汤是牛肉拉面的根本，若鲜、香味不足，则需进一步吊制。方法是：首先，停止加热，汤中脂肪便会逐渐上浮与水分层，将未发生乳化的浮油撇除干净，以免在吊汤时继续乳化，影响汤汁的清澈度；其次，用纱由或细网筛将原汤过滤，除去杂质；，将生牛肉中的精牛肉斩成茸，加清水浸泡出血水，然后将血水和牛肉一起倒入汤中，大火烧开后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺捞起，压成饼状，然后再放入汤中加热，使其鲜味溶于汤汁中，加热一段时间后，将浮物去除。此法行业中称为“一吊汤”。若需要更为鲜纯的汤，则需“二吊汤”或“三吊汤”。在兰州一定要去吃一次马有布牛肉面。兰州麻辣牛肉拉面加盟品牌
兰州马有布牛肉面为什么会得到诸多食客以及加盟者的垂青，品质是关键！马有布人用心做好一碗面，追求每一碗面都是真正的兰州味，马有布在保障味道的同时也追求一碗面的品质和店面的服务，只有做到这些才能保障马有布品牌长久发展。马有布牛肉面希望通过加盟的方式将地道兰州牛肉面带到全国各地，甚至走向全世界，希望马有布牛肉面加盟品牌越走越远。马有布牛肉拉面素以一片真诚献给西北人民，每个店选配料必须真材实料，加盟店面必须干净卫生，店面员工必须健康有礼，这是马有布的规矩，这些铁规也将成为兰州牛肉面行业的文明的风向标。汤鲜料好一直是马有布的骄傲，据马有布负责人马明介绍，马有布的调料、配料比例经过几代人的传承，一步步的改良，才有了现在的味道。所以，兰州牛肉面加盟选择马有布准没错，选择专业的牛肉面制作团队让你生意越来越火爆！安徽有没有兰州牛肉拉面加盟总店兰州加盟口碑好的品牌牛肉面。
溜条:先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。五、拉面将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右）。
马有布牛肉拉面面馆理每天排队吃面的场面十分火爆，兰州人对吃一碗牛肉面是比较挑剔的，一口就能品尝出这家牛肉面是否地道，味道不地道的牛肉面馆在兰州是开不下去的，因此马有布能在兰州开店几十年并且有着良好的口碑也是实属不易的，马有布至今仍受大众热捧还是十分难得的。可见马有布牛肉面是经得起时间的检验的。马有布对每一种食材都是精心挑选，同时有着严格的制作工序。保障原材料的新鲜才能保证出锅的每一碗面的口感地道。兰州老品牌牛肉面加盟好做吗？
兰州美食是多种多样的。比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫、羊肉串、手抓羊肉、暖锅等。在众多美食中，令人难忘的美食要数牛肉面了，兰州牛肉面经过了几百年的创新发展，以肉烂汤鲜、面条劲道赢得了人们一致的好评，现在已经成为了兰州的一张名片，美味又实惠的牛肉面是兰州人不可缺少的一碗面。外地人来兰州旅游观光，除了游览白塔山，中山桥等等，少不了吃一碗兰州牛肉拉面。兰州人性情豪爽，历来率性而为，在牛肉面馆里，不管豪商巨贾，还是贩夫走卒，都能挤坐一处，心平气和地吃完一碗面。或站或蹲，造型各异，陶醉其中，在兰州吃牛肉面是不在乎形象的，大口吃面大口喝汤，让人瞬间放松自我，完全沉浸在享受面食的过程中。来兰州吃一碗牛肉面吧，不然会是一种遗憾。兰州马有布牛肉面加盟实力怎么样？安徽有没有兰州牛肉拉面加盟总店
兰州马有布牛肉面加盟的人多吗？兰州麻辣牛肉拉面加盟品牌
有句话说，世界面食看中国，中国面食看兰州。兰州各种面馆遍布大街小巷，种类众多，简直令人眼花缭乱，有牛肉面、臊子面、炸酱面、炒面、烩面、卤面、凉面、灰豆面等等。兰州人素来喜食面食，其中要数牛肉面受兰州人的喜爱，兰州牛肉面更像是大自然的馈赠，古老精致的制面工艺传承下来是不易的，而马有布不仅传承了传统的制面工艺，更是在此基础上做出创新，让兰州牛肉拉面走向全国各地。传统牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，而马有布更是经过时间的锤炼，不仅在清汤、白萝卜、油泼辣子、蒜苗、黄软劲道的拉面上保质保量，在保证传统风味的同时，又在煮肉料、煮汤料上做研发，让每一种调料都与汤、肉、面完美融合在一起，让每一碗面不仅营养健康又美味醇香。兰州麻辣牛肉拉面加盟品牌
兰州明轩餐饮管理有限公司坐落于甘肃省兰州市七里河区工林路457号，是集设计、开发、生产、销售、售后服务于一体，食品、饮料的招商型企业。公司在行业内发展多年，持续为用户提供整套马有布牛肉面加盟，兰州牛肉面加盟，兰州牛肉面拉面加盟，兰州拉面加盟的解决方案。本公司主要从事马有布牛肉面加盟，兰州牛肉面加盟，兰州牛肉面拉面加盟，兰州拉面加盟领域内的马有布牛肉面加盟，兰州牛肉面加盟，兰州牛肉面拉面加盟，兰州拉面加盟等产品的研究开发。拥有一支研发能力强、成果丰硕的技术队伍。公司先后与行业上游与下游企业建立了长期合作的关系。马有布致力于开拓国内市场，与食品、饮料行业内企业建立长期稳定的伙伴关系，公司以产品质量及良好的售后服务，获得客户及业内的一致好评。兰州明轩餐饮管理有限公司通过多年的深耕细作，企业已通过食品、饮料质量体系认证，确保公司各类产品以高技术、高性能、高精密度服务于广大客户。欢迎各界朋友莅临参观、 指导和业务洽谈。
