糊精作用：糊精是淀粉分解的中间产物，其化学式与淀粉（C6H10O5）n相同，但聚合度在可溶性淀粉和麦芽糖之间，并与碘变成红色。聚合度低的糊精不会发生显色反应。糊精可分为黄色糊精和白色糊精。糊精是一个技术术语，用于衡量原料的烹饪过程。当淀粉在加热，酸或淀粉酶的作用下分解并水解时，大分子淀粉首先被转化为小分子的中间体。此时，中间小分子物质称为糊精。糊精普遍用于医药，食品，造纸，铸造，墙纸，标签，邮票，胶带等。用作片剂的粘合剂时，它需要快速干燥，快速分散，快速粘合并再次溶解。抗性糊精具有抗消化酶作用特性。浙江抗性糊精哪里有卖
抗性糊精的作用：（1）改善肠道功能：非可溶性抗性糊精在肠胃会吸收过多的肠道菌落和脱落的废物等，然后吸水膨胀，让便便体积增加，从而促进肠胃蠕动，从而加快了排便。还会带着少量胆固醇、脂肪和食物中的重金属与便便一起排出。（2）预防结肠瘤：便便排出的时间加快了，也意味着它在肠道内停留的时间变短了，这能防止致瘤物质与容易感伤的肠粘膜发生长时间的接触，从而减少病变的可能性。（注：上两条根据自身体质进行调节：增加抗性糊精摄入，并不一定有助于全部不消化，但如果是因为纤维不足引起的不消化，应该能发挥作用。）浙江抗性糊精哪里有卖抗性糊精的总膳食纤维含量高达82%，是一种低热量的可溶性食品原料。
抗性糊精的功能：1、防龋齿；2、中性口味，低吸湿性；3、低血糖指数、低胰岛素指数、低热值；4、促进矿物质吸收，尤其是钙、镁的吸收；5、高消化耐受性、高稳定性（酸、热稳定性好）；6、有助于降低血清胆固醇和****、血糖含量；7、在食品加工过程中的高稳定性（极易溶解、低粘度）；8、润肠通便，促进人体益生菌的增殖，维持体内微生态平衡，防止肠道黏膜萎缩；9、易于应用（特有的立体结构，使其粉末具有非常好的流动性、分散性和溶解性）。 抗性糊精的优势有哪些？抗性糊精的优势：1、粘度小；2、溶解迅速；3、溶液透光性好；4、热、酸稳定性好；5、微甜、口感好；6、可加工性强。抗性糊精的特点有哪些？抗性糊精的特点：1、****；2、****；3、控制体重；4、增强肠道功能；5、促进消化道益生菌生长繁殖。
抗性糊精和抗性淀粉的区别：抗性糊精可以说是抗性淀粉的亲戚。但区别在于抗性糊精极少在天然食物中存在，是加工得来的。抗性糊精由普通的玉米淀粉或小麦淀粉加工而得，过程大致为先把淀粉高温分解成糊精，然后在再聚合过程形成一些抗消化的糖苷键，从而产生抗性糊精。再通过分离、提纯、精制得到高纯度的抗性糊精产品。抗性糊精的效果与抗性淀粉相似，不同之处在于抗性淀粉属于不可溶性膳食纤维，而抗性糊精属于可溶性膳食纤维。论口感来说，抗性糊精远高于抗性淀粉。并且因为抗性糊精热量低（0。5kal/g～1。4kal/g）、耐热、耐酸、耐压、耐冷冻，容易储存，并且作为膳食纤维添加到食品中后不会改变产品的品质。所以很多食品都会添加它。抗性糊精甜味度比较低。
抗性糊精作为一种安全的新型抗性糊精原料，具有抗性糊精的功能特性，被认为是一种潜在的益生元物质，具有良好的加工性能。目前，抗性糊精被宽泛应用于饮料、糖果、巧克力、乳品、焙烤/营养棒和肉制品中，同时还作为凝胶制备的调节剂等添加到食品中。随着生活水平的提高，糖尿病、不消化等疾病严重影响人们的身体健康，将水溶性抗性糊精添加到保健食品中，将会有利于控制病人的病情。抗性糊精可明显抑制血糖和胰岛素上升，这是因为抗性糊精可抑制小肠对糖类的消化吸收，改善末梢组织对胰岛素的感受性，使胰岛素的感受性降低。抗性糊精作为凝胶制备的调节剂等添加到食品中。浙江抗性糊精哪里有卖
抗性糊精在小肠能延缓和抑制糖类的吸收和消化。浙江抗性糊精哪里有卖
抗性糊精在保健品中的应用：糖尿病人保健食品：抗性糊精作为一种水溶性膳食纤维可延缓人体胃排空，在胃肠中形成粘膜，使食物营养素的消化吸收减慢，同时也能通过吸附葡萄糖而减慢其吸收，这样，血液中的糖分只能缓慢增加，即便病人胰岛素稍有不足，也不致马上引起血糖升高。另外，抗性糊精还具有抑制血糖素分泌的作用。相关研究表明，每日摄入一定量的抗性糊精可以有效防止糖尿病的症状。不消化人群保健食品：抗性糊精能促进人体肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌增殖，同时产生大量短链脂肪酸，如乙酸、醋酸、叶酸和乳酸等，改变肠道pH值，改善人体肠道环境，从而加快肠道蠕动，减少不消化情况发生。浙江抗性糊精哪里有卖
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