表面活性剂范围十分普遍(阳离子、阴离子、非离子及两性)，为具体应用提供多种功能，包括发泡效果，表面改性，清洁，乳液，流变学，环境和健康保护。表面活性剂在许多行业配方中被用作性能添加剂，如个人和家庭护理，以及无数的工业应用中：金属处理、工业清洗、石油开采、农药等。传统观念上认为，表面活性剂是一类即使在很低浓度时也能明显降低表(界)面张力的物质。随着对表面活性剂研究的深入，一般认为只要在较低浓度下能明显改变表(界)面性质或与此相关、由此派生的性质的物质，都可以划归表面活性剂范畴。与其他清洁剂相比，表面活性剂更加温和，不会对环境造成太大的影响。生物表面活性剂哪家好
Extended表面活性剂研究，Extended表面活性剂是指在离子表面活性剂的疏水尾链和亲水头基间引入氧丙烯醚（PO）基团或PO—氧乙烯（EO）基团的一类表面活性剂。“Extended”由委内瑞拉Salager博士在1995年提出，其旨在将表面活性剂疏水链进行延长，进而增强表面活性剂与油、水的相互作用。该类表面活性剂分子量较大，但具有良好的水溶性，可在高浓度电解质溶液中使用而不发生沉淀。较早的文献对该类表面活性剂的基本表面性能进行了研究，并未意识到PO基团的特殊用途；文献研究表明该类表面活性剂具有许浙江增溶剂表面活性剂参考价纸张、涂料等产品中也含有表面活性剂。
表面活性剂在食品工业中的应用，表面活性剂作为食品添加剂和食品加工助剂在食品工业中有着普遍的应用。在食品工业中表面活性剂主要作为食品乳化剂、增稠剂、消泡剂等。食品乳化剂具有乳化或破乳、润湿或反润湿、气泡或消泡、分散、增溶、润滑等一系列作用，并能与脂类、蛋白质、碳水化合物等食品成分发生特殊的相互作用而具有多种功效。食品增稠剂大多是亲水性高分子物质，属高分子表面活性剂范畴。因具有胶凝、稳定、增稠、保水等作用而普遍用于制造果酱、果冻、奶冻、蜜饯、软糖等食品中。表面活性剂在食品制作中除作乳化剂、增稠剂外，还可以起分散剂、润湿剂、起泡剂、消泡剂、结晶控制剂、杀菌以及延长食品保鲜期的作用等。例如在制作糕点和冰淇淋时，添加甘油脂肪酸、蔗糖脂可起发泡作用，有利于大量气泡的产生，而在炼乳和豆制品制作中，添加甘油脂肪酸脂有消泡作用。
表面活性剂是指那些具有很强表面活性、能使液体的表面张力明显下降的物质。表面活性剂分子一般由非极性烃链和一个以上的极性基团组成，烃链长度一般在8个碳原子以上，极性基团可以是解离的离子，也可以是不解离的亲水基团。极性基团可以是羧酸及其盐、磺酸及其盐、硫酸酯及其可溶性盐﹑磷酸酯基﹑氨基或胺基及它们的盐，也可以是羟基、酰胺基、醚键﹑羧酸酯基等。如肥皂是脂肪酸类(R-COO-)表面活性剂，其结构中的脂肪酸碳链(R-)为亲油基团，解离的脂肪酸根(COO-)为亲水基团。油漆、染料等产品中也含有表面活性剂。
阴离子表面活性剂通常在低温下难溶，若溶液浓度继续增加，将达到某一极限值，而后析出水合性的活性剂。若提高水的温度，则在某一温度下，由于胶束溶解，而使溶解度迅速增加，这时的温度称为突变点。这一特性是离子型表面活性剂所特有。阴离子型表面活性剂的亲水基种类有限，但憎水基的种类繁多。重要的亲水基原料有羧酸、磺酸酯、磺酸、磷酸酯等;憎水基原料有动植物油脂及其水解产物，如脂肪酸、高级醇及以石油化工为原料的合成醇、烷基苯、α-烯烃等，动植物油中有椰子油、蓖麻油、棉籽油、棕榈油、抹香鲸油、牛油和鱼油等，再者天然加工品的松香酸、环烷酸等使用的也不少。阴离子表面活性剂的渗透、润湿、乳化、分散、增溶、发泡、去污、防静电、平滑等作用均很好。表面活性剂可以用于制备牙膏和口腔漱口液等口腔护理产品。安徽洗涤表面活性剂厂家
表面活性剂可以用于制备烘焙食品，例如面包和蛋糕。生物表面活性剂哪家好
Do等研究了系列Extended表面活性剂（C16PmS，m=2.9、4.5、5.5、8.2、10.7；C10PmE2S，m=10、14、18；C12PmE2S，m=10、12、14）对花生油和芥花油的浸出效果，实验表明C10P18E2S效果较好。在较佳工艺条件下，花生油和芥花油浸出率分别可达95%和93%，油品质量可与正己烷萃取所得油品质量相媲美，游离脂肪酸含量为正己烷浸出法的1/15。结果表明，表面活性剂形成微乳的临界浓度和较佳盐浓度是影响植物油浸出率的两个较重要因素。Kadioglu等研究了C12,14P12E2S和C10P18E2S对玉米油的浸出效果。研究发现，并非IFT越低玉米油浸出率越高。IFT约等于0.1 mN/m时，玉米油浸出率大于80%；IFT降至约0.01mN/m时，玉米油浸出率约50%。IFT不同时，表面活性剂所起的主导作用不同，IFT为0.1 mN/m时，接触角降低而导致的卷曲、剥离为主要机理；IFT降低至一定程度时，油滴在基质表面铺展，不易被去除。生物表面活性剂哪家好
