与其他行业相比，我们餐饮企业有四个不一样。产品，价格，目标客群，定位。产品，餐饮企业的产品不是菜品，而是菜品组合。这个菜品组合由菜品结构(表现形式就是菜谱戓菜牌，称为母品)和菜品消费(就是客人消费时点击的全部荣品，称为子品)构成，点菜的过程称为母生子。价格，餐厅的定价不是指确定菜品的价格，而是指确定人均消费(包括上限与下限)。目标客群，其他行业的目标顾客往往指的是拥有某种共性的人群，而餐厅的目标顾客不是某个人群，而是某种需求。餐饮策划不是空间好看就成功了，终要实现的目的是，实现品牌可持续赢利；河南连锁店餐饮定位培训机构
顾客是企业的资源和命脉，对餐饮企业来说，经营者应如何定位消费群体呢？首先，要清楚顾客是谁？如今的互联网信息时代，智能科技时代，如果我们餐饮老板还停留在工业时代的思维，认为自己生产什么，消费者都会被动的接受，对店面来说就只有二个字——等死！这个时代你首先要弄清你要做哪类人群的生意，而不是试图去做所有人的生意。你定位的这类人他们需要什么产品，需要什么样的空间设计,要围绕需求去设计，而不是老板认为或者是我认为顾客会喜欢。河南连锁店餐饮定位培训机构餐饮定位的法则：生活方式定位法；
要进行服务定位。餐饮业就是服务业，顾客来吃饭，同时也是来享受服务的，如饭店的环境，以及其他一些个性化服务。你开个小饭店，三五张桌子，十来把凳子，不是不行，关键是服务也要跟上，夏天热了，空调你要开着。客人点多点少，你都得面带微笑。做餐饮，不管你生意好不好，店面大不大，都得把客人当爷。这是信息时代，你得罪了一个顾客，也就得罪了一帮顾客，利润是小事，名声更重要。做餐饮，做的就是服务，服务是能力，更是竞争力，所以对服务要进行明确定位，如提供什么样的服务，哪些是不收费的，哪些是酌情收费的。
定位就是与众不同no，前提是准确地界定竞争那怎么去寻找消费者的认知优势呢？很多人会不约而同的说，当然是找差异化。但这个差异化又怎么去找？有人认为市场上没有涮着吃的猪肉，那他开一家涮猪肉的餐厅就是鹤立鸡群，比较好够差异；所以说，定位不是你认为差异是什么，想定成什么，而是竞争决定了你的优势在哪里，你的位置在哪里。这也是做定位的第一步，准确地界定竞争。还有人看到，市场上有主打羊肉的火锅，主打海鲜的火锅，那他来一个主打山地走地鸡的鸡汤火锅就是差异化。结果，这些餐厅都是昙花一现。产品定位调查贯穿在整个餐厅营业环节；
餐饮定位的具体内容：没有极端的食品商店,会越来越难以立足,尤其是位置又很一般,被客户抛弃将更快。就像你开一家商店一样，你必须想要更好的生意，顾客也想要更好的菜肴、服务和体验。如何做好品牌策划全案?所以，如果你想赚更多的钱，你的商店必须有好的菜。你不必吃新鲜的原料，味道会更差一些，但是原料必须是新鲜的。顾客的嘴越来越细，原料也很好。第二是能够品尝到60%以上的人接受，这是底线，如果你做不到60，这道菜在顾客眼里也很难成为好的。不认为60是很低，一点也不低，可以得到70分是很好的。餐饮定位就是让你的产品在目标顾客的心智中植入一个选择印象；河南连锁店餐饮定位培训机构
餐饮市场定位所形成的定位体系，每一个方面的具体内容都存在一个量和度的掌握程度；河南连锁店餐饮定位培训机构
餐饮业进行名称定位的方法有哪些？1、情感定位。情感定位是指运用产品直接或间接地冲击消费者的情感体验而进行定位，用恰当的情感唤起消费者内心深处的认同和共鸣，适应和改变消费者的心理。2、经营理念定位。经营理念定位就是企业利用自身具有鲜明特点的经营理念作为品牌的定位诉求，体现企业的内在本质，并用较确切的文字和语言描述出来。一个企业如果具有正确的企业宗旨，良好的精神面貌和经营哲学。那么，企业采用理念定位策略就容易树立起令公众产生好感的企业形象，借此提高品牌的价值（特别是情感价值），提升品牌形象。河南连锁店餐饮定位培训机构
