贵州黄花菜瘦肉汤

采摘·贮藏·加工：黄花菜的采摘与加工，是黄花菜生产中非常重要的环节。适期采摘，科学加工，既能增加产量、改善品质，也能满足市场的需求，接受消费者严格的选择，提高这一特色产品的国际竞争力和市场占有率。(三)注意事项1．在腌制过程中，在20—60℃范围内随温度升高，出芽率增加。2．严格控制添加剂焦亚硫酸钠的用量，在阴雨天黄花菜不能及时干燥，延长腌制时间，焦亚硫酸钠应以4％为好。3．添加剂焦亚硫酸钠在腌制过程中分解的SO1，对金属设备有腐蚀作用，因此在加工中不要使用金属容器及器械。4．食用前，要将黄花菜用热水洗2—3次。黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。贵州黄花菜瘦肉汤

黄花菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。黄花菜的特征：1、外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。2、手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。3、味道：有爽快的清香气黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。湖南干黄花菜怎么做好吃黄花菜移栽前先要分株。选择花蕾多，品质好。

黄花菜栽培要点：整地：黄花菜根系发达，分蘖较快，要求比较疏松深厚的土壤，移栽前要深翻30厘米左右，结合翻地铺施土杂肥5000-10000千克，过磷酸钙50-75千克或磷酸二铵50千克、钾肥15-25千克。翻耕以后耙耱土壤，平整田面，做到上虚下实。移栽：移栽分为春栽和秋栽，但以秋栽为好。秋栽宜在九月中旬进行，春栽在三月下旬**为适宜。移栽前先要分株。选择花蕾多，品质好，15-20天生的分蘖较多的株丛，将其全部或部分连根掘出，再按分蘖节根从短缩茎分开，剪除已衰老的根，并将根适当剪短即可作为种苗移栽。黄花菜生长时间长，一般宜采用宽窄行种植，宽行70厘米，窄行35厘米，穴距35厘米，采用三角形或对栽法，每穴3-4株为宜。移栽时要注意深度，一般15-17厘米较好。过深则分蘖缓慢，盛收期延迟；过浅则苗小苗弱，产量不高。

祁东黄花菜：湖南省祁东县的黄花菜是的黄花菜产区，2002年获得国家黄花菜原产地称号。邵东黄花菜：湖南省邵东县素有“黄花之乡”的美誉。黄花的学名叫萱草，中国古代常用“萱庭”、“萱堂”来代言母亲，因而民间称黄花为“母亲花”。因其颜色金黄，形状细长，所以又叫“金针花”。黄花既有较高的营养价值，又是一种美丽高雅的观赏植物。邵东地处湖南中部，属亚热带地区，气候温和、雨量充沛，光照和土壤条件很适宜黄花的生长。据清代嘉庆25年的《县志》记载，早在170多年前，这里就大面积种植黄花。黄花菜秋栽宜在九月中旬进行，春栽在三月下旬为适宜。

黄花菜的挑选：应从色泽、身条、干潮、柔硬和气味等五方面进行，其主要方法有。目察：莱色黄亮、身条长而粗壮、条杆均匀为优品。手感：成把疆紧，手感柔软而富有弹性，手松开能很快松散，说明身分干，松手不易散开，身分潮。如手握成团，松手时有粘手现象，说明已开始霉烂，握时感到硬性，易折断，为含水量过低。鼻嗅：嗅之应有清香味。如有硫磺气，是过熏货，有霉气，是变质货，有烟味，是烘熔过度。掰看花蕾：看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊较新鲜，是新货；反之花粉少，发粘发暗，花蕊萎缩，是陈货。每朵花开放***，*日间开放，故有“一日百合”之称。山西黄花菜图片

在中国黄花菜和现在康乃馨的寓意一样，都是母亲花。贵州黄花菜瘦肉汤

黄花的别名叫做金针菜、***菜、七星菜等。主要分布于中国秦岭以南各省区，生于海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地。是重要的经济作物，花经过蒸、晒，加工成干菜，即为成品金针菜或黄花菜。黄花菜是一种生长多年的草本植物，味鲜质嫩，营养丰富。每100克黄花菜的干制品中含蛋白质14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，钙463毫克，磷173毫克，铁16.5毫克，胡萝卜素3.44毫克，维生素B10.363毫克、B20.14毫克，尼克酸4.1毫克等，另外，还含有多种氨基酸，这些都是人体必需的营养物质。贵州黄花菜瘦肉汤

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