什么是“罐头食品”？罐头食品是指将符合要求的原料经处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却,或无菌装罐,达到商业无菌要求,在常温下能够长期保存的食品。罐头食品的工艺技术具有两大关键特征:密封和杀菌。然而,并非装在密封容器的食品都可称为罐头食品,如瓶装腐乳、调味酱、蜂蜜、罐装奶粉、可口可乐等均不属于罐头食品。罐头食品具有保质期长、食用方便、安全卫生、营养健康等特点。罐头食品发明至今已具有近两百多年的历史,其技术成熟,消费市场遍布全球。我国罐头工业始于新中国成立初期,从****到改变开放初期,为我国出口创汇、经济建设做出了重要贡献。 目前,我国已成为世界上罐头食品主要生产国和出口国,罐头食品仍是我国主要的出口加工食品。鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料。汕头豆豉带鱼罐头价格多少
罐头食品的热力学灭菌原理：热力灭菌是杀死食品中所污染的致病菌、产毒菌、坏掉菌，并破坏食物中的酶使食品耐藏二年以上而不变质。同时必须尽可能保存食品品质和营养价值，更好还能做到有利于改善食品品质。热力灭菌法包括干热灭菌与湿热灭菌法。干热灭菌可使菌体蛋白质变性及电解质浓缩。湿热灭菌可使菌体蛋白质变性，核酸降解及损伤细菌的细胞膜。湿热灭菌的优越性是穿透力强，菌体吸收水分易变性凝固及蒸汽有潜在热能。目标菌：对于高酸或酸化食品:原材料本身PH≤4.6，或经过添加酸化剂使更终产品平衡PH≤4.6。目标菌为微生物营养体。汕头豆豉带鱼罐头价格多少罐头的加热温度较高只有121摄氏度。
罐头食品的罐藏种类：具有良好的抗腐蚀性，由于罐头食品含有有机酸、蛋白质等有机物质，以及某些人体所必需的无机盐类，会使容器产生腐蚀。有些物质在罐藏食品工业生产过程中会产生一些化学变化，释放出具有一定腐蚀性的物质，而且罐藏食品在长期贮存过程中内容物与容器接触也会发生缓慢的变化，使罐藏容器出现腐蚀。因此作为罐藏食品容器必须具备良好的抗腐蚀性能。要求具有良好的机械性能，不易变形、不易破损碎裂，软质材料容器不得有分层现象便于加工、运输、贮存和销售。
在我们日常购物的时候，都会去看看产品的保质期，如果快过期了，我们一般会另选其它同类产品。众所周知，罐头食品保质期的时间一般都比较长，只要放置的地方比较合理，那么它能够保存很长时间。那么罐头过期3年还能吃吗?关于罐头的保质期你了解多少?罐头过期3年还能吃吗，市场上有不少罐头都经过无菌处理或者是巴氏消毒的，细菌在这种情况下很难生存下去，不过为了自己的健康着想，我们不能去食用过期三年的罐头食品。毕竟我们无法保证它的食用安全性，万一吃坏肚子那就不好了。罐头食品便于携带，出旅游，备则心安。
罐头食品的罐藏种类：罐藏容器对于罐头食品的长期保存起着重要的作用，因此为了保证罐藏食品的质量，同时又适应工业化生产，为此对罐藏容器提出以下要求。1．制作容器的材料对人体无毒害，罐藏食品含有糖、蛋白质、脂肪、有机酸，还可能含有食盐等成分，作为罐藏容器的材料与食品直接接触，又需要经较长时间的贮存，它们应相互不起化学反应，不致危害人体健康，不给食品带来污染而影响食品风味。具有良好的密封性能，食品的坏掉变质往往是因为食品的自然界中微生物活动与繁殖的结果，从而促使食物分解所致。罐藏食品是将食品原料经过加工、密封、杀菌制成的一种能长期保存的食品，如果容器密封性能不良，就会使杀菌后的食品再次被微生物污染造成坏掉变质。因此容器必须具有非常良好的密封性能，保证食品能经消毒杀菌后与外界空气隔绝，防止外界微生物的污染，不致变质，使食品长期贮存而不致变质。罐头开封，未食用完，要在冷藏条件下储存，储存时间一般不要超过三天。汕头豆豉带鱼罐头价格多少
选购罐头时，有刮痕罐身接缝歪曲或重凹罐的罐头，可能是在搬运或贮存时，碰撞擦伤的。汕头豆豉带鱼罐头价格多少
罐头食品选购技巧：罐头的选择要由表及里，看罐体，看日期，再开罐检视内物。凡生产日期近，商标鲜明，底盖稍凹，罐盒外表洁净、有光泽、无锈斑、焊锡完整、封口严密、无损伤、不变形、不膨罐者皆是正常罐头。玻璃瓶罐头则以罐盖中部向内凹，罐内食品的颜色正常、块形完整、汤汁清澈、罐底无沉淀物、装罐达到标准者为好。经上述鉴别后，仍有疑点或需精确判明优劣时，则要开罐嗅察内容物的气味，并检查其外观色泽。罐内食物倒出后应细心观察罐盒内壁有无变黑、腐蚀或涂料层剥离等现象。凡无锈斑、无黑点、不改变颜色者为佳。汕头豆豉带鱼罐头价格多少
