品种之多、命名之繁复超乎你的想象？下面，小编就带大家理一理。依据武夷岩茶国家标准（GB/T18745—2006）武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。1武夷岩茶大红袍系列武夷山大红袍是武夷岩茶的一种品种，武夷岩茶的茶王，只有武夷山才有大红袍。大红袍的春茶四月底五月初开采，每级又有细分，根据品质分为三级，以特级为上。除了等级，根据茶青产地不同，还分为：正岩，即茶青采自武夷山风景名胜区，品质优；半岩，即采自武夷山风景名胜区周边山地、丘陵；洲茶，即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇、平原或田间茶。2武夷岩茶名枞系列在武夷岩茶中，名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞，名枞是武夷岩茶中的一个分类。名枞是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。用名枞制作的成品茶，具有典型的岩韵特征。 大红袍武夷岩茶岩茶产地独特，茶叶品质世界闻名。
1—3泡的浸泡时间为2、3、4分钟，则一般只能冲泡3—4泡，且汤色、浓淡差异大，此为鉴别茶叶的审品冲泡法。）2015-8-2317:33乌龙鱼以下是引用南苑茶叶在2015-8-2317:17:34的发言：这是侯总的审评泡法,你可看看!2015-8-2317:38乌龙鱼以下是引用岩瘾在2015-8-2316:57:27的发言：看到乌龙鱼在帖子里多次提起,我却找不到完整的原贴,有哪位能提供一下地址?还有,有一些不明白的一并请教:1、南苑评审杯的容量是多少CC？按照1：20应放多少克干茶？2、这种泡法需要洗茶吗？洗多久？3、是否只按照2、3、4分钟的比例泡3次？后面不泡了？2015-8-2317:42乌龙鱼多谢多谢!又学到很多.我也是一个人喝的情况多,这种泡法很适合我2015-8-2320:49岩瘾明白了2015-8-2321:53soulbringe昨天试了一下用5克,南苑评审杯泡,名列前茅泡1分钟,第二泡2015-8-2508:24岩瘾昨天喝特水，基本用的这种泡法。还不错哦，每一泡的区别特别明显。佩服侯总的茶，喜欢水仙，这种泡法也一点不苦涩，喜欢水仙后两泡那种清幽的花香。2015-8-2509:05zj<DIVclass=quote><B>以下是引用<I>岩瘾</I>在2015-8-258:24:24的发言：</B><BR><>昨天试了一下用5克,南苑评审杯泡。
武夷雀舌。大多数雀舌都属绿茶类，独有“武夷雀舌”属于乌龙茶类。因其干茶白霜密集，又名“白毛尖”，是武夷名丛。因其叶片细小精致，酷似麻雀的舌头，故被称为“武夷雀舌”。由于种植面积小产量低，市场上不多见，尤其弥足珍贵，是武夷岩茶中特色、价格昂贵、的珍稀品种之一。“武夷雀舌”是“大红袍”的改良品种。“武夷雀舌”是武夷岩茶“大红袍”的改良繁殖品种。据调查证实，其原产于“大红袍”母树群的“九龙窠”。在八十年代初，科研人员从六株“大红袍”母树中，有性繁殖选育而成，是名副其实的“大红袍”家族成员，是货真价实的“大红袍”的后代。它属于无性系、灌木型、小叶种、晚生种、过了春天才发芽，一般在5月中下旬采摘。“武夷雀舌”的品质特征。外形：条索纤细紧结细小、色泽深沉乌绿黑褐、油润起霜。香气：香高气扬花果香、浓郁突出栀子花香、焙火香熟栗香、乳香茅根香甘蔗香。汤色：橙黄清澈饱满。滋味：入口微涩很快转柔化甘、总体口感醇和丰满顺滑、温润绵柔甘甜、层次感质感较强、回甘持久齿颊留香、岩韵悠长冷香幽远。叶底：绿叶红镶边，微带有焙火香、棕叶香。岩茶口感酸甜适中，令人回味无穷。
马头岩因为面积较广，大致要分成三花峰、桃树窠、猫耳石、云峰几个为主的小区域。它们之间有地理共性的同时，也由于位置、土壤的差异性而各具特色，比如大王峰背后的桃树窠以风化石为主，土层较浅，植被多；云峰的土壤则属半风化岩，土层较深，植被少；横窠位于三仰峰脚下，界于两坑两涧之间，有涧水流经，植被和物种丰富。横窠的肉桂大多种植于八十年代，呈现出较独特的老树品质；三花峰的土壤是沙粒状的风化岩，猫耳石则是半风化岩半黄壤土。1.磊石岩带有浓郁芳香气息和伴潮湿树丛的香味，入囗圆润丰满，层次感表现力强，酸度适中，回味很出色，种植环境造就了其特别的气质。2.三花峰茶汤清透澄亮，乳香和新鲜水果的复合香味，入口纤细、清爽，优雅怡人，收敛感强，回味清晰干净若带甘苦，喉韵绵长。3.猫耳石茶汤金橙亮丽，多种花香夹带淡淡桃香，山场高度气息显露清晰，口感圆润饱满，收敛感适中，带有微弱的木质本香。茶汤待至中温含咽口中，甜度、粘稠度表现出色，尾韵绵长，回甘持久。4.云峰山：闪耀着红琥珀色的茶汤，盖香飘散出温和的花果芬芳；入囗带有馥郁的果香味和完美的辛辣余味；茶气浓锐，岩土气息隐约其间，苦涩度略微，转化甘甜绵长。岩茶经过精心的制作和保存，香气和品质更加突出。大红袍武夷岩茶
岩茶制作工艺繁密，体现匠人精神。南平定做武夷岩茶有机茶园
武夷岩茶大红袍品质特征分析与审评方法茶艺馆是品饮茶叶、体味文化的好场所，在经营过程中往往会遇到选用什么茶，如何审评等问题。（图片：海都网）1．武夷岩茶的产区分布及其地域特征武夷岩茶香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。它是在武夷山得天独厚的自然环境栽培下，采获其鲜叶，经精细加工而成。是特定生态、品种与加工技术综合作用的结果。武夷岩茶加工工艺流程主要有：萎凋（即晒青）→做青→炒青→揉捻→干燥。其中做青是岩茶加工的重要工序,是决定岩茶品质的关键.做青是摇青与凉青多次反复交替的作业过程,把握青叶水分的变化和酶性氧化，做青程度因地区、品种等而有所差异。2．武夷岩茶主要品种花色及其品质特征武夷岩茶产于武夷山，山多岩石，茶树生长在岩缝中，岩岩有茶，故称“武夷岩茶”。外形条索肥壮紧结匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，色泽油润带宝光。内质香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”，俗称“豆桨韵”，滋味醇厚回甘，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底柔软匀亮，边缘朱红或起红点，叶肉浅黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡五次以上。岩茶多数以茶树品种的名称命名。用水仙品种制成的为“武夷水仙”。南平定做武夷岩茶有机茶园
