橡木桶与橡木片橡木片和橡木桶来自同样的木材,其功能却大为不同,橡木片虽然能为酒带来橡木味,但是不均衡。如果是使用225公升的橡木桶(葡萄酒行业认为这种容量是葡萄酒陈酿的比较好容量),在酝酿的过程中桶壁的气孔能给予酒**恰当的缓慢氧气,如同酒与桶谈恋爱一般,使桶的风味缓慢地渗透到酒中,与酒缓慢地结合并产生演变。在里奥哈,产区管理委员会规定不允许使用橡木碎片。稳定酒的颜色橡木具有稳定增加葡萄酒颜色的好处,使酒的颜色看起来很鲜明,一般经过橡木桶酝酿的葡萄酒有着迷人的酒色。 如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。烟台自酿橡木酒桶厂
阿利埃森林北靠纳韦尔森林，西南接利穆赞森林，此地出产的木材与纳韦尔森林的较为相似，不过纹理结构更为紧密，可为酒液增添一丝香草和坚果的风味。
法国东部有一条延绵起伏的孚日山脉，同名的孚日森林便坐落于此山上。此处出产的橡木具有较为细致的纹理，但与阿利埃森林的橡木相比，则相对稀疏一些。由此处的橡木制成的橡木桶用于熟化葡萄酒时，能将柔和的单宁和精致的橡木风味缓缓溶于酒液之中。
纳韦尔森林位于特朗赛和阿利埃森林的北部，所产的橡木纹理密度适中，通常会给酒液带来香料的风味。
对于果酒的优势：
1.果酒氧化：当果酒放入橡木桶时桶中会有一部分的氧气，氧气会对橡木桶和果酒产生氧化，在氧化的过程中果酒会产生不同的芳香物质，同时柔化单宁，促进不可溶解物质沉淀，使果酒柔和均衡，增强果酒色泽和稳定性。而且橡木桶具有透气性，氧气也会进来一点点，促使氧化继续。
2.果酒醇化：橡木的木质素中**重要的成分是香草醛，丁子香酚，愈创木酚及衍生物；这些成分虽然少，却是果酒从果酚类物质衍生出来的所有酚类物质中的重要部分，其次，酵母能够吸收橡木渗出物质，以生化转换方式将橡木香气转变为果酒的香气成分。
因此，一些酿酒师在采用本身单宁含量低的原料酿酒的时候，就会选择单宁含量较高的橡木桶来提升葡萄酒的结构。
另外，法国的橡木桶比美国的更加柔和；新桶比旧桶单宁含量更高。
烘烤过的橡木桶还能为葡萄酒带来焦糖和烟熏的气息，尤其是重度烘烤的橡木桶。
橡木桶对于葡萄酒的气味、口感等等都发挥了积极的作用，要是葡萄酒在酿造过程中没经过橡木桶的存储发酵，其风味肯定不会那么的特别。越老旧的橡木桶对葡萄酒的作用越明显，这就是现代人追求橡木桶的根本原因。
在橡木桶中陈酿过的葡萄酒会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。
使用越小的橡木桶，酒中的橡木味道就越强烈。葡萄酒使用越小的橡木桶存放，酒中的橡木味道就会越强烈。新旧世界葡萄酒所使用的橡木桶是不同的。酿酒师们在酿造旧世界风格葡萄酒时大多偏爱欧洲橡木；在酿造新世界葡萄酒时则更喜欢美国或加拿大橡木。后者具有更宽的纹理，赋予葡萄酒更强的橡木味道。
新旧橡木桶有很大区别。一般来说旧橡木桶释放出的味道稍弱，但它们产出的葡萄酒通常更加精妙和令人愉悦不只酿造红酒才使用橡木桶；尽管从传统角度来讲，白葡萄酒不经橡木桐熟化。一些白葡萄酒，特别是霞多丽白葡萄酒，具有可以和橡木桶味道相抗衡的酒体。 橡木桶内含有单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质。烟台自酿橡木酒桶厂
除去保持满桶储存外，需要定期地对葡萄酒进行品尝。烟台自酿橡木酒桶厂
波尔多大学的Picard博士制作出一张风味轮状图以表现出橡木品种、纹路大小、烘烤程度组合产生的味道。Whyte & Mackay公司的威士忌制作师Gregg Glass使用了大量的新橡木桶进行试验，随着时间的推移，他逐渐确立了威士忌的配方。他认为，制作吉拉七分木单一麦芽威士忌对威士忌研究具有帮助。这是一个复杂的产品，它为威士忌制造者们提供了创造风味的经验，随着科学家们对威士忌的深入研究，这些知识将会得到普及，威士忌制造者们也就越能利用这些知识来塑造未来的威士忌。
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