HACCP-审核组应为每次审核编写书面审核报告，认证机构应向认证委托人提供审核报告。认证机构如须向行业主管部门或其他第三方提供审核报告时，应获得认证委托人同意。审核报告应提供对审核的准确、简明和清晰的记录，为认证决定提供充分的信息，并应包括或引用下列内容： （1）认证委托人的名称、场所、地址和审核范围； （2）审核的类型、准则和目的； （3）审核组组长、审核组成员及其个人注册信息； （4） 审核活动的实施日期和地点，包括固定现场和临时现场； （5）对偏离审核计划情况的说明，包括对审核风险及影响审核结论的不确定性的客观陈述； （6）与审核类型的要求一致的审核发现、对审核证据的引用及审核结论，特别是对食品安全危害控制措施实施有效性的评价； （7）发现的不符合项和其他未解决的问题； （8）适用时，在上次审核后发生的影响客户HACCP体系的重要变更； （9）审核组的推荐意见 而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的末端产品检测。上海食品haccp标准
HACCP计划的7个原理： 1、进行危害分析(HA)。首先要找出与品种有关和与加工过程有关的可能危及产品安全的潜在危害，然后确定这些潜在危害中可能发生的危害，并对每种危害制订预防措施。 2、确定加工中的关键控制点(CCP)。对每个危害确定适当的关键控制点。 3、确定关键限值。对确定的关键控制点的每一个预防措施确定关键限值。 4、建立HACCP监控程序。建立包括监控什么、如何监控、监控频率和谁来监控等内容的程序，以确保关键限值得以完全符合。 5、确定当发生关键限值偏离时，可采取的纠偏行动，以确保恢复对加工的控制，并确保没有不安全的产品销售出去。 6、建立有效的记录保持程序。 7、建立验证程序，证明HACCP系统是否正常运转。安徽haccp认证原则目前，在HACCP体系推广应用较好的国家，大部分是强制性推行采用HACCP体系。
中国食品和水产界较早关注和引进HACCP质量保证方法。1991年农业部渔业局派遣**参加了美国FDA、NOAA、NFI组织的HACCP研讨会，1993年国家水产品质检中心在国内成功举办了shou ci水产品HACCP培训班，介绍了HACCP原则、水产品质量保证技术、水产品危害及监控措施等。1996年农业部结合水产品出口贸易形势颁布了冻虾等五项水产品行业标准，并进行了宣讲贯彻，开始了较大的规模的HACCP培训活动。目前国内约有500多家水产品出口企业获得商检HACCP认证。2002年12月中国认证机构国家认可委员会正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作，开始受理HACCP认可试点申请。
第二阶段审核应在认证委托人现场实施，目的是评价认证委托人HACCP体系实施的符合性和有效性。 第二阶段审核应在具备实施认证审核的条件下进行，di yi阶段审核提出的影响实施第二阶段审核的问题应在第二阶段审核前得到解决。 第二阶段审核应重点关注但不限于以下方面内容： （1）与认证依据文件中所有要求的符合性； （2）与我国和进口国（地区）适用法律、法规及标准的符合性，以及出口食品生产企业安全卫生要求的符合性（适用时）； （3）管理职责的履行、食品安全方针的贯彻、目标的达成； （4）HACCP体系范围内对应产品的良好生产/卫生规范要求的符合性； （5）前提计划及HACCP计划实施的有效性，对产品食品安全危害的控制能力； （6）原辅料及与食品接触材料的食品安全危害识别的充分性和控制的有效性； （7）生产过程中对食品安全危害控制的有效性； （8）产品可追溯性体系的建立及不合格产品的控制； （9）食品安全验证活动的有效性及食品安全状况； （10）认证委托人对投诉的处理； （11）内部审核和管理评审。 HACCP从食品安全卫生控制的推荐性方案成为一个在全球多处实施的食品安全卫生控制体系。
危害分析与关键控制点（HACCP体系） 认证补充要求 1.0 1.致敏物质的管理 1.1企业应建立并实施针对所有食品加工过程及设施的致敏物质管理方案，以Z大限度地减少或消除致敏物质交叉污染。 1.2企业应对原辅料、中间品、成品、食品添加剂、加工助剂、接触材料及任何新产品开发引入的新成分进行致敏物质评估，以确定致敏物质存在的可能性，并形成文件化信息。 1.3企业应识别致敏物质的污染途径，并对整个加工流程可能的致敏物质污染进行风险评估，避免致敏物质交叉污染的发生。 1.4企业应制定减少或消除致敏物质交叉污染的控制措施，并对控制措施进行确认和验证。 1.5对于产品设计所包含的致敏物质成分，或在生产中由于交叉接触所引入产品的致敏物质成分，应按照工厂所在国和目的国的法律法规要求进行标识。HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。广西haccp证书
我国食品卫生监督检验部门对HACCP在乳制品、熟肉及饮料等食品中的应用进行了较为深入的研究。上海食品haccp标准
随着产业互联网数字化进程的不断加快，服务者价值的作用和意义就更为聚焦和凸显，尤其是在销售产业浪潮下，面对互联网红利落后的窘况，新科技新数字所引导的或许是一场新型价值改变。针对认证，认证培训，资料翻译，食品、农产品、药品、化妆品、轻工产品、水质、空气、环境的技术检测服务。【依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动】体系认证、服务认证、产品认证、节能减排、新能源光伏、产品检测、分析测试、食品检测、检验。加快新理念、新技术、新设计改造提升，向场景化、体验式、互动性、综合型消费场所转型。鼓励经营困难的认证，认证培训，资料翻译，食品、农产品、药品、化妆品、轻工产品、水质、空气、环境的技术检测服务。【依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动】体系认证、服务认证、产品认证、节能减排、新能源光伏、产品检测、分析测试、食品检测、检验。改造为商业综合体、消费体验中心、健身休闲中心等多功能、综合性新型消费载体。互联网连接现在作为一项通用技术，在销售面临的重点问题上，其提供的信息和匹配价值并不能完全解决，而归根结底，更多的还是要增强实用价值，注重技术融合和消灭信息差。深耕到当前的居住产业上，如何提升经济效益与产业价值。不少行业在为提升服务型价值的布局上，采取了专业培训和技术平台并驾齐驱的方式。在这个维度产生交互和迭代，继而改变产业的流程、场景，使之系统化、标准化、智能化。我认为这是服务型进化的重要方向。上海食品haccp标准
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